有一个成语叫“大众化”，大家都知道，它形容人们喜欢的好吃的东西。后来也用来形容文章，优美的词句，朗朗上口，被人朗诵。但是说到烂的具体含义，很多人都一头雾水。查成语词典，专家解释说，“啪”是细碎的肉，“烧”是烤肉。
《说文》：“甘，细切肉。”我猜许慎先生是受了孔子的影响，因为孔子说过：“食之不厌，肉之不厌。”孔子的意思是肉越细越好。味道，不是说肉切得很细。不然按照这个逻辑，是不是所有的食物都是白米？再说了，切碎的烤肉叫kebab吗？从世界各地抄袭而来的文章很多，不用动脑子就可以重复先贤的真谛。抄袭这些脱文的论述，歪曲批判三国，实在是害人害己。
Kai是生肉，包括生鱼片，有时写成“鲙”。 《汉书·东方朔传》说：“生肉用于肉食。”有的肉质比较鲜嫩，经过蒸煮就失去了原有的风味。比较适合生吃，尤其是鲜鱼。生肉通常味道鲜美且难以消化，因此切得越细越好。
中国早在周代就有吃刺身（鱼条）的记载，最早可追溯到周宣王五年（公元前823年）。出土的西甲青铜盘上的铭文记载，周公在彭衙（今陕西省白水县）大战蝎子，凯旋而归。尹继甫将军与张忠等友人私宴。主菜是烤甲鱼和生鲤鱼片。 《诗经·小雅·六月》记此事：“酒友，食甲鱼鲤”。 “开鲤”就是生鲤鱼片。 《旧唐书·李纲传》：“鲤鱼飞刀”。它描绘了厨师切割生鲤鱼片的方式。
宋代范仲淹在《江上渔夫》中写道：“江上有人，独爱栖之美。看一叶一舟，惊涛骇浪。”人们喜欢鲈鱼的原因是因为它是用鲈鱼做的生鱼片很好吃。 《太平广记》引《大业补注》：“制鲈，须于八、九月霜下。鲈不足三尺，则晒干。浸透后，用布包好，沥干。把它，撒在盘子里，取香软的花叶，交替切开，和鲤鱼拌匀。霜降后，鲈鱼肉白如雪，不腥。正所谓金黄鲤鱼玉，东南亦佳，紫花绿叶，素鲤夹其间，亦鲜。据考证，金玉之名为隋炀帝所赐。
关于鲈鱼有一个非常著名的典故。晋朝张翰，字季瑛，苏州人。他在洛阳为官时，“见秋风起，想起吴中的茭白、荸荠汤、鲈鱼，曰：‘人命贵，可无愧于志，何可拘官千里，以出名？他被命令开车回去。”为了一口好吃的，索性不求名利，跑回了老家。后人辛弃疾有诗云：“莫说鲈鱼可食，西风已尽，时鹰已归？”表现出羡慕前辈，想辞官的心态。苏东坡作《夜鸟啼》赞：“多
鲈可伐，数代不教。”据说厨师的手艺高超，无法传授。
一大堆“几代人不教就知道”，中国古老的饮食文明逐渐失传，吃生鱼片成了日本人的发明。
其实现在吃生鱼片的方法是日本学生从唐代学来的。你为什么这么说？因为中国人的传统饮食习惯，为了帮助平衡和消化生冷的生冷生鱼片，配上辛香的中药。据《礼记》规定，“春用葱，秋用芥”。西晋富豪石崇时用的调味品叫“酒瓶”。另一位大亨王凯贿赂了石崇的下人，才知道这是用韭菜根掺上鲜麦苗捣烂而成。北魏贾思勰的《齐民要术》详细介绍了齑的方法。 “八和齑”由八种材料制成：大蒜、生姜、橘子、白梅、熟小米黄、粳米、盐和酱油。 .
