蓝纹奶酪食谱(吃蓝纹奶酪有什么好处)

蓝纹奶酪食谱(吃蓝纹奶酪有什么好处)

乳酪怎么做好吃

导语:奶酪(cheese),又名干酪,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。下面是我给大家整理的乳酪怎么做好吃的`内容,希望能给你带来帮助!

(一)香草乳酪蛋糕

菜谱简介 用分蛋打法及酸奶油,让香浓的美式乳酪蛋糕吃起来更清爽不腻口!

材料

奶油乳酪115克 酸奶油115克 蛋(分开)1个 纯香草精1小匙 塔塔粉1/8小匙 细白砂糖65克 全麦消化饼干85克 无盐奶油45克 细白砂糖30克

做法

step1:

将6吋活动圆形烤盘底部用数层铝箔纸包紧,避免水浴法烘烤时进水。

step2:

饼干派皮部份的奶油切成小块置于室温软化,在碗中加入磨碎的全麦消化饼乾和白糖,再加入软化的奶油搅拌均匀。

step3:

将拌好的派皮材料倒入准备好的烤盘中,边缘约至烤盘的1/3处,将所有材料压平压紧。

step4:

将置成室温奶油乳酪先以搅拌器低速搅拌2分钟,再加入50克的白砂糖以中速搅拌均匀。

step5:

加入同样置成室温的酸奶油,继续以中速搅拌均匀。

step6:

加入蛋黄和香草精搅拌均匀。

step7:

将蛋白置于无水无油的清洁搅拌盆中,可用手持电动搅拌器,或用直立式打蛋器搅拌,先以中低速至中速开始搅拌,蛋白会开始呈泡沫状,此时加入塔塔粉继续以中速至中高速搅拌,搅拌至颜色变得不透明,而且开始呈现固体状,蛋白向上膨胀隆起。

step8:

再从边缘加入 15 克白砂糖,接着打发直到蛋白坚固有光泽,提起搅拌器时蛋白能维持形状而不弯曲,即可停止搅拌。

step9;

将1/3的打发蛋白和乳酪蛋糊轻轻拌均匀。

step10:

再将剩余的蛋白拌入,轻轻翻拌至看不到任何蛋白即可。

step11:

在准备乳酪蛋糕糊时,将之前压好的派皮放入预热至175C/ 350F烤箱烤 6 分钟。再将拌好的乳酪蛋糕糊倒入烤好的派皮中。

step12:

将烤盘置于一个深烤盘中,在深烤盘中倒入约一半高的热水,再放入预热至175C/ 350F烤箱烤 30 分钟。烤至表面凝固轻摇蛋糕仍会晃动即可,不要过度烘烤至表面裂开得太厉害。

step13

取出静置至微温时,即可把烤盘扣打开脱模,将蛋糕密封冷藏至少 6 小时,好是冷藏过夜再切,可将刀用热水泡热擦干水份,再来切蛋糕,每切一刀可把刀擦干净泡热再切下一刀。

(二)芝司乐乳酪蛋糕

菜谱简介 奶油乳酪Cream Cheese真的好贵~随便做一个乳酪蛋糕都要花上3.4百元~用芝司乐起司片也可以烤出口感湿润浓浓起司香喔~

材料

鸡蛋(大)4个 砂糖100克 芝司乐起司片9片 无盐奶油80克 牛奶140cc 低筋面粉80克 玉米粉30克 柠檬汁1大匙

做法

step1

将起士片用手撕成小片,与奶油、牛奶一起放进微波1分30秒.取出之后搅拌使起司片融化.放凉备用(放凉的过程要不时去搅拌一下.表层容易结皮)

step2

蛋黄与蛋白分开.蛋黄4个及糖40克,用打蛋器搅打至糖溶化呈淡黄色.将1跟2拌匀.再将筛好的低筋面粉和玉米粉分次加入.并轻轻拌匀备用

step3

蛋白加柠檬汁先打至起粗泡.再将60克的糖.分次加入.打发至干性发泡.

