大家好，我是美食家阿飞，每天给大家分享几道美食。
今天给大家分享一道粤菜，叫“白沾鸡”。喜欢的朋友，一起来看看如何操作吧。
主料：三黄鸡
辅料：葱、姜
调料：盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油
1.开始准备食材
准备半只三黄鸡，仔细清洗干净。
2.准备好下面的辅料
葱切段，姜切片备用。
3.现在开始煮三黄鸡
把锅里的水烧开，然后准备一盆冷水放在一边备用。水开后，将三黄鸡放入沸水中浸泡5秒。
然后取出，放入冷水中冷却5秒，重复此操作3次，这样做的目的是让鸡皮酥脆。
锅中放入葱姜，水继续烧开。如果水不够，再加一点水没过三只黄鸡。水开后立即加入少许冷水，水温要保持在95度左右，放入三只黄鸡。
开小火煮10分钟。在此过程中，水不能烧开。水开后加入凉水，达到沸而不沸的效果。 10 分钟后，盖上盖子并关火。炖30分钟。
30分钟后，我们把三只黄鸡拿出来，用冷水泡20分钟，让鸡的皮收紧。
3.准备蘸料
冷却的时候准备蘸料，生姜一块，压扁后切成细沫，葱白，也切成细沫，放在一起备用以后使用。
与姜末、葱花一起放入锅中，撒上盐、糖、鸡精、胡椒粉。
锅内加入植物油，再加入少许香油。油烧热后，将热油倒入锅中。
4.开始制作
20分钟后，将三只黄鸡捞出，擦干水分，然后在鸡皮上刷上香油，这样皮看起来更亮，口感也更好紧实，之后刷上油，静置30分钟，然后换刀排盘。
好了，一只鲜嫩爽口的水煮鸡就做好了。
关注阿飞，每天都有简单实用的菜品供大家参考~
介绍广式水煮鸡的做法和吃法（大厨教你做水煮鸡））就是这样。
文章来源于网络或者作者投稿，若有侵权请联系删除，作者：秋枫，如若转载，请注明出处：https://www.laoz.net/2909.html
