在烹饪中比较常见的香料主要有这几种，比如八角、桂皮、月桂叶、胡椒、肉豆蔻等，很多人在烹饪的时候都会加一些香料。香料的种类很多。一种香料的作用是不一样的。只有适量的香料才能使菜肴更加美味。下面就为大家详细介绍几种常见的香料。
八角还有很多别称，如八角、大茴香等，八角的味道比较浓，吃起来有点甜。主要用于制作五香粉，广泛用于烹调食材，常用于制作红烧肉或红烧牛肉。但是，炖羊肉时不建议加入八角，这样可能会导致羊肉汤越来越黑，影响羊肉汤的口感，加重羊肉的腥味。
烹调腥味较重的食材时，可加入适量肉桂。桂皮主要呈卷状，颜色呈灰褐色。性味醇和，能去腥去腥，增加食物的香气。常用于烹调牛肉、鸭肉、猪肉等各种肉类。利用肉桂本身的香气，可以使菜肴更加美味。味道鲜美，还有增进食欲的功效。
香叶虽然闻起来很香，但吃起来会有一点苦味。香叶的用途也很广泛，可以用来炖各种肉类，当然也可以用来炖菜或者做汤。一般来说，食材煮的时间越长，香叶的香气越浓。苦味压倒了这道菜的原味。
花椒在各种食材的烹调中使用频率非常高。主要分为绿花椒和红花椒。青花椒常见于川菜中。一般用来炒菜或做花椒油，红花椒去麻比较清淡，可以用来去除肉里的腥味，也可以做成花椒粉。可以根据自己的口味适量添加。
常用香料的介绍到此结束。
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