红烧肉怎么做好吃又简单
做红烧肉好吃又简单的诀窍就是用冰糖等
原料：精制五花肉520克，盐5克，红烧酱油30毫升，料酒15毫升，冰糖20克，草果1个， 1 块肉桂皮和 2 颗八角。
步骤：
1.五花肉切成2厘米长的块，洗净备用。 2.汤锅里煮一锅水，将肉放入冷水中。 3.盖上锅盖，待水开后，将肉焯水撇去浮沫，捞出，保留高汤，将五花肉盛盘待用。 4.准备好所有的调味料。 5.炒锅倒入适量油，撒上桂皮、八角、草果炒出香味。 6.倒入五花肉，不断翻炒出肥肉。注意不停搅拌，防止猪肉粘在锅壁上。 7.煎肉的时候，等肉变得有点焦黄的时候，加入红烧酱油和料酒，让颜色均匀的覆盖在五花肉上。 8.倒入高汤，以五花肉结尾为宜。 9.大火烧开后转小火，加入冰糖，盖上锅盖小火炖一个小时，小火炖40分钟，加盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质吸收均匀一个小时后，如果锅里还有汤汁，可以用大火收汁，就完成了。 红烧肉的做法
红烧肉也是我的拿手菜之一。每逢佳节，就会有一大群吃友吵着要我做一大锅红烧肉充饥，MM们也会在我的红烧肉面前主动放弃减肥计划。 （呵呵，我有点吹牛了。） 这一切都说明我的红烧肉真的很不错！今天就给大家分享一下这道红烧肉的制作方法和技巧。希望你在家也能做出好吃又馋人的红烧肉。
材料
五花肉500克，大葱30克，生姜20克，大蒜20克，大料5瓣，花椒5克，生姜5克桂皮、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、水适量、食用油少许。
食谱
1.五花肉切成2厘米长的块，洗净备用。 2.汤锅里煮一锅水，将肉放入冷水中。 3.盖上锅盖，待水开后，将肉焯水撇去浮沫，捞出，保留高汤，将五花肉盛盘待用。 4.准备好所有的调味料。 5.炒锅倒入适量油，撒上桂皮、八角、草果炒出香味。 6.倒入五花肉，不断翻炒出肥肉。注意不停搅拌，防止猪肉粘在锅壁上。 7.煎肉的时候，等肉变得有点焦黄的时候，加入红烧酱油和料酒，让颜色均匀的覆盖在五花肉上。 8.倒入高汤，以五花肉结尾为宜。 9.大火烧开后转小火，加入冰糖，盖上锅盖小火炖一个小时，小火炖40分钟，加盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质吸收均匀一个小时后，如果锅里还有汤汁，可以用大火收汁，就完成了。 10.用盐和少许糖调味，继续炖至五花肉柔软可口。
11.拿起调料包，翻动汤汁至红润浓稠，即可出锅食用。
小贴士
1.五花肉切成2厘米长的块，洗净备用。 2.汤锅里煮一锅水，将肉放入冷水中。 3.盖上锅盖，待水开后，将肉焯水撇去浮沫，捞出，保留高汤，将五花肉盛盘待用。 自制红烧肉详细做法
红烧肉
原料：五花肉、葱、姜、蒜、食用油、料酒、冰糖、酱油、老抽、八角、花椒、桂皮、月桂叶、当归、白果。
方法步骤：
第一步，调味组合套餐
第二步，热锅放少量油
不。第三步，翻炒五花肉
第四步，待五花肉变色后，倒入料酒，继续翻炒五花肉。
第五步，一开始油不要放太多，炒完就看不到油了。在这种情况下，继续搅拌以将油从五花肉中取出。
第六步，翻炒几分钟后，肉里的油就已经炒好了。这个过程需要耐心。
第七步，加入冰糖
第八步，继续翻炒至冰糖融化，肉上色。如果不爱吃甜食又想让肉色泽好看的话，这个时候可以加一点老抽。
步骤9，葱姜的量如图
步骤10，五花肉上色后，倒入适量的水，加入葱段，姜、蒜和调味料包，用中火炖。
第十一步，炖至汤收紧，即可出锅装盘。
第十二步，成品。
注意事项：
注意锅里的油要少放，因为五花肉后面会炸很多油。这样做出来的红烧肉，肥而不腻，特别好吃。
红烧肉的制作工艺有哪些？
红烧肉好吃又简单的做法：
主要原料：红烧肉500克。
