正宗水煮鱼的步骤
正宗水煮鱼的做法和步骤如下：
步骤：先把草鱼洗干净，然后把鱼头剁掉，然后把鱼肉顺着鱼脊切开，去掉肚骨，取出鱼肉，鱼头和鱼骨加1茶匙盐，加2汤匙料酒，拌匀后放入冰箱冷藏下次喝汤。然后将取出的鱼用斜刀切成约2毫米厚的薄片。切好后用清水洗两遍，把血水洗干净，然后拧干水，放入汤盆中，加入半茶匙盐，加入1茶匙鸡精，打入1个蛋清，加入1一茶匙胡椒粉，加入半汤匙淀粉，然后用手顺时针搅拌，把鱼和调味料混合在一起，再加入1茶匙食用油，搅拌均匀，锁住水分。
第二步：生姜拍打剁成末，装盘待用，大蒜拍碎剁成细末，装盘待用，切好干辣椒切段，装盘待用。最后将准备好的蔬菜洗净，切成小块沥干备用。我准备了西洋菜。自己煮的时候，可以准备其他自己喜欢的蔬菜。
第三步：锅中油烧热，加入花椒1个、干辣椒1个，用小火翻炒至香辣，加入姜末、蒜末，爆香小火炒香，炒香后，加入2汤匙郫县豆瓣酱，加入2汤匙火锅底料，小火炒至出红油后，加入1勺水，加入一半盐一茶匙，加生抽2汤匙，加蚝油2汤匙，大火煮开。烧开后再煮5分钟煮出辣味，然后捞出汤渣，再将蔬菜下锅煮熟。煮熟后，用漏勺捞起，放入汤盆底部。
第四步：锅里的汤再烧开，转小火，然后迅速将腌制好的鱼片一根一根放入锅中，文火炖30秒待鱼片变白碎，将汤倒入装有蔬菜的汤锅中。
Step 5：将1汤匙蒜末放在鱼片上，加入剩余的干辣椒和花椒粒，烧热油淋上提辣味，再撒上白芝麻和葱花即可上桌。家里有条件的话，可以加点香菜做点缀。
水煮鱼怎么做
天气时暖时冷，吃一碗热腾腾的水煮鱼很合适。
鲜嫩的鱼肉，火红的汤汁，让人食指大动，欲罢不能。
主要原料
龙利鱼1条 生菜1条 家乐水煮肉片3勺 调味料 20克花椒 10个干辣椒 3瓣大蒜 3片姜 3人份
辅料其他
盐1勺，料酒1勺，鸡汤1勺
麻辣水煮鱼的做法
步骤< /p>
步骤
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1
龙里鱼斜切。
步骤步骤
2
放入一勺淀粉，一勺料酒，一勺盐，腌制20分钟。
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3
生菜刮去外皮，切片，开水焯一下，立即捞起，放入在一个大碗底部。
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4
蒜两瓣剁成蒜末，花椒切段，姜切三段备用。
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5
锅内倒入适量油，加入1瓣蒜头和姜片，大火爆香。
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6
这时候转小火，将整个干辣椒和一半花椒倒入锅中炒香,
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7
锅中倒入2大碗水，加入3勺家乐肉丝调味料。
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8
汤烧开后，将龙鱼片一一放入锅中煮熟。
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9
将所有煮熟的龙鱼放入大碗中，将蒜末、干辣椒和剩余的花椒撒在鱼身上。
步骤步骤
10
锅中烧半碗油，油冒烟立即关火，将沸腾的油淋在上面蒜末
麻辣水煮鱼成品图
麻辣水煮鱼的烹饪技巧
技术提示
炒辣椒和花椒一定要炒的时候要用小火，不然辣椒糊的时候会变苦。
水煮鱼的做法
水煮鱼的做法如下：
主要材料：鱼1条，豆芽菜适量。
辅料：盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、鸡蛋50克、淀粉1勺、葱适量、姜适量、大蒜、豆瓣酱1勺、鸡精适量、花椒适量、花椒适量。
1.鱼尾片洗净。 2.放盐，胡椒粉，料酒，半个蛋清，腌入味，加入一勺淀粉，腌入味。 3.将蔬菜漂白并取出。 4.锅内放入姜、葱、蒜，下豆瓣酱，炒红油，下鱼骨，翻炒，加水煮至熟。 5.放少许盐、鸡精、鱼片煮熟后放在底菜上。 6.撒上蒜末、花椒、辣椒、葱花，淋上热油。
关于水煮鱼和水煮鱼片的家常做法介绍到此结束，谢谢大家的支持！
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