东北乱炖又称汤煮、炖，是东北客家人的一种传统烹调方法。它比其他烹饪方法更简单，更美味。它不需要复杂的调味料，只需要一些简单的配料，就可以做出一道美味、营养、健康的菜肴。本文介绍东北炖菜的地道家常做法，希望能帮助大家做出一道美味的炖菜。
1.选料
东北炖菜的选料比较简单。一般只需要肉类、蔬菜和调料。肉类可用牛羊肉、鸡肉等，蔬菜可用土豆、萝卜、茄子等，调味可用盐、糖、生抽等。
2.准备食材
准备食材的时候，肉切成小块，蔬菜洗净，切成小块，调料要准备好，如果有豆类等也要准备好。
3.烹炖
烹炖时，先锅里放油烧热，然后下肉，炒至肉变色，再下蔬菜，炒至蔬菜变色软化后，加入水、调味料等，用小火慢慢煮至汤汁收干。
四、撒香料
放香料的时候可以撒一些香菜、香葱等，让炖的更好吃。
5.上菜盘
炖菜煮好后，就可以装盘了。豆子，可以先把豆子放在底下，再把炒菜放在豆子上面，这样炒出来的汤汁会保留下来，更入味。
总之，东北家常炖的做法地道，操作简单。你只需要准备一些简单的食材，就可以做出一道美味的炖菜。
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