辅料：葱1条，冰糖，干红辣椒6个，生姜4片，八角3粒，月桂叶4片，盐1勺，味精1/2勺，适量料酒、生抽适量、老抽适量。
步骤：
1.五花肉切成2厘米长的块，洗净备用。 2.汤锅里煮一锅水，将肉放入冷水中。 3.盖上锅盖，待水开后，将肉焯水撇去浮沫，捞出，保留高汤，将五花肉盛盘待用。 4.准备好所有的调味料。 5.炒锅倒入适量油，撒上桂皮、八角、草果炒出香味。 6.倒入五花肉，不断翻炒出肥肉。注意不停搅拌，防止猪肉粘在锅壁上。 7.煎肉的时候，等肉变得有点焦黄的时候，加入红烧酱油和料酒，让颜色均匀的覆盖在五花肉上。 8.倒入高汤，以五花肉结尾为宜。 9.大火烧开后转小火，加入冰糖，盖上锅盖小火炖一个小时，小火炖40分钟，加盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质吸收均匀一个小时后，如果锅里还有汤汁，可以用大火收汁，就完成了。 10.用盐和少许糖调味，继续炖至五花肉柔软可口。
11.炖40分钟左右，可以看到汤汁明显减少了。这时加入1勺盐，开始大火收汁。
12.汤汁不要全部带走，留一点，上菜前加半勺味精，提鲜。
13.香喷喷的红烧肉就做好了。
红烧肉的家常做法
红烧肉的家常做法包括：在煮的过程中用冰糖上色，这样红烧肉好看又好吃；猪肉要小火慢炖40分钟左右，这样炖出的肉才会软烂入味。
红烧肉是一道很多人都爱吃的家常菜。肥而不腻，鲜美无比。说说自己在家做红烧肉的小窍门。
详情
01
首先将五花肉洗净，切成自己喜欢的大小块。
02
五花肉过冷水，放入姜片，倒入适量料酒。取出，沥干并放在一边。
03
将沥干水分的五花肉放入无水无油的锅中，用小火翻炒至两面金黄。
04
然后在锅中加入适量的冰糖，用铲子不断搅拌，直到焦糖色明显。
05
然后倒入炒好的五花肉，翻炒上色。
06
加入红葱头、八角、香叶和干红辣椒，炒香。然后倒入酱油翻炒均匀。
07
加入适量清水完全没过五花肉，盖上锅盖，小火慢炖40分钟，收汁即成.
做红烧肉有哪些技巧？
做红烧肉，家常做法不需要太多的调料，做法也可以简化，比如省去焯水的步骤，这样可以让五花肉更容易炖出嫩滑的口感。但是有几点一定要做好：
红烧肉的制作技巧：
1.做红烧肉最好选择中五花肉。这里的五花肉肥瘦均匀，层次分明。
2.上色配方结合了糖色、红腐乳、生抽，可以让红烧肉的颜色更好看，缺一不可。
3.用于五花肉的香料粉可以增加风味，减少油腻感。如果加上它，味道会很好。
4.五花肉先焯水，然后油炸。红烧肉吃起来很香，一点都不腻，超级好吃。
5.红烧肉炖的时间一定要到位，60分钟左右就好，不会炖烂，味道也不错。
6.五花肉应油炸以去除多余的脂肪。口感肥而不腻。炸好的猪油可以用来炒菜。
7.炖肉时，应撇去煮出来的浮沫。那是肉里的血。
红烧肉的配方：
原料：五花肉1000克，糖色12ml，红腐乳汁8ml，生抽8ml，花雕酒10ml 、盐、胡椒粉、味精、食用油、生姜20克、大葱20克、高汤400毫升。
正宗红烧五香粉配方：八角1.2g，孜然1g，月桂叶0.5g，当归0.2g，小茴香0.5g，桂皮0.5g，陈皮0.4g，草果1g 制作研成粉末备用。
方法：
1.先将五花肉洗净，然后将五花肉放入锅中，加入姜片、葱段、料酒焯水约5-8分钟，然后过冷水备用。
2.将焯过水的五花肉切成4厘米见方的方块。
3.冷锅放入500克食用油，烧热至6层，放入五花肉片，炸至表面金黄。
4.锅内另放油，姜片炒香，加入炸好的五花肉和花雕酒炒香，加入生抽、糖色、腐乳、五香粉炒20秒，放入高汤，大火烧开，小火慢炖45分钟。
5.45分钟后加入盐、味精、胡椒粉，用文火炖15-20分钟，沥干汁即可食用。
关于红烧肉的小技巧和红烧肉教程的介绍到此结束，感谢大家的支持！
文章来源于网络或者作者投稿，若有侵权请联系删除，作者：文泽，如若转载，请注明出处：https://www.laoz.net/27240.html
