脆皮鲤鱼营养价值丰富，制作方法多种多样。肉质虽然鲜嫩，但鱼刺又多又小，吃起来很麻烦。正因如此，很多喜欢吃鱼的朋友只好无奈放弃。那么有没有安全方便的食用方法呢？全国各地制作烂鱼的方法各不相同，大同小异。今天给大家介绍一道山东正宗五香糟鱼的家常做法和步骤。做法简单，鱼刺、鱼骨、鱼肉可以一起吃，味道很好。
原料：鲫鱼、花椒、八角、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、酱油、香醋、料酒、盐、糖。
制作方法及步骤：
1．新鲜的野生鲫鱼不宜太大，十公分左右为佳；2．鲫鱼去鳃、内脏、腹黑膜、鱼鳞（个人喜欢也可以不去）洗净沥干； 3.热锅加入2片姜片和2颗八角，大火烧7分钟后，放入鲫鱼小火慢煎至鱼肉焦黄。不要用高温，否则会破坏鱼的外观；4。将炸好的鲫鱼放入高压锅中，搁置整齐；5.葱、姜片、蒜切丝备用；6.锅内加油，放入花椒、八角、桂皮，再放入辣椒、葱、姜、蒜炒香，倒入酱油、香醋、料酒、盐、糖等勾兑的汤汁，可以尝一下汤汁的咸淡，根据自己的口味调整；7.将熬好的汤倒入高压锅中，最好没过炸好的鲫鱼； 8.盖上高压锅，高压40分钟左右就可以出锅了。
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烂鱼怎么做好吃又烂的做法，正宗山东五香烂鱼的制作步骤介绍到此结束。
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