我国四大菜系是哪四大菜系(四大菜系都有哪些)

我国四大菜系是哪四大菜系(四大菜系都有哪些)

八大菜系早已为大家所熟知,每一种菜系都有自己的地方特色,那你知道中国不是八大菜系吗,但是四大菜系,又是什么让原本的四大菜系变成了现在的八大菜系呢?

鲁菜、川菜、湘菜、粤菜、福建菜、浙菜、徽菜、苏菜现为八大菜系。中国幅员辽阔,造成了这样的食物差异化。其实中国的菜系远不止这些,只是八大菜系比较有名。鲁菜目前位列菜系前八,但近年川菜想被认可的人感觉受到挤压,因此经常在各大网站上引起热议。

几千年来,由于受当地环境、气候、物产、风俗习惯和饮食习惯的影响,中国饮食形成了各具地方风味特色的流派。

唐宋时期,南北饮食各有体系,南宋形成了南甜北咸的格局。清初有四大菜系:鲁菜(山东齐鲁菜)、川菜(四川菜)、粤菜(广东菜)、苏菜(江苏菜)。清末出现了四大菜系:浙菜(浙菜)、闽菜(福州菜)、湘菜(湖南菜)、皖菜(皖菜)。

目前广为人知的八大菜系是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。今天给大家介绍一下八大菜系,以及各菜系的形成、特点和代表菜。

山东菜:由济南菜、胶东菜和儒家菜三部分组成。口味以鲜咸为主,加盐提鲜,突出食材本身的味道。有很多汤,很滋补。代表菜:四喜丸子、糖醋鲤鱼、红烧大虾、汤包。

川菜:包括成都、重庆、乐山等地方菜。口味以麻辣为主,口味偏重油腻,故多用麻辣调味料。代表菜:回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻辣鸡、水煮肉片。

粤菜:由广东、潮州、东江的特色菜发展而来。口味以鲜香为主,四季不同口味,选料精良,擅长爆炒,用料多,以鲜嫩为主。代表菜:水煮鸡、糖醋菠萝肉、盐焗鸡。

苏菜:长江中下游的著名菜系,涉及面广。口味以清淡为主,以炖、炖、焖着称。它讲究调汤,保持原汤色。代表菜:淮扬狮子头、板鸭。

浙菜:杭州、宁波、绍兴三大地方特色菜系大全。口味以清淡为主,在烹制海鲜、河鲜方面独具特色。代表菜:西湖醋鱼、东坡肉、红烧春笋、龙井虾。

闽菜:以闽、闽南、闽西为主。口味以鲜香为主,滋味醇厚。代表菜:佛跳墙、太极虾、醉排骨。

湘菜:主要是湘江流域、洞庭湖区、湘西山区的特色菜。口味以麻辣为主,讲究原料搭配,味道渗透。代表菜:农家炒肉、长沙臭豆腐、麻辣鸡、剁椒鱼头。

徽菜:主要包括徽南、长江沿岸、淮河沿岸的菜肴。口味以鲜辣为主,有多种油色,擅长烧、炖、蒸。代表菜:红烧果子狸、火腿炖甲鱼、武威熏鸭。

在八大菜系中,川菜流传最广。其他风味的菜系还有很多,但公认的只有八大菜系。当然,我们不是专业的厨师,无论做什么菜,我们都可以根据自己的口味进行调整。

关于四大菜系(中国有哪些八大菜系)的介绍到此结束。

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