粽子是比较常见的传统美食之一，也是生活中常见的食物。很多人在家包粽子吃粽子。放一点食用碱，可以使粽子更软更好吃，色泽好，不易断。如果没有食用碱，也可以用小苏打。
饺子里加食用碱比较好
一般放碱。
包粽子的时候加一点食用碱。在粽子里加入食用碱，可以让糯米吃起来更糯，粽子的配料会更软更烂，口感会更好，而且粽子熟得更快。
小贴士：
也可用食用碱浸泡干货，以加快和增加发泡速度；碱还可以中和因过量喷洒农药有机酸或硫化物对深绿色蔬菜的附着，保持蔬菜原有的颜色。
包粽子可以用小苏打代替食用碱吗？
包粽子可以用小苏打代替食用碱。
这主要是因为小苏打和食用碱的主要成分大致相同。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，而食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。因此，在包粽子时，可以用小苏打代替食用碱。
粽子中的小苏打能使糯米更加粘稠、柔软、色泽金黄，缩短蒸煮时间，使粽子口感更佳。其实，它们在包粽子中的作用是一样的。因此，在没有食用碱的情况下，可用小苏打代替。
粽子加碱有什么作用？1.改善口感：用碱性水煮的米饭更容易煮烂。 2.色泽好：用碱水煮出来的米饭略带黄色，有色泽。 3.易保存：碱性水呈碱性，具有很强的去污力和渗透性。它具有抗菌和收敛作用，并能抑制真菌的生长。浸泡煮沸后，这相当于给粽子“排毒”，添加了天然的“防腐剂”。因此，这种粽子的保存时间也很长。 4.解决油腻问题：糯米吃多了容易油腻。用碱水做的粽子，不仅油腻，而且香香的。
关于做粽子加食用碱好还是小苏打好，加碱泡粽子有什么作用的介绍到此结束。
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