棕叶是每年端午节比较常见的一种绿叶。主要用来包粽子。包粽子前，需要先放入锅中煮沸，这样既可以杀菌，又可以软化粽叶，包粽子更容易。煮熟后叶子变黄是正常的。
新鲜的粽叶煮熟后会变色吗？
时间过长会变色。
鲜粽叶所含的色素是一种天然的水溶性色素，煮熟后会溶于水。所以，煮的时间过长，会出现变色，这是正常的。
反之，那些经过烹调后不变色的叶子，可能是因为添加了人工色素。叶子对人体健康有害。因此，大家在选购粽叶的时候也要慎重，避免选择那些颜色很绿，而且前后颜色一致的粽叶。
新鲜的粽叶怎么煮不变色
想要叶子变黄，在煮的时候要特别注意。首先，将叶子在冷水中煮沸，然后加入叶子。水烧开后，就可以关火了。去除叶子并在冷水中使用。不要用冷水煮粽叶，也不要用开水让粽叶冷却，否则叶子会变黄。然后煮粽子。先把包好的粽子放进锅里，再烧一锅水。水开后倒入粽子，继续加热至粽子熟透。这样煮出来的粽叶不黄，还带着粽叶的清香。切记不要用冷水煮粽子。
加工过的粽叶如果是从外面买来的，煮熟后的粽叶一般呈深绿色至灰黑色或淡黄色。如果煮熟的叶子仍然是绿色的，则可能添加了防腐剂。此外，还加入工业硫酸铜和工业氯化铜，浸泡粽叶，使其“变绿”。
新鲜的粽叶在制作过程中要经过高温蒸煮。总叶颜色深绿至灰黑色或淡黄色。永远不会有绿叶。有的商家为了保持叶子的新鲜美观，在泡叶时通过化学染色的方式加入工业硫酸铜和工业氯化铜，使失去原有颜色的叶子变绿，表面光亮翠绿。人体过量或长期摄入铜，会导致肝脏大量贮存铜，造成铜中毒。这种症状不易察觉。一旦发生，就会致癌，甚至危及生命。
新鲜的粽叶要煮多长时间
一般建议煮10分钟。
新鲜的粽叶可以用水煮10分钟。时间过长会损失一些营养成分，影响粽叶的新鲜度，降低其风味。粽子不仅难做，而且味道和气味都不好。如果时间太短，则不会有很好的杀菌效果。一般建议在锅中放入适量的水。水开后，加入粽叶，小火煮10分钟。
粽叶需要稍微煮一下。一方面，新采摘的粽子叶子上有一定的灰尘、细菌等微生物，可以起到杀菌消毒的作用。另一方面，新摘的粽子叶子很硬，韧性差。包粽子会比较麻烦，可能会有裂缝。煮熟的粽叶柔软易包。
关于鲜粽叶煮熟后会不会变色，鲜粽叶要煮多久的介绍到此结束。
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