老婆饼里没有老婆，奶豆腐不是豆腐。因为一开始的模具都是方形的，奶豆腐压出来之后。因形状方正，洁白细腻，形似豆腐，故名奶豆腐。现在的奶豆腐不局限于方形、圆形、长条形、月饼形、点心形……现在让我们来仔细看看这不是豆腐的豆腐吧~
1.奶豆腐 做法
奶豆腐，蒙古语称“胡鲁达”，是蒙古族牧民家中常见的一种奶制品。正蓝旗奶豆腐是锡林郭勒盟正蓝旗特产，是中国地理标志保护产品。这里的奶豆腐生产历史悠久，工艺独特，味道鲜美，营养丰富。正蓝旗奶豆腐分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
（一）传统生奶豆腐做法
鲜奶发酵变酸，然后倒入锅中煮沸，奶浆就变成老样子了豆腐。然后将纱布中的水分挤出，成型。生豆腐的颜色呈乳白色，散发着奶豆腐特有的奶香味。口感微酸，乳香浓郁，质地致密。泡在热水或奶茶里，口感会变得特别有嚼劲。
（二）奶豆腐的做法
将奶皮煮沸后剩下的奶浆或提酥油几天后剩下的奶渣放入，静候发酵。当奶浆或奶渣凝结成块状时，用纱布滤去多余的水分，将块状物留在锅中用文火煮，边煮边搅拌，直至粘稠，然后放入纱布布中，挤出水。然后放入模具中压成型。煮熟的奶豆腐呈焦糖般的黄色。乳香没有生乳豆腐那么浓郁，但却有另一种浓郁的香味。
2.奶豆腐的吃法
（1）切片直接食用
奶豆腐的口感非常细腻，滑润。吃不惯酸的有甜的，吃不惯甜的也有酸的。虽然味道不同，但都有一股纯正的奶香。
（二）晒干吃
奶豆腐条很硬！但是如果你嘴巴好的话，那么这种硬度是完全可以接受的。一根棍子要嚼很久才叫咀嚼，咀嚼之后才是享受的开始。世界上的食物就那么几种，越嚼越香，越吃越想吃，奶干豆腐就是其中之一。如果对自己的牙齿没有信心，可以先用热水泡一下再吃，也可以体验一下它的美。
（三）奶豆腐丝
糖浆和奶豆腐的结合，微甜微酸。咬一口外面香甜酥脆的糖皮，就能直接感受到里面牛奶的清香和豆腐的细腻。晶莹细长的糖丝，外层金黄，内层白嫩……不仅是味觉上的享受，更是视觉上的满足。
3.奶豆腐的营养价值
奶豆腐的营养价值是非常高的。它含有大量的蛋白质和脂肪，以及一些维生素和矿物质。此外，硫胺素、烟酸和核黄素等物质也是奶豆腐中的重要物质。食用后能吸收充足的营养，加快新陈代谢，对提高人体素质大有裨益。
奶豆腐不仅含有丰富的蛋白质和多种维生素，还含有极易被人体吸收的微量元素硒和钙。如果经常食用，可以提高人体的抗氧化能力，延缓衰老。
作为蒙古族人民的日常食品之一，奶豆腐近年来的知名度越来越高。锡林郭勒的乳制品也以传统生产工艺和优质原料造就的品质深受游客好评。
来源：锡林郭勒文旅
奶豆腐的吃法和奶豆腐的几种最佳烹调方法介绍到此结束。
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