大家好,春节菜谱大全相信很多的网友都不是很明白,包括春节菜谱大全带大全粤菜也是一样,不过没有关系,接下来就来为大家分享关于春节菜谱大全和春节菜谱大全带大全粤菜的一些知识点,大家可以关注收藏,免得下次来找不到哦,下面我们开始吧!
过年的菜谱
春节家人团聚,肯定少不了很多美食菜谱。那么春节吃什么菜合适又健康?这些菜又是怎么做的呢?下面给大家介绍过年菜谱大全:
春节家人团聚,肯定少不了很多美食菜谱。那么春节吃什么菜合适又健康?这些菜又是怎么做的呢?下面给大家介绍过年菜谱大全:
食材换一换食材
详情请看步骤
若干
方法/步骤分步阅读
1
/6
龙凤呈祥:
材料:卤牛舌(或熟鸡丝,叉烧肉)约200g、鸡蛋2个,菠菜约100g, 干豆腐皮一小块,黄瓜1根,胡萝卜1根,熏三文鱼1片。
1.将所需材料洗净备好.
2.菠菜,干豆腐皮入沸水锅中烫过,捞出,.然后用搅拌机把菠菜打成菠菜泥,放少许油,盐,拌好备用
3.把鸡蛋打散,加入少许,盐,和胡椒,制成鸡蛋糊,平底锅放油,用中火,然后把鸡蛋糊打散在锅中
4.在鸡蛋糊凝固前,停火,迅速抹菠菜泥2在鸡蛋糊上,盖上盖置炉上开中火待到鸡蛋糊全部凝固,呈金黄色,出锅备用
5.将约50g卤牛舌切柳叶片,铺成凤凰双翅
6.将约剩下的卤牛舌切丝铺成龙底和凤凰底
7.将鸡蛋菠菜饼4切片,制成龙鳞如图6.从尾到头按由小到大的切片顺序铺在龙底上
8.胡萝卜,黄瓜皮,豆腐皮切柳叶片,熏三文鱼切丝,制成凤凰双翅和背羽
9-黄瓜皮切柳叶片和长条,制成龙尾羽
10.胡萝卜刻出凤凰头,龙爪,羽片,去皮黄瓜刻出龙头
2
/6
八宝菜:
原料:五花肉,荷兰豆,黄豆芽,胡萝卜,黄花菜,豆干,芹菜,雪菜
配料:色拉油,大蒜,干辣椒,生抽,料酒,白砂糖,食盐,鸡精
1、先将黄花菜用温水泡发,分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块,荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用。2、五花肉加生抽腌制,豆干加食盐腌制。3、置锅爆香蒜粒、干辣椒,先将豆干下锅炒1分钟,下五花肉炒1分钟。4、再放黄花菜,加料酒2勺、生抽2勺。5、按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜,加热水翻炒,加食盐、白砂糖、鸡精出锅。
3
/6
清蒸鲈鱼:
材料:鲈鱼一条,大葱,生姜料酒,蒸鱼豉油,盐 1、收拾鱼时,可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。 2、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。 3、葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。 4、蒸锅水开后,再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。 5、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开 6、将盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘中 7、撒葱丝 8、后烧热油浇鱼身上,撒红剁椒装饰下即可
4
/6
年年有鱼水晶饺: 澄面100克,玉米淀粉25克,油6克,开水适量,奶黄馅适量
1、先将黄花菜用温水泡发,分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块,荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用。2、五花肉加生抽腌制,豆干加食盐腌制。3、置锅爆香蒜粒、干辣椒,先将豆干下锅炒1分钟,下五花肉炒1分钟。4、再放黄花菜,加料酒2勺、生抽2勺。5、按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜,加热水翻炒,加食盐、白砂糖、鸡精出锅。6、包入约重6克的奶黄馅,右角捏进里面,其余象包饺子一样包好。7、边上捏出花纹。8、用加了可可粉的澄面团做成鱼眼,镶于鱼头上。9、用刮刀刻出鱼头,用吸管刻出鱼鳞。10、用剪刀剪出鱼尾。
11、放入竹屉上,大火蒸3分钟。
12、取出放凉即食。
5
/6
花生烧黄鱼:
材料:黄花鱼,花生,葱姜蒜,花椒,黄酒,老抽,柠檬醋(柠檬汁也可以),盐,糖
