浓白羊肉汤里的白是什么？
浓白羊汤里的白是脂肪。浓白的汤汁主要是因为脂肪在加热过程中发生乳化，形成稳定的小脂肪滴悬浮在水中，汤汁呈乳白色。通常，脂肪越多，汤就会越白。羊肉汤是一道菜。主要原料有羊肉、辣椒油、花椒面、盐等，汤色发白，肥而不腻，无腥味。它在全国各地都有自己独特的地方菜肴。
浓白羊肉汤，骨头汤里的主白是什么？
骨汤中的主要成分是水、脂肪和少量含氮浸出物。钙和蛋白质的含量很少，长时间烹调可产生大量嘌呤。浓稠、美味的骨汤是由于其高脂肪含量（而不是高钙含量）。脂肪摄入过多容易导致肥胖，而嘌呤与高脂血症和高尿酸血症有关。长期食用骨头汤会导致高血脂、高尿酸血症、肥胖等问题。心血管疾病、痛风、高血压、高血脂、糖尿病患者不建议经常饮用。
扩展信息：
许多医学实验证明，骨头煮沸后，汤中的钙含量很低。林秀红说，骨头中的钙以磷酸盐的形式存在，不容易溶解到汤里。骨头汤中的钙含量一般为2-4mg/100ml，而牛奶中的钙含量为100-105mg/100ml。自来水硬度高，钙含量为30-60mg/100ml。骨汤中的蛋白质存在于肉中，汤中的蛋白质含量很少。只喝骨头汤不能补充蛋白质，除非边喝汤边吃肉，才能补充一定量的蛋白质。
参考来源：人民网-健康：骨头汤补钙？其实就是你想象的那样。
浓白羊肉汤，骨头汤，白色主要是什么？
浓白羊肉汤和骨头汤的白色部分主要是脂肪.
浓羊肉骨汤里的白主要是脂肪，不是蛋白质。香气主要来自肉类加热后的一些水溶性物质的反应，以及脂肪加热后的分解产物。闻起来，浓稠的白汤主要是油脂所致。在加热过程中，脂肪被乳化，形成稳定的小脂肪滴悬浮在水中，汤汁呈乳白色。通常脂肪越多的汤越白，常喝此汤容易长胖。
骨头汤含有较多的营养成分，含有丰富的钙质和蛋白质，可以补钙。经过长时间的煮沸，骨头更容易被人体吸收。另外，在骨头煮熟的时候，可以适当换一些其他的食物。
什么是浓白羊肉汤中的白，什么是浓白羊肉汤中的主白，介绍到此结束，谢谢大家的支持！
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