本文将告诉你为什么罐头食品保质期那么长，以及午餐肉罐头为什么保质期这么长对应的知识点。希望对您有所帮助。不要忘记为该站点添加书签。
罐头之所以保质期长，是因为
严格密封和杀菌。
食物的腐败与微生物有直接关系。如果消灭了微生物或抑制了微生物的生长，食物自然就不容易变质。罐头食品是在装罐前利用生产过程最大程度消灭有害微生物。同时采用真空技术，防止可能残留的微生物在缺氧的情况下生长，使罐内食品具有相对较长的保质期。
扩展信息
最早的罐头是用玻璃瓶做的，用软木塞和铁丝紧紧塞住瓶口。 1795年，法国皇帝拿破仑率军四面楚歌。长期在船上生活的水手，因吃不到新鲜的蔬菜、水果等食物，患上了坏血病，有的甚至患上了严重的危及生命的坏血病。由于前线太长，大量粮食运到前线后会腐烂变质。
他希望解决战争和行军中的粮食储存问题，于是法国人政府动用了 12,000 法郎的巨额奖金征集长期储存的食物。方法，如果有人能发明出防止食物变质的技术和设备，他将获得这笔巨款。许多人为了获奖而投入研究活动。
一般的食物很容易变质，但罐头食品可以保存很长时间。是什么原因？
一般的食物很容易变质，但罐头食品可以保存很长时间。是什么原因？
罐头食品一般存放一年半都没有问题。很多人认为是因为添加了大量的防腐剂，而防腐剂有害健康，所以不宜过多食用。其实，水果罐头含有防腐剂是一种误解，罐头食品不一定含有防腐剂。发生了什么？因为罐头食品能长期保存，主要靠抽真空、密封和杀菌。在水果罐头生产过程中，食品放入水果罐头后，通过排气管处于真空状态，形成无氧环境。容器完全密封后，必须在超高压高温环境下进行充分灭菌。
水果罐头里没有氧气，细菌都被杀死了，所以可以长期保存。因此，罐头食品可以在不添加任何防腐剂的情况下实现长期保存。而且，即使使用防腐剂，也无需担心。防腐剂是合法的食品添加剂，只要规范使用，就可以认为是安全的，不会对健康造成任何问题。但是，有些罐头食品确实不适合多吃。现在有些罐头食品含糖量很高，有些肉类罐头的盐分和脂肪都很高，多吃未必健康。
很多人认为罐头食品没有营养成分。这其实是一种误解。水果罐头的制作其实并不复杂。基本程序如下：将内容物（配料）直接加热至足以杀死其中的所有微生物；将配料放入无菌检测容器中，趁热密封；然后重新加热和消毒，然后冷却。
容器顶部空间内的空气体积缩小，也会产生负压。原本密封的水瓶座将无法打开，外面的细菌也无法进入。这样，里面的微生物就会被高烧杀死，外面的微生物就找不到门进来了，食物自然不会变质。如果杀菌充分彻底，密封性够强，三年都不会坏，更何况是两年，当然也不需要加什么防腐剂。做水果罐头，两次加热食物肯定会破坏一些营养成分，但这种损失应该没有大家想象的那么大。
食物存放时间长了容易变质，但罐头食品的保质期是很长的。这是什么原因？
罐头的保质期一般为1到2年，军用罐头的保质期甚至可以长达10年。这与防腐剂无关，而是与它的生产工艺和加工工艺有关。
食物变质是因为其中的细菌利用了食物中的营养物质进行生长繁殖，导致食物腐烂。杀死细菌的简单有效的方法是加热。罐头食品就是这种情况。里面的食物被充分加热，所有可能的微生物都被消灭，容器也被充分加热和杀菌。将无菌食品放入无菌容器中，趁热密封，再进行一次热杀菌过程。这样，冷却后，容器内产生负压，容器密封严密，不会被打开，细菌自然无法进入。趣丁网
只要是正规工厂生产的罐头食品，基本不用担心食品安全问题。至于罐头食品中的各种添加剂，只要合法、限量使用，对身体是没有影响的。
罐头食品的保质期是多久
罐头食品的保质期是很长的，基本不会短于12个月，常见的是1~2年的保质期，有的罐头保质期在两年以上，军用罐头保质期几年的也不少见。将罐头食品存放在阴凉干燥的地方一年或更长时间。但是，开封的罐头一定要尽快食用，因为真空包装已经破损，长时间与空气接触可能会变质。
罐头之所以保质期长，是因为罐头在生产过程中必须经过高温杀菌和真空密封。真空环境可防止高压灭菌的食品与空气中的细菌接触，从而防止食品受到源头细菌的污染。例如，沙丁鱼罐头可以在121度高温杀菌前后进行两次加工。总共需要1小时30分钟。因此，罐头食品长期不需要防腐剂。特别是随着食品科技的发展，我们可以创造一个真空环境来保证食品卫生。
罐头保质期为什么这么长，午餐肉罐头保质期为什么这么长的介绍到此结束，谢谢大家的支持！
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