1、先将黄花菜用温水泡发,分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块,荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用。2、五花肉加生抽腌制,豆干加食盐腌制。3、置锅爆香蒜粒、干辣椒,先将豆干下锅炒1分钟,下五花肉炒1分钟。4、再放黄花菜,加料酒2勺、生抽2勺。5、按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜,加热水翻炒,加食盐、白砂糖、鸡精出锅。6、包入约重6克的奶黄馅,右角捏进里面,其余象包饺子一样包好。7、边上捏出花纹。
6
/6
团年菜水果拼盘: 材料:西瓜4片,苹果半个,火龙果半个
做法
1.火龙果挖小球,放在半个果皮里
2.苹果切片
3.西瓜切片
4.装盘
春节菜谱大全及做法
春节菜谱——五香熏鱼
用料:
草鱼1条(700g),胡椒粉1/2茶匙(3克),香醋2茶匙(10毫升),姜片2片,葱段2段,姜末1茶匙(5克),五香粉1茶匙(5克),料酒1/2汤匙(8毫升),酱油2茶匙(10毫升),白砂糖2茶匙(10克),油220毫升(实耗50毫升)
做法:
1、先将黄花菜用温水泡发,分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块,荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用。2、五花肉加生抽腌制,豆干加食盐腌制。3、置锅爆香蒜粒、干辣椒,先将豆干下锅炒1分钟,下五花肉炒1分钟。4、再放黄花菜,加料酒2勺、生抽2勺。5、按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜,加热水翻炒,加食盐、白砂糖、鸡精出锅。
春节菜谱——雪菜黄花鱼
[原料] 黄花鱼(去头尾) 150克 植物油 50克 冬笋片 5克雪里蕻(咸) 5克 食 盐 适量葱 段 3克 料 酒 适量姜 片 3克 味 精 1克
[制法]
1. 黄花鱼洗净,正反两面切剞柳叶花刀。
2. 将雪里蕻洗净切成碎粒,用水稍泡一会儿,把咸味泡掉一部分,捞出,挤出水分。
3. 炒锅上火,放植物油,油热六成时,放入姜片略炒,放黄花鱼,两面煎略黄,烹入料酒,加盖稍焖,立即倒入清水300克,放上葱段,盖上盖,再焖烧7-8分钟,待汤呈乳白色,鱼眼呈白色,改旺火,捡去葱段放进冬笋片,雪里蕻,烧鱼熟时,加食盐、味精,起锅,将鱼和汤同时倒入大碗,撒上葱段即成。
鸡丝粉卷
材料:
河粉皮75克(约2两),鸡脏肉50克(约1两半),
竹笋、红萝卜、叉烧各25克(约6钱半),冬菇3只。
调味料:
生抽1茶匙半,糖、姜汁、粟粉各1茶匙,酒1茶匙,油1汤匙。
芡汁料:
糖、麻油各1茶匙,生抽、油各1汤匙。
烹调步骤:
(1)冬菇浸软切丝。
(2)鸡腿肉切丝,加调味料腌片刻。
(3)红萝卜去皮切丝。
(4)竹笋和叉烧均切丝。
(5)河粉皮切出约8厘米长、6厘米阔的长方块。
春节家常菜谱都有哪些
【豆干炒圆白菜】
原料:圆白菜半棵,西红柿2个,豆腐干5片,火腿1片,葱姜末各1茶匙(5克)
调料:酱油1汤匙(15ml),五香粉1/2茶匙(3克),盐1/2茶匙(3克),糖1/2茶匙(3克)
做法:
1) 将圆白菜先摘成片,洗净后沥干,用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。
2) 锅中加入油,待油7成热时,放入葱姜末爆香后,放入豆腐干,不要用铲子翻动。约半分钟,听到豆腐干发出“滋滋”声后,用铲子翻动,再用油煎一下另一面。这样,豆腐干比较香,也不容易散碎。
3) 豆腐干煎膨松后,加入酱油和五香粉,再放入圆白菜,炒到稍软后,加盐和糖。倒入西红柿和火腿片,炒西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多,调入少许水淀粉也可。
【鱼香茄子煲】
原料:茄子两根,肉馅200g,料酒1茶匙(5ml),葱姜末、辣椒酱、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖、盐、鸡精(各少许)
做法:
1)茄子洗净切成条,放入盐水中浸泡后,控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。
2)锅内倒入油,待6成热时,放入茄子条,炸一分钟后捞出控油备用。
3)锅内留少许油,加热后放入肉馅煸炒脱生,用铲子铲到一侧。倒入葱姜末,炒出香味后,再放入辣酱。
4)依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐,添少许水或鸡汤,加盖焖2分钟,调少许鸡精即可。
除夕家宴,推荐几道好看又好吃的年夜菜?
