三月，正是春笋出土之时。爱不释手。
三月吃春笋的时节，苹果姐整理了5道春笋家常菜谱，赶快试试吧~
【春笋炖五花肉]
春天 新鲜的春笋，配上软糯嫩滑的五花肉，看起来鲜美可口，非常开胃，快来试试吧。
材料：春笋1个，五花肉800克，油少许，冰糖几粒，葱1根，姜1片，八角2颗，盐适量，适量生抽适量，老抽少许，热水适量
1.剥去春笋的外皮；
2．带皮的五花肉清洗干净；
3.春笋切块，放入冷水锅中，放3盐2克左右，水开后将笋片焯水10分钟，捞出冷水备用；这是为了去除笋中的草酸和涩味；
4．五花肉切块，皮约2厘米厚
5。葱丝、姜丝、八角2个，其他调料不要放太多，否则会盖过笋片的鲜嫩；
6.铁锅中间倒入少许油，将冰糖放入锅中，小火炒溶；将冰糖炒至淡黄色；
7.将肉倒入锅中不断翻炒；糖上色的时候油很少，只够融化冰糖，所以这个时候需要开火，把肉里的油脂逼出来，这样肉才不会粘锅底；待肉变硬变油时，将小葱、姜片、八角一起下锅炒出香味；
8.肉锅里炒笋，让每根笋都能沾上油，笋是油的，这样炒可以把里面的水炒出来，这样入味会更好吃炖一会；
9.倒入适量盐和酱油调味，老抽上色，加入适量热水，盖上锅盖小火慢炖。笋片煮熟后就可以出锅了。
【春笋酱肉包】
我家很喜欢酱肉包。春天与春笋搭配。味道绝对令人惊叹。看完你跟着我再做一次，让大家不挑食，吃完这顿还想再吃一顿。
材料：中筋面粉500克，干酵母5克，白糖10克，温水290克
馅料：春笋1.5根，酵母500克五花肉、泡好的黑木耳1碗、油适量、黄豆酱3勺、甜面酱3勺、盐少许、生抽少许、葱3粒、淀粉少许
< p>1。将面粉、干酵母、少许糖、温水放入盆中，搅拌成絮状，揉成较光滑的面团；盖上保鲜膜，放在温暖潮湿的地方进行基础发酵；
2.发酵面团的时候，我们来处理一下馅料：更多的五花肉，去老根后的新鲜春笋，用淡盐水煮5分钟，然后用冷水冲洗，去除里面多余的草酸;泡好的黑木耳可以不放，多放葱；
3.五花肉去皮，不要，可以放冰箱冷藏，以后做猪皮冻；肥肉和瘦肉都切成1厘米大小的方块，瘦肉加少许淀粉拌匀，这样炸出来的肉丁会很嫩，外层入味，里面鲜嫩多汁;
4.春笋先切片，再切丁，石榴籽大小，葱切末，黑木耳切末；
5.准备大酱和甜面酱；豆酱是黄豆发酵而成，甜面酱是小麦粉发酵而成。两者的口感和味道略有不同；一勺白糖代替；
6.炒锅倒入适量油，油50%热时，将肥肉丁和1/4葱花放入锅中炒出肥油；
7.将瘦肉丁倒入锅中，翻炒至肉丁表面发白，里面还未熟；
8.将笋丁、木耳末倒入锅中翻炒；笋丁特别油，一下锅，锅里的油几乎全没了；
9.豆酱和甜面酱的比例为1：1，放入笋丁和肉的锅中；我
10。用铲子把酱汁快速拌入蔬菜中，尝一下咸淡，然后撒上适量的盐和酱油，如果不想颜色更深，可以不用酱油；
11.关火，将葱末倒入锅中搅拌均匀。此时去馅锅底已经没有汤汁了，只渗出少许油；此时的馅可以直接食用。包子夹着拌饭和面条，很香。我忍不住吃了几口。太香了；馅料冷却后即可使用；
12.发酵好的面团是原来的2-2.5倍大。将手指浸入面粉中，然后在面团顶部戳一个洞。微发酵的酸味；
14.案板上撒两把面粉（量外），把面团放在案板上，揉5分钟。面团柔软细腻，有光泽。看不到明显的气孔，才能保证包子或馒头表面光滑，质地细腻；
15.将面团揉成长条，然后切成大小均匀的包子；包子的大小决定了包子的大小，可以随意调整；
16.撒取适量面粉，将饺子压扁，擀成边稍薄、中间稍厚的圆皮；
17.皮中间放适量的春笋酱和肉馅，看自己的手法；