step4

先取1/3打发好的蛋白加入(2)的蛋黄糊中搅匀

step5

再将蛋黄糊倒回打发的蛋白中轻轻拌匀(动作要轻以免消泡)

step6

倒入八吋模(没有防沾要抹奶油).烤箱预热160度用隔水蒸烤的方式以160度的温度烘烤约50分钟(放烤箱中下层)

乳酪怎么吃

奶酪是奶制品,所以需要冷藏(不是冷冻),是可以直接使用的,至于怎么吃,就看个人喜好了,一般都是做三明治配着面包吃,如果这会比较忙,没有时间吃饭的时候,建议吃奶酪,因为奶酪超饱,不容易饿。如果还是怕饿,也可以配馒头或是饼之类比较饱的,当让这完全是中国吃法了。

也可以放在火锅里做底料,来个奶酪火锅也不错。

当然简单的就是直接食用,就是直接拿着吃,什么都不配,如果你吃得惯的话。

至于吃多少,自己决定,不过建议不要太多,1-2块(片)即可,因为奶酪属于高营养高热量食品,容易发胖,适量把握!!

酪有多种吃法。经典的就是和红酒配着来,红白两物相互逗引对方内蕴的味道,直至酒乳相融,化在口里,醉在心里。奶酪可以切成小方块,用翠绿的色拉菜叶盛起来,缀上核桃仁儿,草莓尖儿,百里香末儿,便是一道赏心悦目的前菜。三九寒天时,把奶酪搁在小火锅里,化成稠稠的汤,用来涮小牛肉小土豆和巧克力,鲜浓温暖,大热大补,此乃当初山里人取暖的法子,现在被尊为法国火锅。奶酪是法国人的日常食品,是主食也是零食,是孩子们的下午茶的点心,是晚宴中夹在主菜和甜点间的秘密武器,是瘦人发胖的利器,是胖子心中永远的痛,是绝大多数法国男女难以抵挡的诱惑。

奶酪的吃法可做西餐配料,可单独作为主菜,也可夹在面包、饼干、汉堡包里一起吃,或与色拉、面条拌食。而经典的就是配上红酒直接食用。红白两物相互引发酒的醇香和奶酪的乳香,直至酒乳相融,尽享迷醉的感觉。秋冬时节,火锅当道。把奶酪放在小锅里,待它融化成稠稠的汤,再来涮肉类和面包干,鲜浓温暖,这便是时下流行的法国火锅。

软硬奶酪在吃法上有所不同,但无论哪一种,吃时好就面包,而且要配上红酒。如今,法国人吃奶酪的方法越来越多,既可把它弄碎了做汤或与面条拌食,也可切成小丁配沙拉。对于上班族来说,用半根夹着生菜火腿和一两片硬奶酪的面包棍打发午餐,已是司空见惯的事。另外,吃奶酪也讲究季节。时期应是三四月至10月或岁末,特别是秋季,此时奶酪的口感和口味都是好的。

很多中国人吃了奶酪不舒服,原因有两个。是因为奶酪营养太高,吃一块奶酪和吃比它再大一点的一块肥肉一样,容易因难以消化而引起发胀,越硬的奶酪越是会这样。另外一个原因是无法消化乳糖,一般是吃比较软的奶酪才有这个问题。如果不能喝牛奶的人,一般也不能吃新鲜奶酪。

比较好的吃法有:

切片后做三明治很好吃。普通面包当中加生菜,鸡肉或者火腿,再加奶酪片,有烤箱的话烤到奶酪融化后拿出来就可以吃了。没有烤箱的话,用平底锅加热也可以。当中夹的菜可以随季节变化。意大利风味的三明治当中可以夹甜椒,番茄,菠菜叶和火鸡肉。

