鸡蛋是日常生活中常见的食物。它们味道鲜美、营养价值高、口感好，因此深受人们的喜爱。土鸡蛋的蛋黄一般是黄色的，但并不是说颜色越黄越好。这主要与其品种、饲料和鸡龄有关，并不代表质量好坏。
土鸡蛋的蛋黄越黄越好
不是。
蛋黄之所以有不同的颜色，是因为脂溶性类胡萝卜素或叶黄素的沉积量不同。由于土鸡蛋经过长期养殖，积累的胡萝卜素和叶黄素等色素较多；而普通鸡蛋的繁殖周期大大缩短，因此色素沉着变少，蛋黄颜色变浅。
但是，现代养殖会逐渐在饲料中添加黎苏黄或嘉黎苏红，加速色素沉着，进而使现代养殖生产的蛋黄与土鸡蛋的蛋黄相同。外观上没有区别，但蛋黄的观感更好，添加的色素也没有额外的营养价值。
土鸡蛋的蛋黄颜色越深越好
不是。
蛋黄颜色与品种、鸡龄、饲料成分等有关。由于散养鸡生活在野外，可以吃到含有各种色素的蔬菜、杂草、昆虫和玉米等。 ，所以蛋黄颜色较深，但并不代表蛋黄颜色越深，鸡蛋的营养就越高。
因为在蛋类饲料添加剂中允许添加着色剂，如斑蝥素（使蛋黄呈橙色）和apolate（使蛋黄呈黄色）等，蛋黄的颜色会发生变化随着斑蝥素蛋黄添加量的增加会加深。添加的量多了，蛋黄会呈现更深的橙色。
偶尔摄入超过安全限度的角黄素（角黄素），不会对身体造成伤害。每天只食用超过安全限度的角黄素，可能会对消费者造成伤害。颜色尽量不要黄或红，选择新鲜、卫生、安全。
如何鉴别土鸡蛋1．看外观
一般土鸡蛋个头较小，颜色较浅。新鲜的土鸡蛋还是有一层薄薄的白膜，蛋壳厚，含钙量高，不像饲料鸡蛋的蛋壳脆薄，饲料鸡蛋的颜色一般也较深。
2.看蛋黄
打开鸡蛋壳。原生蛋的蛋黄一般呈金黄色，而饲料蛋的蛋黄一般呈淡黄色，但有些添加了色素的蛋黄可能呈红色。虽然看起来像土鸡蛋，但还是有一些区别的。
3.看蛋清的层次感
将土鸡蛋和喂鸡蛋分别放在一个碗里。比较薄，层次感不明显。
关于土鸡蛋的蛋黄较黄以及如何鉴别土鸡蛋的介绍到此结束。
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