我们都知道，大闸蟹是秋天很常见的一道美食。它的吃法有很多种。它味道鲜美，营养丰富。很多人家里都会蒸大闸蟹。清蒸大闸蟹是有一定讲究的，尤其是火候的把握。那么清蒸大闸蟹用多少火合适呢？让我们详细看看吧！
蒸大闸蟹用什么火
一般都是先大火后小火。
一般情况下，蒸螃蟹的方法有很多种。不同的做法会用不同的火候，有时高，有时低，这取决于每个人如何蒸螃蟹。当然，大多数人都是先用大火，再用小火。
红烧大闸蟹、清蒸大闸蟹、蒜蓉大闸蟹等都是我们最爱吃的螃蟹。根据不同的做法，对清蒸大闸蟹的火候有一定的要求。 .
一般不同的做法会使用不同的火候，并不是说一定要用大火或小火，而是一般人在做这个火的时候都会先大火再小火。肉又嫩又肥。
我们在做清蒸大闸蟹的时候，一般都是把活的大闸蟹放在锅里蒸。首先，把蒸锅烧开，把螃蟹放进去。大火煮5分钟后，继续小火煮一刻钟。不过这个时间可以根据螃蟹的大小适当缩短或延长。
清蒸大闸蟹时，通常是将整只活大闸蟹放在锅中清蒸。蒸锅烧开后，将大闸蟹放入锅中。大火蒸5分钟左右，然后转小火继续蒸15分钟左右。确切的烹饪时间取决于螃蟹的大小。 15分钟也是估计时间。
如何蒸大闸蟹
1.在家蒸大闸蟹时，一定要将新鲜的大闸蟹清洗干净，准备一个洗脸盆和适量的水，并准备一把旧牙刷，然后将准备好的新鲜大闸蟹直接用清水浸泡；
< p>2。浸泡10分钟后，用手抓住螃蟹的两侧，然后用牙刷刷洗螃蟹的背部、腹部和嘴巴，清洁肚脐。所有的粪便，然后清洁腹部的内脏。它的肚子。清洁完所有东西后，用清水冲洗几次。
3.将洗净的螃蟹再次用清水浸泡10分钟，然后放入蒸锅中用火烧；
4.开锅蒸15-20分钟，锅里的大闸蟹表面会变红。此时，蟹肉已经完全煮熟了。关火后，取出蒸熟的大闸蟹。
大闸蟹无论公母都好吃
建议9月中旬到10月中旬买母蟹，10月下旬到11月买公蟹。
由于9月中下旬是阳澄湖的开湖时间，所以这个时间到10月中旬，正是吃母蟹的好时节。此时雌蟹还没有交配，属于卵黄的卵巢和卵细胞还很丰富。因此，母蟹吃下的蟹黄非常紧实饱满。推荐购买。十月下旬至十一月，是吃公蟹的时节。此时，雄蟹正处于交配期，蟹肉膏体肥厚。目前，买公蟹是有保障的。
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