快过年了,春节做什么好吃的呢?特意为大家准备了一份春节家宴菜单,以供参考。
家宴设计首先应从选料开始,众所周知,“巧妇难为无米之炊”,没有好的原料是做不出好的菜肴的,所以选料时要以鲜、活、净为标准。有了原料,接下来是配菜,因为巧妙的搭配以及切的形状大小、厚薄程度等都直接影响菜点的口感、质量。在接下来就是烹调,所谓“烹”即为加热,“调”即是调味。火候(火力的大小)是烹调的关键一环,调味是重要一关,所谓“五味调和百味香”,投料的先后、多少是否恰到好处,直接决定菜肴的好吃与否。后对成品的点缀、装饰便是起到锦上添花、“画龙点睛”的作用。
宴席的组成一般由凉菜、热菜、大菜、甜菜、面点、汤羹、水果等组成。根据各人口味、习惯的不同,以设计不同的家宴菜谱。不过要注意一点:原料尽可能不重复使用,口味也尽可能不要一样,这样才会让人感觉到整个宴席的丰盛,显示出主人的热情好客,技艺的精湛高超。
春节家宴菜谱做法详解:
小笨鸡炖蘑菇
材料:
鸡、蘑菇(榛蘑或是其他干蘑菇)葱段、姜片、干红辣椒、大料、生抽、料酒、盐适量、冰糖 食用油
1.鸡肉剁成小块(传统东北做法鸡块较大,比较粗犷);
2.蘑菇去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用,浸泡蘑菇的水过滤掉杂质以后待用;
3.炒锅烧热,放入2大匙油,待油烧微微有烟时放入鸡块翻炒,炒鸡肉变色,水分收干;
4,放入葱、姜、大料、干红辣椒,炒出香味;
5,加入蘑菇一起炒匀;
6,加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入浸泡过蘑菇的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开;
7,加盖转中火炖30分钟左右,鸡肉酥烂,汤汁收浓(中途要注意查看,防止鸡肉黏锅),后用盐调味,装盘即可。
家焖黄花鱼
原料:黄花鱼(二十多一斤,真贵啊,买了两条,花了三十九块多,关键是鱼看着还不大!)
