腌制鱼块用什么调料(如何腌制鱼块主料肉和鱼肉)

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腌制鱼块用什么调料(如何腌制鱼块主料肉和鱼肉)

鱼块的腌制方法

主要原料：肉和鱼。辅料：盐、胡椒粉适量。

根据一斤鱼三两盐的原则，将盐和胡椒粉放入锅中加热，使其更容易渗透和吸收。

10斤以上的草鱼和草鱼都可以。鱼又大又厚。切之前先把外面洗干净，用鱼血把鱼里面擦干净。这样腌鱼就会变红。

把炸好的盐均匀抹在鱼身，尤其是鱼头缝隙处，以免变质。把准备好的盐全部擦干净，主要是里面。如果外面有鱼鳞，不容易渗进去，少擦。

揉搓后，将鱼放入干净的容器中。一周后翻面再腌一周。

腊鱼是将鱼洗净、腌制后的名称，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以做腊鱼。酸菜鱼是我国传统的水产加工食品，风味独特，耐贮藏，在我国南方饮食文化中占有重要地位。咸鱼在加工过程中，由于生鱼片中微生物和酶的作用，硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的穿梭和脱氨、脂类的水解和氧化，使鱼肉具有独特的风味和营养。

关于如何腌制鱼块和鱼的主要材料的介绍到此结束。

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