高粱凉粉是网络上流行的一种糖果。吃起来更有嚼劲，口感更好。它在年轻人中很受欢迎。很多人都会在家里做高粱凉粉。高粱凉粉的制作方法有很多种。此法用料不同，通常用淀粉和糖制成，但现在很少用高粱制成。
1.高粱糖浆是由什么制成的？
青岛高粱糖浆由淀粉、糖、有机酸和水组成。在生产过程中，先将淀粉用水调成奶，然后将糖加热溶解，再将淀粉奶与糖混合调成糊状，再加入有机酸，加热、搅拌、煮沸、定型制成高粱糖浆。
山东青岛高粱意是一种传统的软糖，以弹性好、柔软着称。高粱麦芽糖采用优质高粱淀粉调奶，精制糖浆，适量有机酸长时间熬煮，产生多种对人体有益的糖类和酶类。现在，除高粱淀粉外，还用绿豆、玉米、红薯等淀粉精制翡翠麦芽、绿豆麦芽、珍珠麦芽等品种。
这种糖果在长期的蒸煮过程中，会产生许多对人体有益的碳水化合物，如糊精、低聚糖、单糖和消化酶等。对胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病有一定疗效。
其次，高粱薏米是用高粱做的吗？
最早的高粱薏米是用高粱淀粉制成的，这也是高粱薏米得名的原因。也有说高粱薏米的颜色与高粱薏米的红色相近的说法，故称高粱薏米。
现在的高粱糯米不是用高粱做的。它使用淀粉和有机酸。淀粉是一种胶体物质，能提高高粱麦芽的韧性、弹性和柔软度。
甜高粱吃起来很软。剥掉糖纸，再裹上一层薄薄的糯米纸
多年来，传统的包装没有变，连味道都没有变。难怪它会如此迅速地引起怀旧情绪。
3.高粱糖浆的做法
主要原料：生粉100克，水250克，白糖300克，柠檬汁50克，草莓酱1汤匙，蓝莓果酱1汤匙，50克糖衣玉米淀粉。
具体方法：
1.准备好所有的材料。可以选择玉米淀粉或者红薯淀粉，白砂糖。我选择Sweet Juice Garden 碳酸氢盐白糖。我也可以选择海藻糖、赤藓糖醇或木糖醇。 2.将50克玉米淀粉倒入锅中，用小火翻炒，倒出待用。 3.加入玉米淀粉100克、白砂糖100克、水250克、柠檬汁50克，搅拌均匀，滤入不粘锅，小火煮熟。 4.边煮边搅拌，淀粉水很快就会变得粘稠透明。 5.这时候继续加入100克糖，不停的翻炒，把糖炒到融化，再把淀粉糊炒到更有弹性。 6.继续加入100克白砂糖，顺着指针搅拌。长时间搅拌后，产品会产生拉丝效果。如果你不想画画，搅拌均匀。 7.炸好后我分成3份，加入蓝莓酱和草莓酱，继续炸，这样就做出了三种口味。 8.将淀粉糊倒在冷却的熟玉米淀粉上，将玉米淀粉撒在表面，使其光滑。冷却后，可以切成块。
原味有柠檬的香和酸，我觉得很好吃，蓝莓和草莓的味道，因为会有果酱的甜味。虽然用了更多的糖，但成品并没有想象中那么甜，喜欢试试！
温馨提示：
做高粱米不难，但是一定要用不粘锅。煎起来更容易，而且不会烧锅。
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