食物中的营养是指食物中所含的各种营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、水、无机盐等。食物中的营养素是人体生长发育、生命活动和维持健康的重要物质，并在人类健康中发挥着重要作用。
1.蛋白质
蛋白质是人体发育、生长、代谢和维持机体正常功能的重要物质。它也是细胞组织的建筑材料。有些氨基酸有20多种，这些氨基酸称为必需氨基酸。
2.碳水化合物
碳水化合物是人体活动的主要能量来源，能提供大量的热量，满足人体活动的需要。碳水化合物的种类很多，有有机酸、无机酸、糖类、多糖等。
3．脂肪
脂肪是一种提供大量热量的物质，但热量高于碳水化合物。脂肪可以保护器官，调节体温，为身体提供必要的营养。例如某些维生素和矿物质。
4.维生素
维生素是指人体不能合成，必须从食物中摄取以维持机体正常生理活动的有机化合物。有13种维生素。它们是维生素 A、B1、B2、B6、B12、C、D、E、K、叶酸、胡萝卜素、泛酸和生物素。
5.无机盐
无机盐是指氯化物、钙、磷、钾、钠、镁离子等在体内含量较高的化学无机物质。离子可以参与机体的物质代谢，还可以调节液体的酸碱度，起到控制体内体液平衡的作用。
食物可以提供人体所需的大量营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、水、无机盐等，缺乏这些营养物质会影响机体的正常功能，所以我们应该选择健康、有营养的食物来保持良好的营养状态。
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