酵母多用于蒸馒头。它主要是意大利面。包子、包子、饺子、烙饼都是我的最爱。以馒头为例。制作简单，携带方便，饱腹感强。它在许多人中很受欢迎。最佳选择。馒头除了正常发酵外，还有一种低温冷藏发酵技术，就是让发酵好的面团在冰箱里放置一夜。这也是懒惰上班族必备的知识。晚上10点到第二天早上6：00到7：00之间，开始和面，就像蒸馒头一样，一下子就成功了。
发面不像小时候用的老面油。只要掌握好发酵温度，隔夜发酵的面团依然可以蒸馒头、烤大饼，没有任何异常。面粉与酵母的比例为100:1。有人担心酵母冷藏隔夜会不会有酸味？会不会因为发酵太多导致二次发酵没劲？其实完全不用担心，随着温度的升高，也会促进馒头胚的发酵，所以蒸出来的馒头也是蓬松的。
日常生活中，如果白天有时间，尽量选择白天的，不一定要冷藏发酵。这篇文章的主要目的是告诉大家，冷藏发酵是可以的，酵母面团也可以隔夜，紧急情况下可以选择这一步，做吐司面包可以参考，以及冰箱低温发酵的面团，蓬松度好，可塑性更强，非常适合新手。
冷藏发酵
原料：面粉、白糖、酵母粉、温水、盐
1.锅中加入500克面粉，30克2克糖，2克盐，再加入5克酵母在260克温水中溶解。如果不溶，可以直接放入面粉中。 2.一边倒入含有酵母的温水一边搅拌。每种面粉的吸水率不同。您可以自行调整。搅拌至无干粉状态，出现大絮状物。 3.将面团揉成光滑的面团，可以达到盆光、面光、手光的状态。盖上一层保鲜膜，室温发酵20分钟，然后转移到冰箱冷藏 晚上10点左右放入，冰箱冷冻室温度5、6、7度左右度。 4.等到第二天早上7点。打开看看。面团在冰箱里发酵好了，盆子鼓起来了，说明面团长好了。 5.当发酵好的面团被拉开时，它是这个样子的。撕开的时候就像一张蜘蛛网，布满蜂窝状的气孔，和常温发酵的面团一模一样。 6.案板上撒些干面粉，倒出面团，揉排气，整形揉成长条，直接用刀切成面条，揉成馒头的形状。 7.揉好的馒头不能直接蒸。需要二次发酵。大约 15 分钟，面团会变大 1.5 到 2 倍。 8.蒸好后，将馒头蒸15分钟，关火。包馅5分钟后，再开盖，这样馒头才不会回缩。 500克面粉可以做12个左右，如果想做更多的馒头，可以把面粉翻倍。
技能总结
1．锅中加入500克面粉、30克糖、2克盐，然后将5克酵母溶解于260克温水中。你也可以把它放在面粉里。 2.一边倒入含有酵母的温水一边搅拌。每种面粉的吸水率不同。您可以自行调整。搅拌至无干粉状态，出现大絮状物。 3.将面团揉成光滑的面团，可以达到盆光、面光、手光的状态。盖上一层保鲜膜，室温发酵20分钟，然后转移到冰箱冷藏 晚上10点左右放入，冰箱冷冻室温度5、6、7度左右度。
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关于晚上做面第二天蒸的介绍到此结束（晚上怎么蒸面？））。
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