什么是琼脂
琼脂是一种植物胶。它的学名是琼胶，又名洋菜、海东菜、石花椒、菜丝。琼脂通常是一种无色、无形的固体，可溶于热水。在食品工业中应用广泛，常用作细菌的培养基。之所以叫琼脂，是因为它主要以海南的麒麟菜或葛力花为原料制成，而海南有时简称为琼，故与琼脂类比。
琼脂是一种从海藻中提取的多糖，是世界上使用最广泛的海藻凝胶之一。应用于食品工业、日化工业、食品工业、生物工程等诸多方面。琼脂用于食品中，能明显改变食品的品质，提高食品的档次。其主要特点是具有混凝性和稳定性等理化性能。
琼脂还能与一些物质形成络合物，可用作增稠剂、凝固剂、助悬剂、乳化剂等，其有用的特点是其凝固点和熔点温差大.一般需在水中加热至95℃时开始熔化，熔液温度冷却至40℃时开始凝固。所以它是配置固体介质的凝固剂。
想知道琼脂是什么吗？
琼脂是从海藻中提取的多糖，是世界上应用最广泛的海藻凝胶之一。广泛应用于食品工业、制药工业、日化工业、生物工程等诸多方面。在食品中使用琼脂可以明显改变食品的品质，提高食品的档次。
其特性：具有混凝性、稳定性，能与某些物质形成络合物等理化性质，可用作增稠剂、混凝剂、悬浮剂、乳化剂、防腐剂和稳定剂。广泛用于制造橙子及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头食品、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、汤类食品、凉拌食品等。
琼脂粉的用途：
琼脂是非营养物质，也就是说一般生物，甚至微生物都不能分解它（虽然琼脂属于糖类）。因此，它常被用作生物介质，或一些药物的载体。琼脂因其特殊的凝胶化特性，具有显着的稳定性、滞后性和滞后性，且易吸水，故有特殊的稳定作用；已广泛应用于食品、医药、化工、纺织、国防等领域。
琼脂粉在微生物培养中的用途：溶解性是琼脂粉不溶于冷水，易溶于沸水，缓慢溶于热水。测试凝胶强度为20摄氏度凝固的1.5%琼脂粉溶液，表面能承受不破裂的最大压力为800-1200g/cm2。在生物实验中，微生物培养基和植物组织培养基中常规加入琼脂粉的量为1.5-2%（工作浓度6-25g/L）。
什么是琼脂，什么是植物提取物琼脂的介绍到此结束，感谢大家的支持！
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