本篇文章给大家谈谈山东特色菜，以及山东特色菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
山东十大经典名菜 山东经典十大名菜1、九转大肠
鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。
2、爆炒腰花
爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
3、糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。据说此菜早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。
4、葱烧海参
鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有“山东明珠”之称, 海产品极为丰富。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
5、油爆双脆
油爆双脆属鲁菜，是山东，山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。
6、四喜丸子
四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
7、德州扒鸡
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国， 远销海外，被誉为“天下鸡”。
8、糟溜鱼片
山东济南经典名菜，属鲁菜系，相传，明代兵部尚书郭忠皋回福山探亲，并将一名福山名厨带进京城(南京)，名厨名震京城，成为皇帝的御厨。御厨告老还乡后数年，皇帝思念福山的“糟熘鱼片”派半副銮驾往福山传召老名厨进宫。后来名厨的家乡被人称为“銮驾庄”；此菜肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢，深受美食家的青睐。
9、一品豆腐
鲁菜传统名菜之一，属于鲁菜系列之孔府菜名菜，一款男女老少皆宜的传统名菜；此次白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。豆腐洁白如玉，柔软细嫩，适口清爽，调味从心，可荤可素，不仅可以单独成菜，还可以独立成席。关于一品豆腐还有一个传说，晚清《浪迹丛谈》的作者梁章钜系封疆大吏，福建人，宦游南北，早年曾在济南大明湖食过一味豆腐，垂老卧江南，犹“每每触思此味，则馋涎辄不可耐。”
10、红烧大虾
红烧大虾是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。据郝懿行《海错》一书中记载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾”。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。据分析，每百克对虾，含蛋白质20．6克，脂肪0．7克，钙35毫克，磷150毫克，还含有维生素A等营养成分。“红烧大虾”历来是鲁菜中脍灸人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。
山东十大经典名菜
山东十大经典名菜如下：
1、九转大肠2、爆炒腰花3、糖醋鲤鱼4、葱烧海参5、油爆双脆6、四喜丸子7、德州扒鸡8、糟溜鱼片9、一品豆腐10、红烧大虾山东特色美食小吃有哪些
山东特色美食小吃有水煎包、德州扒鸡、山东煎饼、周村烧饼、鲅鱼饺子、锅塌豆腐、甏肉干饭、龙口粉丝、南煎丸子、干炸丸子、四喜鸭子、烟台焖子等等。
山东鲁菜是中国饮食文化的重要组成部分，中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。省内地理差异大，因而形成了沿海的胶东菜和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜三大体系。宋代后，成为“北食”的代表之一。从齐鲁而京畿，从关内到关外，影响已达黄河流域、东北，有着广阔的饮食群众基础。鲁菜是中国覆盖面广的地方风味菜系之一，遍及京津唐及东北三省。
山东特色美食有哪些？
山东特色美食如下：
1、九转大肠
山东煎饼是山东出名的小吃之一。山东煎饼颜色金黄，薄，看起来很诱人。山东煎饼是选用麦子，地瓜，谷子，玉米，高粱等食材做的煎饼。山东人喜欢用山东煎饼卷大葱吃，还可以卷带丝，卷肉丝，卷油条、韭菜、白菜、生菜等配菜来食用。山东煎饼不光在山人喜欢吃，在全国各地都有人爱吃，并且各地都有卖。
2、爆炒腰花
济南油旋是山东济南出名的传统小吃，也是山东济南人爱吃的名小吃。济南油旋外观是是一种旋涡状葱油小饼。济南油旋刚出炉时，色泽金黄，口感：外酥里软，葱香味浓郁，非常好吃。
3、糖醋鲤鱼
德州扒鸡是山东德州出名的小吃，德州扒鸡在全国各地都非常出名。德州扒鸡是将整鸡加入各种调味料和香料，炸熟捞出，再放入炖锅里，经过2-3个小时闷熟捞出就可以食用了。德州扒鸡外观色泽焦黄，香味扑鼻，口感：鸡肉软烂入味，能用手撕开来吃，非常不错。
4、葱烧海参
武大郎烧饼是山东的传统名小吃。武大郎烧饼也叫＂炊饼＂。很多人都通过电视就知道武大郎烧饼。武大郎烧饼的颜色金黄，酥香可口，口感：香软好吃，非常不错。
5、油爆双脆
周村烧饼是山东淄博市的一种传统名小吃。周村烧饼是用小麦粉，白砂糖，芝麻等食材制作的薄饼，经过烘烤而成。周村烧饼的外形是圆形，非常薄，颜色金黄，非常诱人，口感：酥脆香甜，非常好吃。周村烧饼的特点是：酥、香、薄、脆四大特点。周村烧饼是一道非常好吃的名点，去山东淄博市当地旅游的朋友一定要尝尝这个特色小吃。
山东菜有哪些特色菜？1、九转大肠2、爆炒腰花3、糖醋鲤鱼4、葱烧海参5、油爆双脆鲁菜十大代表菜
鲁菜十大代表菜如下：
1、九转大肠
一品豆腐是一道经典的特色名菜，属于孔府菜。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。豆腐洁白如玉，柔软细嫩，适口清爽，调味从心，可荤可素，不仅可以单独成菜，还可以独立成席。
2、爆炒腰花
糖醋黄河鲤鱼是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，故烹饪所采用的鲤鱼就是黄河鲤鱼。此鱼生长在黄河深水处，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，是宴会上的佳品。
《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说：“糖醋黄河鲤鱼”早始于黄河重镇——洛口镇。这里的厨师喜用活鲤鱼制作此菜，并在附近地方有些名气，后来传到济南。此菜香味扑鼻，外脆里嫩，且带点酸，不久便成为名菜馆中的一道佳肴。
3、糖醋鲤鱼
九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。
4、葱烧海参
油爆双脆属鲁菜，是山东，山东地区特色传统名菜。它是中餐里制作难度大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。
5、油爆双脆
扒原壳鲍鱼是一道山东青岛沿海地区的传统名菜。此菜色香味俱佳，鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，它的造型美观又名贵。是一种造型和盛器双重配合的杰作，原壳置原味，面目一新。
6、四喜丸子
葱烧海参在胶东地区，是一道有名的特色菜，胶东就是烟台、青岛等地，该菜属于鲁菜系，成菜柔润香滑，葱段香浓，海参称之为“海八珍”之一。
7、德州扒鸡
木须肉也叫苜蓿肉，营养丰富，口感鲜香，老少皆宜，这样的荤素搭配组合，适合大部分人群，肉质滑嫩，黄瓜清脆。
8、糟溜鱼片
糖醋里脊被评为“山东十大经典名菜”，糖醋里脊在其他菜系中也有出现，但是要论正宗、正规来说，还得是传统的鲁菜，色泽红亮，香气诱人，酸甜可口，看着就很有食欲。
9、一品豆腐
鲁菜目前有三大分支，烤鸭来自于孔府菜系，有自己独特的技艺传承，在成菜色泽红亮，营养丰富，外脆里嫩。
10、红烧大虾
鲁菜对于拔丝系列的菜品，小有成就，也是拔丝菜的发源地，除了拔丝香蕉以外，还有拔丝苹果、拔丝樱桃、拔丝小枣、拔丝山药、拔丝地瓜，属于一道甜品菜，拔丝系列的菜，外脆里嫩，香甜可口。
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