18.按照自己喜欢的方法做包子；将包好的包子放入蒸笼中，盖上蒸布或蒸垫，盖上盖子发酵15-30分钟，包子比之前圆一些，蒸好后蒸12-15分钟，转小火5分钟，取出出锅后，包子的皮会很光滑，不会缩水。
【鸡片炒春笋】
鸡肉和春笋一起炒，不仅新鲜，而且少了少了调味料的清淡。鸡肉的嫩，春笋的脆，咬一口就爱不释手。
材料：鸡胸肉半块，春笋1根，小葱2根
调料：植物油适量，酱油少许，盐2克，少许水
1.鸡胸肉半块，鲜春笋1根，小葱2根；
2.将鸡肉切成薄片，不用抓淀粉。
3.将春笋切成薄片，放入淡盐水锅中焯水3分钟，去除草酸；春笋虽然味道鲜美，但其中的草酸含量却不低。春笋切开水，可以保持脆嫩的口感；
4.小葱斜切成小块；葱特别嫩，多汁，有通气散寒的作用，可以多吃。换成青蒜，味道不一样；
5.锅中倒入适量的植物油。坚持;
6.待鸡片外观完全变色后，将笋片放入锅中；里面多余的水分蒸发了，吃起来有笋的鲜嫩；根据口味撒适量盐，淋少许生抽调色；
7.最后，出锅前将小葱倒入锅中，翻炒几下，提色增香。
[煎肚鲜]
这道菜是用竹笋和咸猪肚片熬成的汤。鲜嫩而浓郁。
材料：竹笋1盘，腊肉2条，豆腐皮2张，水1锅，香葱少许
1.材料准备：水煮笋、炒腊肉、豆腐皮（南方叫千丈）；
2．培根对半切开，红白相间，看起来很漂亮；
3.将肉放入冷水锅中，用中火煮沸，去除多余的盐份和生产、储存过程中产生的污垢； 5分钟后取出晾凉；
4.大片豆腐切成小块，长约10厘米，宽约4厘米；
5.先把豆腐皮卷成卷，然后打个结；
6.所有的豆腐皮全部打结，这样入锅时才不会散开；
7.将煮熟的腊肉切成约3毫米厚的片；
8.焯水用冷水 淋过的竹笋改成粗条；
9.将笋片和腊肉一起放入锅中，放足冷水，盖上锅盖，大火烧开，转小火，煮30分钟放入豆腐块，盖上锅盖煮20分钟，关火加热并撒上少许细香葱。
[海鲜春笋饭]
今天的盖饭用的是小海鲜和时令春笋。做起来简单不说，真的很新鲜，简单的解决了一顿饭，全家人吃完都赞同。
材料：大米、蚵仔虾500克、章鱼300克、春笋1根、西葫芦1条、胡萝卜1根、洋葱半个、小葱4根、油适量、盐适量、生抽少许，淀粉2汤匙，水适量
1.将章鱼和蚵仔虾洗净；
2.准备春笋、西葫芦、胡萝卜、洋葱、小葱；将春笋老根去皮，用淡盐水煮10分钟，然后用冷水冲洗干净；
3.蚵仔虾的壳很薄，剥去虾肉；
4.章鱼的触手分成4份，身体对半切开；
5.胡萝卜切成小片，西葫芦和洋葱切成小方块，春笋切成小段，小葱切末；
6.锅内留底油，先将生胡萝卜和春笋倒入锅中翻炒2分钟；
7.然后将洋葱和西葫芦倒入锅中翻炒2分钟，撒适量盐，倒入适量酱油，加入色素和调味料，倒入热水，水量以没过蔬菜为宜，食物的量以;
8.汤烧开后，将章鱼和虾倒入锅中；
9 .待汤再次沸腾时，将用冷水调好的淀粉浆倒入锅中，用勺子轻轻一推；撒上葱花，汤色清澈浓稠，配料足，味道鲜美；
10 .取一个大盘子，再取一个小碗，将碗中的米饭压紧，倒扣在盘子上；
11.舀几勺章鱼牡蛎虾青菜汤，盖上锅盖倒饭就做好了！我做的4-5人份的量很简单，但是营养不低，有时间可以试试！
“用爱创造美食，用心记录美好；用简单的方法呈现食材的醇香”。我是梅吉的跳舞苹果。从业18年的英语老师，现在是《为爱下厨》的家常菜，美食自媒体，多款特色美食原创作者，健康管家，ACI注册营养师。在与油盐酱醋打交道的日子里，我的心变得更加柔情，越来越觉得“陪伴”是人间的美好和重要。
新鲜春笋怎么做好吃的介绍到此结束（5种家常做法，鲜嫩可口））。
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