麻辣小龙虾是一道地道的家常菜。制作简单，味道鲜美，深受美食家的喜爱。做法主要是将活虾放入锅中煎熟，然后加入调料，煎出一道香辣可口的小龙虾，美味上桌。
准备食材
准备食材是麻辣小龙虾制作的第一步。主要食材有新鲜小龙虾、大蒜、花椒、干辣椒、葱姜蒜、油酱、醋、味精、白糖、鸡精等，调味料有白糖、蚝油、豆瓣酱、盐、酒等。
炸虾
将新鲜小龙虾洗净，小龙虾背部切开，放入锅中，下油、蒜、花椒、干辣椒，加入适量的油酱翻炒至小龙虾变色。
调味料
将糖、醋、味精、鸡精和盐等调料混合，加入葱、姜、蒜拌入虾仁中，加入糖、蚝油酱汁、豆瓣酱、酒、淀粉等调料，将调料均匀拌入虾仁中，调味完成。
起锅上桌
将香辣小龙虾炒至半熟，起锅装盘，放葱、红辣椒、蒜头装饰，上桌凉爽的青椒，美味可口。
加工技巧
麻辣小龙虾的制作技巧主要有以下几点： 炸虾时，用勺子搅动小龙虾，以免粘锅；加调料时，一定要分次加入，以免加多；炸虾时，加少量水，使小龙虾更入味。
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