冬季多吃山药，有利于食物营养的吸收，而且山药中含有丰富的维生素和粘蛋白，可以健脾胃，促进肠道，增强免疫力。今天给大家分享6道家常山药的做法。食谱简单，营养又美味。喜欢的朋友一起来学习吧。
山药疙瘩汤
我家冬天喝很多山药疙瘩汤。做一锅需要十分钟。好吃又开胃，吃饱了还暖暖的。
1.准备两根山药，剥去外皮，倒入白醋擦去表面的粘液，用水洗净，切成小块。
切好后，放入盆中，加水，淋少许白醋，再洗一遍。切块都是用面粉包裹的，面粉不要太厚以免影响口感。
准备蟹香菇一把，切去根部；西红柿一个，去蒂切小块；加些茴香提香，洗净备用。
2.锅里油烧热，下葱姜爆香，倒入西红柿转大火翻炒片刻，炒出西红柿汁，这样汤更鲜美开胃，可以加入炒的时候有的盐汁出得比较快，然后加入蟹香菇翻炒几下，倒入适量的水，加入适量的番茄酱，生抽，盐，味精，鸡粉、胡椒粉和十三香调料搅拌均匀。
大火烧开汤后倒入山药，用筷子搅匀以免粘锅底，再加入适量水淀粉勾芡，待再次煮沸后，山药汤基本就熟了。这时撒上葱花，倒入蛋液，待蛋穗全部浮起后，放入紫云英叶，淋上芝麻、香油，一道香喷喷、营养丰富的山药汤就做好了。
山药蒸排骨
山药蒸排骨做法简单，味道鲜美，尤其是在冬天暖身暖胃。
1.准备一块排骨，剁成稍大的块，洗净备用。
准备几根山药，剥去外皮，用清水洗净，倒入白醋擦去表面的粘液，这样可以有效防止山药氧化变黑，清洗干净再次加工后，切成段。炖的材料可以切大一点，比较耐炖。
2.排骨焯水：烧开半锅开水，倒入适量料酒去腥，将排骨倒入锅中，再次开锅后捞出，用温水冲洗干净，不要用凉的水容易使蛋白质凝固，所以炖出来的汤不够浓稠，肉质容易焦。
3.另一锅放入葱姜，倒入排骨，加入适量温水，加少许盐调味，炖汤时，一次加足水，第二次加水炖汤出来的东西不厚，不香，也不好吃。先用大火慢炖10分钟，让汤色变白，然后加入山药继续煮沸，转中小火慢炖30分钟，让汤汁浓稠。
40分钟后，排骨汤呈乳白色，清香，再加入适量味精、鸡精、胡椒粉调味，继续大火煮片刻，即可出锅，再撒上葱花和香菜，一道美味营养的山药炖排骨就做好了。
木耳山药
无论是木耳还是山药，口感都比较脆。炒起来简单，营养清淡。全家人都爱吃。
1.准备一个山药，剥去外皮，切成均匀的薄片。
准备适量的木耳，用冷水浸泡2小时，将木耳泡透，让其充分吸水发酵，以免木耳在开水时突然膨胀加热并煎锅。
准备半个红辣椒，切成菱形片；葱切少许备用。
2.炒葱油：锅烧热，多加植物油，油50%热时倒入葱丝，转小火炒，不停翻动，把里面的葱油炸透。丝炸干呈金黄色时倒出，用葱油炒的菜更香。
3.焯水：将山药和木耳放入锅中，水焯一下可以让食材更容易炒熟，二是将木耳中多余的水分放掉，以免遇到凉水。平底锅，煮约30秒，放入红辣椒片焯水片刻，倒出后放入清水中降温，防止余温下食材变软.
4.锅再次烧热，加入刚炸好的葱油，油温50%热时，将材料倒入锅中翻炒均匀，加盐2克，白糖提鲜少许，味精1克，转大火快速翻炒使调味料溶化，然后加入少许水淀粉增加调味料的吸附，倒入少许油提亮颜色，搅拌均匀后装盘，a香脆爽口的木耳山药就做好了。
山药鸡汤
山药炖鸡汤加冷水其实是错误的。水烧热炖煮，是熬出浓稠、洁白、鲜美的鸡汤的关键。
1.准备半只No-Ma鸡，将其洗净并切成小块。
准备一个山药，剥去外皮，切成滚刀块，切好后用清水浸泡，再倒入少许白醋，可以防止氧化变色。
准备几个红枣和枸杞，用水泡一会儿；切一些姜片和大葱备用。
2.鸡块焯水：锅中烧开水，将鸡块放入冷水中，加少许料酒去腥，冷水下更容易煮出鸡块内部的血水和杂质，约2分钟，变色后倒出鸡块，用清水洗去上面的血沫，沥干水分备用。
3.砂锅里烧一些水，等会用来炖鸡汤。
4.炒锅继续烧热，加入适量植物油，油温50%热时，加入葱姜片炒香，倒入水化好的鸡块，然后开中火不断翻炒，加少许盐方便炒出里面的水，将鸡肉炒香，翻炒至颜色稍微变色，放入砂锅。
这时候，砂锅里的水已经烧开了。炖鸡汤的时候一定要用热水，把里面的营养充分炖出来。大块中的营养成分融入汤中。
40分钟后，将山药、红枣、枸杞倒入砂锅中，再次烧开汤，转小火继续文火煮5分钟，将山药焖至入味鸡汤。
5分钟后加入适量的鸡精和胡椒粉，先把调料融化再倒入锅中，鸡精可以再次提升汤的鲜味，如果你想喝原味，加少许盐就可以了，一锅美味的山药鸡汤就做好了。
金汤山药
金汤山药的做法很简单，用料简单，香甜可口，非常适合小朋友食用，营养丰富，味道鲜美。
1.准备两根山药，洗净剥去外皮，切成三厘米长的段，整齐地摆在盘子里。
准备一小块南瓜，去皮后切成片。
2.在锅里烧开水。水开后放入山药和南瓜，盖上锅盖小火蒸12分钟。
12分钟后取出南瓜和山药，用勺子把南瓜压成泥。
3.锅中烧开水，倒入南瓜泥，加入三勺白糖和适量蜂蜜，用勺子按压搅拌，保持南瓜汤小火至浓稠，然后倒入南瓜泥山药上，一道香甜可口的金汤山药就做好了。
芝麻芋头
芝麻芋头做法简单，香脆可口。它可以作为休闲零食食用，也可以作为餐后甜点食用。
1.准备两根山药，从中间切成2段，锅中烧开水，开大火将水烧开，放入山药，盖上锅盖蒸8分钟左右。
8分钟后，山药蒸熟，取出晾凉，剥去外皮，用清水洗净附着在上面的杂质，切成5厘米的山药段。
2.准备一个小锅，放入适量的生粉，另取2个小锅，一个锅里放一个鸡蛋搅匀，另一个锅里放一些白芝麻。
3.先把山药段裹上生粉，放入蛋液里裹上蛋液，再放入芝麻盆里裹上白芝麻，这样不仅可以牢牢粘在芝麻上防止脱落，口感更脆。用白芝麻包裹剩余的山药段。
4.把锅里的油加热。油温50%热时，将山药段一一放入，开小火慢慢煎。控油待用，再挤一点沙拉酱，一份香脆可口的芝麻山药就做好了。
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