调料:酱油,醋,料酒,糖,盐,葱,姜,蒜
做法:黄花鱼洗净去鳞,去腮和内脏。新学的黄花鱼去内脏方法:去腮的时候把内脏从头部拉出,保持鱼肚子的完整,据说这样黄花鱼的味道保持得更好。这个手法真是只可意会不可言传,只能自己体会了,感觉很血腥很暴力。
处理好之后把鱼身上斜着划几刀,抹上少许酱油,放一边备用。
葱一段,切丝。姜一小块,切片。蒜数瓣,拍扁(我喜欢放很多蒜,因为蒜会变得很好吃)。
锅内加油烧热后加入葱姜蒜爆香,加入黄花鱼,翻个面,依次加适量料酒、酱油、醋、糖和盐调味,加入150-200毫升左右的水,大火烧开改小火,盖盖焖15分左右,中间可以把鱼翻一下面,不翻也可以,因为翻不好的话,鱼肉就碎了。然后大火收干汤汁即可。
葱烧海参
菜谱配料:
水发海参500克,大葱段100克,大油25克,五香油25克,白糖10克,糖色适量,湿淀粉40克,毛姜水少许,料酒25克,味精5克,酱油25克,清汤适量。
制作方法:
1.将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆,用刀刮去焦黑的一层,见到深褐色为止,然后放凉水中浸泡2天,待参体回软后,再行煮发,煮发5分钟左右,开肚掏出肠肚和杂质,用清水洗漂干净,软硬分开,软的浸泡清水中,硬的继续煮发,反复多次,全部煮发软为止,照此漂洗浸泡4-5小时即可使用;
2.用坡刀将海参切成一字条,把大葱切成3厘米的段;
3.把海参放炒勺中用开水氽一下,然后加入清汤、料酒、毛姜水,上文火煨一煨捞出后待用;
4.把炒勺放旺火上,倒入大油烧热,放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水,烧开后撇去浮沫,然后将煨好的海参、炸好的葱段放入,汤再次烧开后,随即淋入湿淀粉勾芡,出勺加葱油,后倒入盘内,葱烧海参即成
青椒肉段
原料:
猪腿肉、淀粉、辣椒片。
做法:
1、先将黄花菜用温水泡发,分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块,荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用。2、五花肉加生抽腌制,豆干加食盐腌制。3、置锅爆香蒜粒、干辣椒,先将豆干下锅炒1分钟,下五花肉炒1分钟。4、再放黄花菜,加料酒2勺、生抽2勺。5、按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜,加热水翻炒,加食盐、白砂糖、鸡精出锅。6、包入约重6克的奶黄馅,右角捏进里面,其余象包饺子一样包好。7、边上捏出花纹。
清蒸深海对虾
主料: 对虾 300克
调料: 料酒 15克 酱油 25克 味精 2克 盐 4克 大葱 10克 姜 6克 香油 10克
制作工艺
1. 将对虾剪去须、脚,挑出虾头内的沙包和脊背上的沙肠,洗净后在案板上;
2. 大的切为4段(即头,尾各一段,中间切为两段),小的切为3段;
3. 葱去皮,叶,洗净,切成段;
4. 姜刮皮,拍松,一半切成片,一半切成末;
5. 取琬一个,放入酱油、醋、姜末、味精、香油,调成味汁;
6. 将虾按原形装摆放在盘中,加入料酒、盐、味精、葱段姜片和少量鲜汤;
7. 上屉用旺火、沸水、足气蒸10分钟左右取出,拣去葱姜;
8. 上桌时蘸味汁。
以上就是为大家准备的春节家宴菜谱大全了,这基本是全国各地都通用的一套除夕菜单了,大家参考一下。
春节美食菜谱
春节菜谱有哪些
1、先将黄花菜用温水泡发,分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块,荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用。
南瓜洗净去皮、瓤,切滚刀块;面筋开水焯切片,大蒜瓣用油煸浅黄色,豆豉剁碎备用。净锅上火放底油,下姜末、豆豉炒香,加少量水、鸡精,放南瓜块、面筋,小火烧一会儿,放蒜瓣、盐、味精、蚝油、白糖,将南瓜烧透,水淀粉勾芡,淋香油倒入汤碗即成。
特点:南瓜、面筋软嫩,口味咸鲜浓醇。
2、五花肉加生抽腌制,豆干加食盐腌制。
白萝卜去皮,挖成球状和鲜贝分别用开水焯后,放大碗内,入葱段、姜片、料酒、鸡精蒸10分钟,捡去葱段、姜片,翻扣盘中,原汤汁烧开加盐、味精,勾芡浇在鲜贝萝卜球上,撒上青、红椒末即成。
特点:清淡爽口。萝卜通气消食,化痰解毒。
3、置锅爆香蒜粒、干辣椒,先将豆干下锅炒1分钟,下五花肉炒1分钟。
鸡大腿4个,蚝油、酱油各50毫升,1头蒜,香菜、尖辣椒各适量。蒜剥瓣,尖辣椒切段,香菜切末。鸡大腿洗净加蚝油、酱油、蒜瓣、香菜末、尖辣椒腌制4小时,连汤汁放入平锅煎制。
特点:红褐色,肉质鲜嫩,蒜香味,制作简便。
4、再放黄花菜,加料酒2勺、生抽2勺。
