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东坡肉属于哪个菜系？东坡肉属于什么菜系？1.东坡肉既属于浙菜又属于川菜。东坡肉又称滚肉、红烧肉，是江南地区汉族传统名菜，以猪肉为主料。 2.东坡肉各地的做法也不一样。有的先煮后烤，有的先煮后蒸，有的直接炖取汁。东坡肉香糯，肥而不腻，酒香浓郁，色泽鲜红，汁多味美，脆烂而不碎，十分美味。 以苏轼命名的东坡肉属于什么菜系，做法有什么讲究吗？
东坡肉是江南名菜。是一道以北宋大文学家苏轼命名的杭帮菜。选用优质五花肉，焯水后切成大方块，放在皮下的肉上；佐以黄酒、冰糖、生抽，小火慢炖1小时，再翻面再煮15分钟，这样一道色泽浓郁、美味可口的东坡肉就做好了。
东坡肉的典故与来历
相传苏东坡为治水而贬杭州。后来，治好水灾后，得知苏东坡喜欢吃肉，百姓们就买了很多猪肉送给他，作为对他治水有功的奖励。苏东坡哪里吃得下那么多肉，就按照自己的口味把肉煮熟，分给有肉的人。人们都说很好吃。这道菜名叫东坡肉，为纪念他而流传下来。
在家也能做出好吃的东坡肉
想要东坡肉好吃，肉的选择也是关键。需要选择肥瘦相间的五花肉，然后切成大小均匀的方块，加入葱姜料酒，焯水去肉腥味，然后皮下肉上，摆放整齐在砂锅里铺上红葱头和姜片中间。有的人喜欢用洗过的稻草把肉扎紧，这也是可以的，煮熟后会有青草味。
放入适量黄酒、生抽、冰糖，文火慢炖一小时。期间要用铲子轻轻铲起，防止猪肉粘锅。然后把所有的肉翻过来再煮15分钟，让整块猪肉都沾上浓郁的酱汁。这样，东坡肉就做好了。不油腻，吃起来真的很惊艳。
红烧肉和东坡肉有实质性的区别
一些不会做饭的人常以为东坡肉就是红烧肉，两者并无区别。其实，它们在选肉、切块、烧制等方面有着本质的区别。最好吃的是东坡五花肉，切成方块，多是炖的，所以软而不烂，味道比红烧肉好。红烧肉肥肉和瘦肉都可以用来炒菜，而且切的比较小，主要是炒菜，入口比较硬。
美食的魅力，文化的魅力，源远流长
只要我们吃东坡肉，就会想起苏东坡的“水调歌头”和“ 《赤壁赋》等等，这就是苏轼留给我们的美食魅力和文化魅力。一代大文豪都是美食家，但他们给我们留下了更多精美的诗篇。他们虽已降职，但仍保持着积极乐观的生活态度，值得学习和表扬。因此，在苏东坡光环的加持下，一道红烧肉成为了天下名菜，也是饮食文化的魅力所在。
虽然东坡肉的做法因地而异，但江南偏甜，川菜系列肯定加了辣椒，但这并不影响人们对东坡肉的喜爱.每一道美食都蕴含着美好的文化寓意，而这道东坡肉充分体现了人们对东坡居士的喜爱和尊重，是经过几千年的文化积淀而传承下来的。
东坡肉是什么菜系？
东坡肉属于浙菜系，也属于川菜系。
中国的东坡肉属于浙菜。以浙江杭州较有名。主要原料是猪肉红烧肉，肥瘦相间。这种东坡肉适合下酒。味道很好吃。制作方法简单，但味道独特，非常美味。关于东坡肉的制作流传甚广，大多与苏东坡有关，故称东坡肉。
东坡肉的由来
宋哲宗元佑四年，苏轼回到阔别十五年的杭州。元佑五年五、六月，浙西地区连降大雨，使浙西人民渡过了难关。他组织民工疏浚西湖，筑堤修桥，使西湖面貌焕然一新。杭州人对苏轼的这件好事十分感激，都称赞他是一位英明的家长官。
听说他在徐州和黄州的时候喜欢吃猪肉，所以过年的时候，大家都带着猪和酒来给他拜年。苏轼收到后，吩咐家人将肉切成方块，烧至红焦酥脆，分给参加疏浚西湖的民工。 “东坡肉”。
东坡肉的特点
东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，各地的做法也不尽相同。煮沸后再蒸，有的直接炖取汁。东坡肉的主要成分和形状相似。主要原料是半脂半瘦的猪肉。做好的菜都是整齐叠放的麻将牌，呈鲜红色，色泽如玛瑙。不烂，肥而不腻。
有谁知道东坡肉是什么菜系？
东坡肉属于浙菜系。杭州名菜东坡肉是用猪肉炖制而成。一般是一块两寸左右的方块猪肉，一半肥一半瘦。入口肥而不腻。
东坡肉的典故与传说：
相传为北宋苏东坡（四川眉山人）所创。东坡肉最早的发源地是湖北黄冈。 1080年，苏东坡被流放到黄冈。由于当地的猪又多又便宜，他想出了这种吃肉的方法。
关于东坡肉的传说有很多，下面说说其中的一个。
传说之一：北宋时，庐山归宗寺佛印法师与苏东坡、黄庭坚是挚友。苏东坡经常游历庐山，在佛印寺住了半个月。有一次，苏东坡在书房里修改诗词，忽然一股陈香袭来。顺着香味，东坡远远地看到佛印夹起肉正要尝一口，猛地一把抓住了他，把佛印吓了一跳。引东坡入寝室，酒食肉食。东坡觉得佛印烤的肉特别好吃，赞不绝口。他常请佛印吃。佛印干脆把烧肉的方法传给了东坡。后来东坡得以公开此法，社会纷纷效仿，使东坡肉成为广为流传的名菜。
第二个传说：相传苏东坡在徐州、黄州、杭州等地制作东坡肉。任徐州知府时，率领百姓抗洪筑堤保城。百姓杀猪宰羊，上官慰安。东坡无法拒绝。大家吃完后，都觉得这肉肥而不腻，香脆可口，一致称它为赏肉。
元丰三年（1080年）二月一日，苏轼被贬谪黄州。他看黄州猪肉价格便宜，但吃得不多，就自己做猪肉。有一次他饿得不行，即兴写了一首打油诗，叫做《吃猪肉诗》，其中写道：“黄州好猪肉，贱如粪土。”富人不想吃，穷人不会做。文火慢，水少，火大了才好看。每天早点来一碗，让一家人吃饱。这首诗传了十遍，又传了几百遍，人们开始效仿，戏称这道菜是东坡肉。苏东坡第二次出任杭州巡抚时，组织民工疏浚西湖，筑堤筑桥，恢复了大半茴香草掩埋的西湖昔日美景。苏东坡收到后，吩咐家人将肉切成方块，烧至酥脆可口，分发给参加疏浚西湖的民工。
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