蕨菜的功效作用及危害新闻(蕨菜的功效与作用有哪些)

参考资料来源：人民网-养生必看：“山菜”蕨菜营养推荐

参考资料来源：人民网-好吃的蕨菜竟然致癌那它到底能吃不能吃？

蕨菜的功效作用及危害

别名:龙头菜、拳头菜、商山芝、乌糯、龙爪菜、锯菜、猫爪

禁忌人群:脾胃虚寒、阳虚体质者慎食；常人也不宜多食。

适宜人群:一般人群均可食用，尤适宜湿疹肠风热毒者。

基本介绍:蕨菜，为蕨科草本植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。广泛分布于我国各地山野。春季采收，洗净略煮，去涩味用；或晒干，临用前先用开水浸泡或水煮，漂去涩味。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜”，而且是的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品。山区蕨菜一般在3月下旬5月上旬间可陆续采收，低山缓坡可稍早，中高山区迟些采收。采收适期宜在蕨菜长出土面约20厘米长，顶叶尚未展开像“拳头状”时为适时采收期。过早采收产量低，过迟采收茎杆纤维素老化影响品质。

药用价值

蕨菜嫩叶含胡[2]、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。

此外蕨菜还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治风湿性关节炎、痢疾、咳血等。并对麻疹、流感有预防作用。

蕨菜是迄今发现的一种具有致癌能力的食用植物。它的致癌性打破了许多人的幻想——“的食物更安全更有营养”。动物植物的演化是为了适应环境以生存下去，成为人类的“优质食物”显然不符合它们的演化方向。而植物不能跑不能跳，面对动物、细菌或者真菌的袭击，它们只能被动挨打。为了生存，许多植物演化出了一些“防御物质”——在受到侵袭时，具有一定的反击能力，原蕨苷就是其中的一种。

虽然说“蕨菜致癌”有明确的科学证据，但“致癌”的意思是“增加致癌风险”，而不是“吃了就会得癌症”。所谓“增加风险”，是指得的可能性增加。“证据确凿”是说“会增加风险”这个事情很确定，但它跟“增加多少风险”是两回事。就蕨菜致癌而言，按照日本1970年代的流行学调查结果，经常吃蕨菜让男性的食道癌风险增加了2.1倍，女性则是3.7倍。就增加的比例来说，的确是很大，不过考虑到食道癌的正常发生风险也不高，增加两三倍也还是一个比较小的几率。而且这是在长期经常吃蕨菜的地区，当地的饮水中也会有原蕨苷的存在。风险大小跟摄入的量有关，如果实在是喜欢它的味道，偶尔吃几次尝尝鲜，所带来的风险也小到可以忽略。

蕨菜营养丰富，　一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。

野生蕨菜

食方法

【性能】：味甘、微苦，性寒。能清热解毒，利湿，滑肠。

【成分】：含麦角甾醇、胆碱、甙类、鞣质、淀粉等。

【用途】：用于湿热腹泻或痢疾；小便小利，或妇女湿热带下；大便秘结，或**惯性便秘。

【用法】：煎汤，研末，或煮食，炒食。

【注意】：用以滑肠通便，须作菜食。炒肉或煮汤甚美。作菜食，因经过浸、漂、加热，清热解毒、利湿作用较弱。素食、久食能伤人阳气。

【功效】：

1．蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

2．下气降压。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

3．蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

4．蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗能力。

蕨菜有什么功效作用及危害

蕨菜有什么功效作用及危害

蕨菜有什么功效作用及危害，蕨菜是常见的食物，相信很多人都不会陌生，吃法比较多，可以炒着吃，味道比较独特。它的食用价值比较高，具有山野菜的称号，那么蕨菜有什么功效作用及危害呢？

蕨菜有什么功效作用及危害1

蕨菜的功效作用

1、利尿通便

蕨菜有利尿作用，其含有的膳食纤维能刺激肠蠕动，具有下气通便的作用，并且经常食用还能清肠排毒，对**惯性便秘有很好的治效果。

2、清热解毒

蕨菜性寒、味甘、微苦。入脾经，具有清热解毒的作用，蕨菜的全株可入药，其根系药性强，可食用的嫩芽也具有一定的清热作用，常用于治发热不退之症。蕨菜的根系研磨成粉，用油调匀，涂抹在皮炎处，可清热解毒。

