秋天很多人都会吃螃蟹，会在螃蟹里面看到白色的果冻状的东西。这是螃蟹的蟹膏。一般只有公蟹有蟹膏，母蟹没有蟹膏。蟹膏含有多种营养成分，适量食用对身体有益，可以食用。
螃蟹里面的白色胶冻是什么？
蟹膏
蟹膏里面有一种白色的胶冻状的蟹膏螃蟹。
公蟹中，白色粘稠的是蟹肉，黄色的是肝胰脏。蟹膏在自然状态下是一种蓝白色半透明的果冻状液体。蒸熟后呈半透明粘胶状。蟹酱有两种：河蟹酱和海蟹酱。河蟹酱微甜，海蟹酱微腥。
蟹膏是雄蟹的附属性腺。我们平时吃的蟹酱大多是大闸蟹的性腺和一些内脏。雄蟹成熟时，副性腺极其发达，占据了大部分生殖系统，甚至将蟹壳掀起，所以成熟结实的雄蟹非常肥美。
螃蟹里面有白胶之类的东西可以吃吗？
可以。
公蟹的白膏一般是可以食用的，不会影响身体健康。但螃蟹只有完全煮熟后才能食用，这样才能彻底杀灭螃蟹体内可能存在的细菌、寄生虫等原有微生物。
公蟹的白泥通常指的是蟹泥，主要包括公蟹的副性腺和分泌物。完全煮熟后即可食用。并且含有丰富的脂肪和蛋白质，食用后可以补充人体所需的营养。但如果没有完全煮熟，可能会残留一些细菌和寄生虫，食用后很容易导致细菌或寄生虫感染。
另外，由于蟹肉膏中胆固醇含量较高，高血脂患者不宜大量食用。否则，血液中的胆固醇可能会增加，从而增加患心血管疾病的风险。另外，螃蟹的嘌呤含量比较高，尤其是蟹肉部分。尽量避免暴饮暴食。过多摄入高嘌呤食物可能导致高尿酸血症、痛风等疾病。
蟹膏的营养价值与功效
1.提高人体免疫力
蟹膏是雄蟹的附属性腺及其分泌物，含有大量蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等人体必需的营养物质。它含有丰富的营养成分，有助于促进人体组织细胞的修复和合成，提高免疫功能。
2.营养强壮
蟹膏是雄蟹精液和精囊的集合体，营养丰富，食后可滋补强身。
3.美容养颜
蟹肉膏含有丰富的微量元素和维生素，能促进人体新陈代谢，消除体内自由基，保护皮肤免受脂质过氧化损伤，使皮肤柔软有弹性光滑，消除皱纹，具有一定的美容效果。
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