大虾仁8到10只,去皮去沙线洗净,蒜两瓣儿,干红辣椒4-5个。蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈儿。锅里倒入橄榄油2匙,不必等油热,就倒入蒜末和辣椒圈。不等着油热就把蒜倒进去,觉得蒜味可以更好地渗透到油里。倒入虾仁,加盐和胡椒粉调味。炒3分钟左右,或者直炒熟。
5、按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜,加热水翻炒,加食盐、白砂糖、鸡精出锅。
牛肉切片放料酒,椒粉,盐,淀粉少许食用油抓匀腌制15分钟。青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。
6、包入约重6克的奶黄馅,右角捏进里面,其余象包饺子一样包好。
鸡爪去指甲,焯水捞出;炒糖色,炒到鸡爪微黄;放入葱姜八角红辣椒炒出香味;老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;放盐,十三香,烧开;中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
酒店年夜饭菜谱
酒店年夜饭菜谱大全
春节,是农历的岁首,春节的另一名称叫过年。过年的除夕夜全家在一起吃上一顿 年夜饭 是很幸福的事情,那么年夜饭私家菜菜谱都有哪些呢?下面一起来看看吧!
一、糖醋鲤鱼
用料:
鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、酱油、料酒、蒜、葱、姜
做法:
1、先将黄花菜用温水泡发,分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块,荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用。2、五花肉加生抽腌制,豆干加食盐腌制。3、置锅爆香蒜粒、干辣椒,先将豆干下锅炒1分钟,下五花肉炒1分钟。4、再放黄花菜,加料酒2勺、生抽2勺。5、按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜,加热水翻炒,加食盐、白砂糖、鸡精出锅。6、包入约重6克的奶黄馅,右角捏进里面,其余象包饺子一样包好。7、边上捏出花纹。8、用加了可可粉的澄面团做成鱼眼,镶于鱼头上。9、用刮刀刻出鱼头,用吸管刻出鱼鳞。10、用剪刀剪出鱼尾。
11、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
小贴士:
糖醋汁的做法:料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺
这个量是250克食材的配比,可根据食材的量自己调糖醋汁
二、红烧肉
用料:
五花肉 500g左右、小葱 3棵、干山楂 5片、红糖 1小块
做法:
1、先将黄花菜用温水泡发,分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块,荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用。2、五花肉加生抽腌制,豆干加食盐腌制。3、置锅爆香蒜粒、干辣椒,先将豆干下锅炒1分钟,下五花肉炒1分钟。4、再放黄花菜,加料酒2勺、生抽2勺。5、按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜,加热水翻炒,加食盐、白砂糖、鸡精出锅。6、包入约重6克的奶黄馅,右角捏进里面,其余象包饺子一样包好。7、边上捏出花纹。8、用加了可可粉的澄面团做成鱼眼,镶于鱼头上。
三、富贵荣华全家福
用料:
鲍鱼 6只、虾 8只、西兰花 适量、李锦记旧庄蚝油 30克、李锦记蒸鱼豉油 10克、李锦记海鲜酱 10克、李锦记叉烧酱 10克、清鸡汤 400克、葱段 适量、姜片 适量
做法:
1、先将黄花菜用温水泡发,分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块,荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用。2、五花肉加生抽腌制,豆干加食盐腌制。3、置锅爆香蒜粒、干辣椒,先将豆干下锅炒1分钟,下五花肉炒1分钟。4、再放黄花菜,加料酒2勺、生抽2勺。5、按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜,加热水翻炒,加食盐、白砂糖、鸡精出锅。
春节菜谱大全【主食篇】
一、蒸年糕
用料:
红枣 一碗、黄黍米面 500克
做法:
