心脏分为心室和心房，心房又分为左心房和右心房。但是只有一颗心而不是四颗心。那么所谓牛的四胃就是四个完全独立的胃，还是一个完整的器官呢？
一个还是几个？
一般来说，一个器官能否被视为一个整体，主要取决于外观。因为解剖学也是这样开始的：从视觉上区分，如果从外观上能清楚地看出它是一个整体，通常都会起一个名字。比如心脏看起来像一个“疙瘩”，所以没有分开。
其次，看功能相关性。关系密切又很近，没有“飞线”（电子名词）连接，外观上也没有明确分成两个独立的部分，以一个名字命名。
牛的胃其实是一个名字，包括所有四个胃。然而，根据牛胃的功能和外观，它们被分为四个不同的部分。虽然没有“飞线”，但有明显的分离。至于是不是只有兽医才能分辨出来，就不清楚了。然而，在学术上，四种不同的胃却各有名称。不过，从脏腑来看，还是会合起来叫——胃。
只有一个才是真正的“胃”
在现代解剖学中，牛的四个胃其实分为两个不同的部分——前三个胃(rumen, reticulum, omasum)其实没有分泌胃液的功能，所以不是真正的“胃”，而是不正常的（shenshi）食管 .只有后面的皱胃才是真正能分泌胃液的“胃”——不过既然之前的命名都这么用了，就不用改名了……不然就叫肿瘤隧道、网状隧道和花瓣通道听起来挺奇怪的……
PS：我想补充一点，动物体内并没有“完全分离的器官”。基本上，所有器官都是成套的通道。 ...
那么，它们是哪四个？
从吃货的角度来看，牛的胃可以分为四种不同的东西，包括：
草肚（瘤胃），表面是疙瘩状的突起，口感有点硬，适合炒菜或者做火锅，药都一般都是直接用萝卜和下面的师兄做日本牛杂一起煮的。。。（图片来自网络）
钱肚或牛蜂肚（网肚），表面呈蜂窝状，网-像突起物，口感还是比较硬，但是因为窝状的外观可以有效的保留汁液，用来做卤水还是不错的。适合炖，但不宜煮太久，否则软了就不好吃了……（图片来自网络）
牛百叶或牛肚(omasum)，表面呈现大量细小突起的薄花瓣，口感酥脆，又因多叶结构而迷人的小突起，保留汁液的能力相当强，用来拌菜或涮涮锅都很有效果。不过因为比较薄，所以很容易煮过头，煮过头会老……（图片来自网络）
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