梭子蟹是生活中比较常见的一种海产品。可以蒸、煮、炒等多种吃法，味道非常好。很多人会自己蒸梭子蟹。蒸熟后的梭子蟹有点渣。这可能是因为不新鲜死掉了，或者冷冻了，或者蒸的时间长了。
梭子蟹蒸开有点渣，是不是坏了？
不一定。
这可能是因为梭子蟹不新鲜，死亡时间有点长，肉开始变软烂了。当在高温下加热时，它的肉会变得松散。因此，不建议食用这种梭子蟹。
螃蟹腐烂的另一个原因是它被冷冻了。蟹肉的水分含量比较高。冷冻结晶时会膨胀，解冻时会流动。肉会变软，吃起来不那么紧实和新鲜。
清蒸梭子蟹全是渣，怎么回事？
1.螃蟹不新鲜：如果蟹肉软烂，有流水，甚至里面空空如也，可能是被死蟹冻住了。
2.冰点低：冰点低会导致梭子蟹体内水分和营养物质大量流失，肉质变柴，鲜味下降，口感变差。
3.烹调时间过长：烹调时间过长会导致肉质松散。螃蟹要蒸20到30分钟，蟹壳要全红。
如何挑选梭子蟹
1．挑选梭子蟹，首先要注意螃蟹的大小。当然，大梭子蟹的肉更多。小型梭子蟹在生长发育过程中通常得不到足够的营养。
2.选择梭子蟹时，尽量选择母蟹。母蟹更有营养，味道更好。区分公蟹和母蟹的依据是公蟹腹部的“盖”长而尖，而母蟹的“盖”是圆的。
3.挑选梭子蟹要注意甲壳呈蓝灰色有光泽，腹部呈白色。这样的梭子鱼是健康的，味道更新鲜。
4.另外，仔细观察螃蟹的四肢。四肢应连接牢固，最好呈正常弯曲状，四肢完好无损。
5.看看 Portonus 的肚脐。好的梭子蟹的肚脐通常是淡红色。肚脐越红，螃蟹越饱满。
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