做家常红烧石斑鱼，我们需要准备的材料有石斑鱼、姜、葱、蒜、胡椒粉、香菜、豆瓣酱、辣椒酱、料酒、老抽、盐水、淀粉和料油。先将石斑鱼清洗干净，在石斑鱼身上切几刀，加入料酒、姜、盐腌制一段时间。锅中油烧热，将石斑鱼放入锅中，煎至表面金黄。锅内加入蒜末、辣椒、姜末，锅内倒入适量清水，将鱼放入锅内，加水和淀粉煮熟。
首先，我们要把石斑鱼表面的鳞刮掉，去掉鱼鳃和内脏，在水龙头下冲洗干净。把洗干净的石斑鱼放在厨房纸上，把石斑鱼表面的水擦干。准备一小块姜，剥去姜皮，切成片。用刀在石斑鱼上划几刀，在盆中倒入料酒去除腥味，然后加入盐和姜片，戴上一次性手套，反复搓揉石斑鱼，使石斑鱼更加入味。将姜片放入鱼中，静置腌制约15分钟。
锅内倒入适量食用油，将腌制好的石斑鱼放入锅中，开小火慢慢煎鱼，将石斑鱼表面变成金黄色，继续翻炒炒另一面。将石斑鱼两面煎至金黄色。转移到盘子里备用。
辣椒去皮，用水冲洗干净，切段。将大蒜压碎，剥去外皮，切成薄片。在平底锅中加热油。油热后，将大蒜、辣椒和姜倒入锅中。炒出香味后，将豆瓣酱和辣椒酱倒入锅中，用大火翻炒。
然后准备适量的水倒入锅中，锅中加入老抽和盐。小，小火将鱼煮熟，煮十分钟左右，关火，将鱼放入盘中。
准备半碗水，碗中加入少许淀粉，用筷子搅拌均匀。将调好的水淀粉倒入锅中，转小火煮沸，然后将汤汁均匀浇在石斑鱼身上，撒上香菜。
自制红烧石斑鱼怎么做？介绍到此结束。
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