1、先将黄花菜用温水泡发,分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块,荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用。2、五花肉加生抽腌制,豆干加食盐腌制。3、置锅爆香蒜粒、干辣椒,先将豆干下锅炒1分钟,下五花肉炒1分钟。4、再放黄花菜,加料酒2勺、生抽2勺。5、按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜,加热水翻炒,加食盐、白砂糖、鸡精出锅。6、包入约重6克的奶黄馅,右角捏进里面,其余象包饺子一样包好。7、边上捏出花纹。8、用加了可可粉的澄面团做成鱼眼,镶于鱼头上。9、用刮刀刻出鱼头,用吸管刻出鱼鳞。10、用剪刀剪出鱼尾。
11、将年糕取出,放在盖帘上凉凉,装袋保存即可。
小贴士:
1、先将黄花菜用温水泡发,分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块,荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用。2、五花肉加生抽腌制,豆干加食盐腌制。3、置锅爆香蒜粒、干辣椒,先将豆干下锅炒1分钟,下五花肉炒1分钟。4、再放黄花菜,加料酒2勺、生抽2勺。5、按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜,加热水翻炒,加食盐、白砂糖、鸡精出锅。
二、胡萝卜元宝饺
用料:
胡萝卜 1根,和面、面粉 250克,和面、芹菜 150克,馅、五花肉 200克,馅、清水 100ML,和面、盐 0、5克,和面、鸡蛋 1个,馅、盐 1、5克,馅、蚝油 5克,馅、料酒 5克,馅、鸡精 1克,馅
做法:
1、先将黄花菜用温水泡发,分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块,荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用。2、五花肉加生抽腌制,豆干加食盐腌制。3、置锅爆香蒜粒、干辣椒,先将豆干下锅炒1分钟,下五花肉炒1分钟。4、再放黄花菜,加料酒2勺、生抽2勺。5、按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜,加热水翻炒,加食盐、白砂糖、鸡精出锅。6、包入约重6克的奶黄馅,右角捏进里面,其余象包饺子一样包好。7、边上捏出花纹。8、用加了可可粉的澄面团做成鱼眼,镶于鱼头上。9、用刮刀刻出鱼头,用吸管刻出鱼鳞。10、用剪刀剪出鱼尾。
11、搓成长条,再切成每个7克左右的小剂子,将小剂子拍上点面粉,逐个按扁,擀成圆形面片
12、放入一小搓饺子馅
13、对折,将边捏紧,做成半圆形饺子
14、然后将饺子两头提住,转到一起
15、两个头搭在一起捏牢,如图,像元宝一样的饺子就做好了
16、依次将所有的做好
17、可以入蒸笼蒸熟吃,也可以下入热水中当水饺吃
小贴士:
1、先将黄花菜用温水泡发,分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块,荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用。2、五花肉加生抽腌制,豆干加食盐腌制。3、置锅爆香蒜粒、干辣椒,先将豆干下锅炒1分钟,下五花肉炒1分钟。4、再放黄花菜,加料酒2勺、生抽2勺。5、按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜,加热水翻炒,加食盐、白砂糖、鸡精出锅。
三、糯米红枣糍粑
用料:
圆糯米 适量、红枣 适量、白糖
做法:
1、先将黄花菜用温水泡发,分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块,荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用。2、五花肉加生抽腌制,豆干加食盐腌制。3、置锅爆香蒜粒、干辣椒,先将豆干下锅炒1分钟,下五花肉炒1分钟。4、再放黄花菜,加料酒2勺、生抽2勺。5、按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜,加热水翻炒,加食盐、白砂糖、鸡精出锅。6、包入约重6克的奶黄馅,右角捏进里面,其余象包饺子一样包好。7、边上捏出花纹。
;
好了,关于春节菜谱大全和春节菜谱大全带大全粤菜的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
文章来源于网络或者作者投稿,若有侵权请联系删除,作者:秋枫,如若转载,请注明出处:https://www.laoz.net/46331.html