3、抗菌消炎

因为蕨菜中含有一些甙类和生物质，这些物质能清热解毒，也能消炎杀菌，平时人们食用它可以预防湿疹、高烧以及肠风腹泻等多种疾的发生。

4、减肥瘦身

蕨菜中含有大量的纤维素，其中的粗纤维是不能被人体消化吸收的成分，膳食纤维在食用之后能在胃肠内吸水**，同时这也会吸收一定量的脂肪，减少对高能食物的摄入，也能减少对脂肪的吸收，有减肥作用。

5、降血压

蕨菜含有的甙类物质和麦角甾醇以及胆碱等成分进入人体以后可以扩张血管，加快血液流动，能让过高的血压降下来。另外蕨菜中还含有一些膳食纤维，它们能加快肠胃蠕动，平时食用能润肠通便预防便秘，也能减少痔疮和直肠癌的发生。

蕨菜的危害

1、蕨菜性寒，且纤维含量丰富，吃了蕨菜之后，在体内难以消化吸收，易出现消化不良、拉肚子等身体不适的情况。2、蕨菜里含有的“原蕨苷”是一种致癌物质，会导致食道癌、胃癌的发生率变高。动物实验也证实蕨能致动物的癌变。**水浸可减少致癌物含量但不会消除，蕨菜还是少吃为妙。

蕨菜有什么功效作用及危害2

功效1、有补充营养作用

野生蕨菜重要的作用是为身体补充丰富的`营养，因为野生蕨菜含有大量的维生素和蛋白质，丰富的胡萝卜素和蕨菜等。它还含有十几种人体必需的氨基酸。人们食用野生蕨菜后，可以尽快吸收这些丰富的营养物质，促进新陈代谢，增强人体素质。

功效2、有清肠解毒作用

清肠解毒也是野生蕨菜的重要功效，因为野生蕨菜不仅含有丰富的纤维素，还含有一些天然果胶。此外，它是一种凉菜，可以清除体内的热毒，缓解肠道热量和肠道。而且其中所含的纤维素和果胶能促进肠道蠕动，处理人体肠道内沉积的毒素，缩短人体排便时间。

功效3、有预防高血压作用

高血压是现代生活中危害人类健康的主要问题。虽然不会危及人的生命，但是会导致很多疾的高发率。日常多吃野生蕨菜，可以扩张血管，促进血液循环，从根本上防止高血压的出现。此外，野生蕨菜能净化血液，降低血液粘度，改善毛细血管通透性，对血栓形成和动脉硬化有明显的预防作用。

蕨菜的危害如下：

蕨菜是一种营养价值很高的野生蔬菜，食用后可以保健防。但这种蔬菜含有一种蕨菜，有一定的致癌性。人体过度吸收这种物质后，会危害健康，容易导致细胞癌变。但是这种物质怕高温，所以人们在食用野生蕨菜之前，可以通过高温烫一下来降低或消除其致癌性。

干蕨菜的功效作用及危害是什么？1、蕨菜性寒，且纤维含量丰富，吃了蕨菜之后，在体内难以消化吸收，易出现消化不良、拉肚子等身体不适的情况。2、蕨菜里含有的“原蕨苷”是一种致癌物质，会导致食道癌、胃癌的发生率变高。动物实验也证实蕨能致动物的癌变。**水浸可减少致癌物含量但不会消除，蕨菜还是少吃为妙。3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

危害：

增加患癌风险

蕨菜中含有一种叫原蕨苷的致癌物质，在19世纪时，就观察到这种植物能够造成牛的中毒甚死亡，而在经过相关的科学实验后证实了蕨菜确实能够增加患癌风险，所以蕨菜不宜频繁、大量的食用。

可能会引起过敏

蕨菜中的成分复杂，虽然部分人群都可以进行食用，但一部分人群食用后可能会出现过敏的症状，尤其是易过敏体质的人群。

扩展资料：

干蕨菜是由新鲜蕨菜经晾晒脱水后制成的，而蕨菜在脱水后不易滋生细菌微生物，可以大大延长保存时间，所以只要保存得当的话，一般可以放置1年左右甚更长时间。

干蕨菜在保存的时候需要密封好，再放置在干燥阴凉的环境下保存的时间才会长，要是有接触到水汽，或者受到紫外线直射的话，就会使其保存时间大大缩短。

参考资料来源：

人民网-蕨菜有安神作用盘点9种野菜的神奇价值

人民网-蕨菜致癌？专家：别担心，可以适量吃

蕨菜的功效与副作用

蕨菜的功效与副作用

蕨菜的功效与副作用，蕨菜是一种鲜嫩美味的野菜，吃法比较多，可以炒着吃，也可以凉拌吃，味道比较独特。它的食用价值比较高，具有山野菜的称号，下面是蕨菜的功效与副作用。

