#头条创作挑战赛#大家好，我爱捣鼓美食。前几天买了几个莲蓉酥包子。感觉香味很浓，没有之前的味道。不知道大家有没有遇到过这样的情况，所以想分享一下莲蓉酥从馅料到成品的做法。
莲蓉馅
莲蓉馅是以糖、莲子为主要原料，用油煎制而成。被誉为“甜馅之王”。莲子宜选用香莲。莲子柔软细腻爽口，口感细腻。它们是制作馅料的最佳原料。藕馅的特点是色泽淡黄、光滑、软滑、香甜。
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（一）原料：
香莲500克，白糖750克，猪油150克，植物油75克克。
（2）制法：
①用碱水浸泡莲子（约20分钟），然后倒入两倍于莲子重量的开水，盖上盖子浸泡莲子约1 小时排水。然后用刷子把莲子来回搓去外皮，用清水冲洗干净，再用竹签戳一下莲芯。将去皮去核的莲子沥干水分，上笼蒸至酥脆，莲子捣烂成莲茸。
②炒锅倒入植物油烧热，加入白糖和莲藕，用大火翻炒至出现大泡泡后，转中火煎。
③炒至莲藕变稠，分批加入猪油继续炒至油全部吸收到鹿茸中，颜色呈淡黄色，不粘铲或不粘锅平底锅。将其从锅中取出，放入干净的馅锅中，制成莲蓉。
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温馨提示
① 莲子洗净洗净后，不宜用冷水浸泡时间长了，不然容易蒸不熟，影响馅的质量。
②莲子需要拧两次过筛成绒，保证莲绒光滑。
③火候要控制适中，先加大火候，继续用中火，然后改用文火，不停搅拌，防止粘锅。
莲蓉酥包
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材料：
精白粉1000克，发酵面200克，熟猪油200克，藕糊20克，咸蛋黄适量，面加碱水适量。
②用擀面杖擀成薄皮，将猪油搓匀，擀成筒状。
③准备好剂子，把横切面压向左右，放上一块咸蛋黄，然后裹上藕糊封口，用小刀切开正面成四六瓣，入笼蒸熟。能。
特点：
色泽洁白，形如莲花，质地柔软，味甘。
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关于莲蓉是什么材料做的介绍到此结束（你知道莲蓉是用什么莲子做的吗）？
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