梭子蟹是每年秋季上市的一种水果。许多人喜欢吃梭子蟹。炸梭子蟹是常用的做法之一。通常使用生面粉或淀粉。不建议使用面粉。面粉容易粘锅，炸出来的味道不好吃，不够酥脆。
炸梭子蟹用生粉还是面粉
建议用生粉。
做炸螃蟹最好用生面粉，因为用生面粉炸的螃蟹比较脆，最好不要用普通面粉，因为比较容易粘锅，所以很难处理。
我们平时吃油炸食品的时候都是用生面粉做的，因为不是用普通面粉做的，而且普通面粉的味道很不好，所以大家一定要注意，不要用普通面粉炒梭子蟹，会把梭子蟹炸死，我们用一些生粉。你可以炸得很脆的梭子蟹。
炸梭子蟹的面粉或淀粉
可以用淀粉或面粉。
面粉比较粗，炸的梭子蟹比较脆，而生粉的粉比较细，炸的梭子蟹比较软。炸梭子蟹的时候油温不能太高，火也不能太大，否则炸出来的梭子蟹会太干太硬。
炸梭子蟹是很多人都喜欢的一道美食。为了使蟹肉更加酥脆，色泽金黄，蟹肉在油炸前先涂上面粉或淀粉。面粉的好处是它能吸水去腥，而淀粉能使它变稠。做的时候可以用干面粉或者面粉和淀粉1:1的混合物直接粘，也可以在蛋液里加入淀粉搅拌均匀，做成蟹肉包。
炸梭子蟹的做法
材料：梭子蟹（500g）、鸡蛋（1个）
步骤：
1、准备成分2.梭子蟹洗净，打开，去底盖，去盖，去胃，去鳃，对半切3.将鸡蛋敲入大碗中，放入淀粉搅拌均匀4.梭子蟹放下，加盐、料酒、姜粉拌匀5.锅内放油400克，烧热7分钟，放下梭子蟹，转中火煎6。炸至蟹壳变色捞出7.重复煎一遍，捞出控油8.
小贴士：
炒前用淀粉和鸡蛋搅拌一下，可以锁住水分，让蟹肉更嫩。
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