蕨菜的功效与副作用1

蕨菜具有润肠通便的效果，同时还有抗菌消炎的作用，但是大量使用可能会增加致癌的风险。

好处：蕨菜属于生活中比较常见的一种野菜，营养价值一般是比较高的，含有丰富的纤维素，吃了以后可以加速肠道的蠕动，预防便秘，改善大便干燥的症状

一般适合长时间缺乏运动锻炼或者是经常便秘的人，而且一些成分也可以有效的扩张血管，降低血压，避免出现高血压，蕨菜本身具有较强的抑菌活性，对人体的多种细菌，都有一定的抑制效果，避免出现呼吸道感染，可以治肠道感染。

副作用：蕨菜当中还有一定的.致癌物质，这种物质叫原蕨苷，如果在生活中长时间使用，可能会增加致癌的发生率，所以一定要注意控制量，避免大量使用。

蕨菜的功效和作用

消化功能不好的人可以多吃蕨菜，因为蕨菜中的纤维能帮助肠道蠕动促进消化吸收。由于蕨菜中含有很多微量元素，所以能利尿，预防心脑血管疾以及降低患风险。减肥人群也可以吃蕨菜，蕨菜具有减少多余油脂的作用，可以瘦身减脂。

胃口不好的人也可以吃蕨菜，能够帮助健脾，增强人体抵抗力的同时可以减轻患机率；蕨菜也可以帮助轻微发热、呕吐、肠道不适的患者缓解症状，也具有清热解毒的功效。

蕨菜是一种细腻美味可口的野果，而且使用的方法比较多，可以炒着吃，同时也可以凉拌菜或者是做成汤，更有容易被人体消化或者是吸收，但是一定要注意营养多样化，荤素搭配，尽量不要吃一些过于油腻或者辛辣刺激性的食物，还要多吃新鲜的蔬菜或者水果。

蕨菜的功效与副作用2

蕨菜的功效与作用

1、蕨菜性寒，且纤维含量丰富，吃了蕨菜之后，在体内难以消化吸收，易出现消化不良、拉肚子等身体不适的情况。2、蕨菜里含有的“原蕨苷”是一种致癌物质，会导致食道癌、胃癌的发生率变高。动物实验也证实蕨能致动物的癌变。**水浸可减少致癌物含量但不会消除，蕨菜还是少吃为妙。3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

野蕨菜的功效与作用

1：补充营养

为身体补充丰富营养是野蕨菜重要的功效，因为野蕨菜中含有大量维生素和蛋白质，还含有丰富胡萝卜素和蕨根素等多种对人体有益的营养，他也还有十几种人体必需的氨基酸，人们在食用野蕨菜后能尽快把它含有的这些丰富营养性吸收，能促进身体代谢也能增强人类身体素质。

2：清肠排毒

清肠排毒也是野蕨菜的重要功效，因为野蕨菜中不但含有丰富的纤维素，还含有一些天然果胶，另外它还是一种性质寒凉的蔬菜，能清理身体内的热毒，可缓解肠热肠脏，而且含有的纤维素和果胶则能促进肠道蠕动，处理人类肠道中淤积的毒素，也能缩短人体排便时间，经常使用清肠排毒的效果特别好，而且能防止便秘发生。

3：预防高血压

高血压是现代生活中危害人类身体健康的一大难题，它虽然不会危及人类生命，但却会导致多种疾高发，而在日常生活中多吃一些野蕨菜，就能扩张血管，促进血液循环，能从根源上防止高血压出现。另外野蕨菜还能净化血液降低血液粘稠度也能提高毛细血管通透性，它对血栓和动脉硬化都有明显预防作用。

野蕨菜的危害

野蕨菜是一种营养价值极高的野生蔬菜，人们食用后能保健身体也能预防疾，但这种蔬菜中含有一种蕨根素具有一定的致癌性，人体过量吸收这种物质后会危害身体健康容易导致细胞癌变，但这种物质怕高温，所以人们在吃野蕨菜以前把它经高温超烫就能让它的致癌性降低或消失。

蕨菜的功效与副作用3

蕨菜的功效作用

1、利尿通便