疫情期间，很多人喜欢在家里囤菜。各种蔬菜的贮藏很有讲究。蔬菜存放时间长了，营养就会流失。那么，蔬菜买多了怎么保存呢？蔬菜放久了有什么害处？ ？下面小编就带来介绍。
如何储存更多的蔬菜
对于叶类蔬菜，如卷心菜、羽衣甘蓝、大白菜、大白菜、卷心菜、生菜、生菜等。 ，可在市场上采购干水菜（采收后未用水浸泡过的产品），用保鲜袋包装，放入冰箱冷藏（0℃-4℃，下同） 7-10 天。
对于花菜类产品，如西兰花、菜花等，装入保鲜袋后，可在冰箱中保存7-15天。
南瓜、冬瓜等耐贮运的，阴凉处可存放15-20天，切开后需放入冰箱冷藏； 、芸豆、西红柿、辣椒等，可装入保鲜袋，放入冰箱冷藏12-20天。
根茎类蔬菜，如萝卜、胡萝卜、山药、土豆等，如果冰箱容量不够，可在阴凉处存放15-30天；它们也可以存放在保鲜袋中，并在冰箱中存放 30 天。
蔬菜放久了有什么危害？
蔬菜放久了，久而久之，营养就会流失。低温虽然可以延缓蔬菜的老化，但并不代表这些蔬菜可以长期放在冰箱里；
蔬菜长期失水会枯萎
蔬菜长得越久，保鲜时间越长，蔬菜中亚硝酸盐的含量也会增加。蔬菜本身含有硝酸盐，是在还原酶作用下生成的，对人体健康不利。
如何避免伤害？
1.蔬菜要少量多次买，不要因为懒惰买太多。
2.尽量早上去市场买新鲜蔬菜。
3.冰箱里的蔬菜太多了，我们尽量先吃不容易保存的蔬菜。
4.为了防止亚硝酸盐的形成，应优先选择绿叶蔬菜，其次是瓜茄、葱蒜、水果和水草。
存放前注意事项：
1．蔬菜入库前不要清洗，因为泡水后的高湿度环境会加速蔬菜变质2.蔬菜用保鲜袋放入冰箱冷藏3.存放时避免挤压，远离冰箱内壁4.蔬菜可以用纸巾包起来减少露水
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