现在大家吃刺身的时候，都知道要和山葵一起吃，这是唐代的吃法。芥末性味辛香，外出时可使人流泪，但能暖胃和胃内，生冷助消化。李时珍《本草纲目》记载：“（芥菜）荚果一二寸，籽大如紫苏子，色紫，味辛。研末泡之。
< p>除了芥末酱，刺身盘的四个角上通常还有一小堆红姜片，这就是生姜酸甜腌制，类似于我们吃的糖蒜。糖姜的作用类似于山葵。但是比较温和，温胃散寒，止痛止呕。
< p>另外，每一个刺身下面，都有一片绿叶，是中药紫苏的叶子，应该卷起来和刺身一起吃。不要把它当成可有可无的装饰。我见过一些low - 日本餐馆或自助商店用菠菜叶或塑料布代替紫苏叶。危险腊味辛、温、香，善解鱼蟹之毒。很多人吃了海鲜后会出现腹痛、腹泻、呕吐、瘙痒等症状，服用紫苏可以缓解。著名中成药藿香正气水的主要成分之一是紫苏吃带紫苏叶的刺身可以说是一种预防措施。
最后在刺身底部铺上白萝卜丝盘子。日本人称白萝卜为大根，脆而辣，能消化积食。吃完生鱼片，嚼着萝卜丝就结束了。一顿生鱼片配上这四种中药，也算是平和了。现在有一个治疗寒痰的中药方子，咳嗽气喘不能喝的方子叫三子养亲汤，用的是白芥子、紫苏子、萝卜子，即芥菜、紫苏和白萝卜。从这点来说，真是药食同源，同源同源。
日本人善于学习，尊重传统。问起食物的奥秘，他们也不知为何，却将中国古老的饮食文明原封不动地保留下来。我知道为什么，但是，我必须去日本寻找我们失落的传统。
即便如此，如果你贪吃，吃得太多，或者吃不干净的生鱼片，你还是会有寄生虫的。 《三国志》记载：“广陵太守陈登德，胸中多患，面色通红，不能进食。 (华)沱麦之曰：‘福君胃中有虫数升，欲生内疽，食腥之物也。 ’即做二公升汤，先取一公升，必须全服。食后吐虫三升，红头动，半身生鱼，痛即愈。 “前几天，北京发生了一起福寿螺案例，导致人们的大脑长出蠕虫，江河海水水质恶化，导致水产品重金属超标，或者寄生虫感染。”这种情况，蜗牛最好不要吃，不管切的多细。
鱼肉细嫩可以生吃，但猪牛羊肉一定要煮熟吃鸿门宴上，樊哙把猪肘砍在盾牌上生吃，非常有气势，深得项羽喜欢，一般人的脾胃未必消化得了。烤肉吃的历史悠久，简单易行，炙烤是其中一种方法。
“灼烧”是一个会意的词，从肉到火，意象小篆字，肉在火上烤。成语“热”是形容火焰辐射和热空气的状态。炙是烤的意思生肉趁热吃。煮到什么程度取决于个人喜好。趁热吃，味道鲜美，脂肪不会凝固，容易消化。否则，就是“残杯寒灼，满腹愁苦”。
红烧的作用是可以挤出肉中的脂肪，减少脂肪的摄入。其次，烧烤时加入的香料，如孜然、胡椒等，有助于消化。另外，最主要的是大火会显得酥脆，其作用类似于锅巴、米饭，可以帮助消化肉类。因此，吃烤鸭时，鸭皮味道鲜美。它焦黄酥脆，易于消化。不，只吃鸭皮。
古人用柴火烧肉，讲究慢工细活，这样烤出来的肉油亮可口，皮焦香投标。现代人浮躁，用电火、煤火、微波炉，要么半生不熟，要么烤得黑黑烂烂。味道苦涩难吃，容易诱发疾病。怎么才能说流行呢？
流行是什么意思？
介绍到此结束（流行是什么意思）
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