本文主要给大家介绍一下炖肉用什么调料，炖肉用什么调料。希望这些经验和知识可以帮到你！
卤肉的材料可以分为调味品、辅料和香料。所用佐料：盐、糖、生抽、味精、料酒等，主要是给肉上色，增加肉的基本风味。所用辅料：葱、姜、蒜，去腥增香。所用香料：八角、桂皮、香叶、花椒、豆蔻、砂仁、陈皮、黄芪、丁香、草果等。
无柴炖肉的秘诀： 1.选对部位.俗话说“粘骨的肉”好，所以卤肉的原料最好是带皮、带骨、多筋甚至肥肉的部位，比如五花肉、牛腩、排骨、腔骨、等这些部位皮脂丰富，浓稠有骨、筋的味道很香。
2.选择合适的锅。锅底太薄不利于温度的控制，所以炖肉时，砂锅是最佳选择，其次是铸铁锅，锅底较薄的不锈钢锅第三。只要掌握好电压力锅的使用技巧，水不要放太多，保持原汁原味，照样可以炖出一锅香气扑鼻的好肉。 3.选择合适的刀。切肉的时候要注意刀的功夫。一致的刀法会让肉的纤维变短，更容易入味和成熟。一般来说，牛羊肉要逆着肉纹切，即刀纹与肉呈90度垂直，切出的肉纹呈一口井”。猪肉要顺肉纹切，即刀纹与肉在一条水平线上，切出的肉片呈“川”字形。
介绍大概到此结束。
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