银耳是一种食用广泛的菌类，具有显着的营养价值。一般来说，它含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、矿物质和微量元素。下面我们就来详细了解一下银耳的营养价值。
1.蛋白质
银耳中的蛋白质含量比较丰富，每100克银耳约含6.7克蛋白质，其中含有易被人体吸收的优质蛋白质。身体对蛋白质的需要。
2.淀粉
银耳中的淀粉含量比较丰富，每100克银耳中约含淀粉50克，其中不仅含有易消化的碳水化合物，还含有人体所需的营养物质膳食纤维.
3.脂肪
银耳中的脂肪含量很低，每100克银耳中的脂肪含量只有0.3克左右，而且大部分脂肪都是不饱和脂肪酸，可以有效降低体内胆固醇的含量人类的身体。
4.维生素和矿物质
银耳中维生素和矿物质的含量也比较丰富，其中含有较多的钙、铁、锌、磷、钾等矿物质。它还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E等，能满足人体对维生素和矿物质的需要。
5.微量元素
银耳中含有大量的微量元素，如铜、锰、硒、镁、铬等，这些微量元素对人体的新陈代谢、生长发育和抗疲劳有重要作用。能有效补充人体缺乏的微量元素。
总之，银耳的营养价值是很高的。它不仅能满足人体对蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、矿物质和微量元素的需要，还能有效降低人体内胆固醇的含量。
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