三明治只加奶酪的话也可以,应该在刷了一点油的平底锅里煎到两面金黄,奶酪融化。

不怕胖的话还有一个做法,很好吃。

奶酪切成一厘米见方的小块,裹蛋液,再过面包粉,反复一次。下锅油炸到金黄色起锅,撒盐和胡椒调味。

比较柔软的品种比如cream cheese, bree cheese和cotage cheese,这些都可以涂在面包上或者水果上一起吃,奶香很浓,我个人觉得满好吃的。

我一般都是夹面包吃,有时后放在麦片里面吃,很香!炒饭炒面的时候也可以放,出锅后放进去,再微波炉里烤1分钟,再拌一下就OK了!很好吃的。奶酪和鸡蛋混合,加些面粉,还有调味品,然后在烤箱里烤,出来好像蛋糕一样的东东很好吃。另外,面包粘过牛奶,上面放一大片奶酪进烤箱,化了就可以了,然后洒胡椒粉,还可以加点火腿之类的,就是一顿饭了,简易PIZZZA。

奶酪有几种吃法?

奶酪有多种吃法。经典的就是和红酒配着来,红白两物相互逗引对方内蕴的味道,直至酒乳相融,化在口里,醉在心里。奶酪可以切成小方块,用翠绿的色拉菜叶盛起来,缀上核桃仁儿,草莓尖儿,百里香末儿,便是一道赏心悦目的前菜。三九寒天时,把奶酪搁在小火锅里,化成稠稠的汤,用来涮小牛肉小土豆和巧克力,鲜浓温暖,大热大补,此乃当初山里人取暖的法子,现在被尊为法国火锅。奶酪是法国人的日常食品,是主食也是零食,是孩子们的下午茶的点心,是晚宴中夹在主菜和甜点间的秘密武器,是瘦人发胖的利器,是胖子心中永远的痛,是绝大多数法国男女难以抵挡的诱惑。

奶酪的吃法可多了,可做西餐配料,可单独作为主菜,也可夹在面包、饼干、汉堡包里一起吃,或与色拉、面条拌食。而经典的就是配上红酒直接食用。红白两物相互引发酒的醇香和奶酪的乳香,直至酒乳相融,尽享迷醉的感觉。秋冬时节,火锅当道。把奶酪放在小锅里,待它融化成稠稠的汤,再来涮肉类和面包干,鲜浓温暖,这便是时下流行的法国火锅。

一、奶油奶酪(cream cheese ),一种未成熟全脂奶酪,经加工后,其脂肪含量可超过50%,质地细腻口味柔和。

二、比然奶酪(Brie Cheese ),),法国著名的奶酪之一,因产于中央省的比然地区而得名。有许多品种,一般色泽由淡白到淡黄,质软味咸,奶香浓郁。呈圆碟状,直径18-35cm,重量1.5-2kg,含乳脂45%。比然奶酪早制于17世纪,1918年被称为“奶酪”,响誉全世界。比然奶酪好的保存方法是在切开的那易面放上一块干净的硬纸板(这样可以阻止奶酪流动),再把它储存在阴凉的地方或放在冰箱里。

三、莫索里拉奶酪(mozzarella cheese),,意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪,由水牛乳制成成,色泽淡黄,重0.5-1kg,含乳脂50%。此奶酪是制作PIZZA重要原料之一。

四、车达奶酪(Cheddar cheese ),,英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪,历史悠久。色泽白或金黄,组织细腻,口味柔和,重30-35kg,含乳脂45%。

五、埃曼塔拉奶酪(Emmental cheese ),,德国的一种著名奶酪,以产地命名。含乳脂48%,重70-85kg,果香味浓,口味刺激。

六、帕尔玛奶酪(Parmesan Cheese ),:一种意大利硬奶酪,经多年陈熟干燥而成,色淡黄,具有强烈的水果味道,一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。帕尔玛奶酪用途非常广泛,不仅可以擦成碎屑,作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品,还能制成精美的甜食。意大利人常把大块的帕尔玛奶酪同无花果和梨一起食用,或把它掰成小块,配以开胃酒,当作餐前小点。又因其成熟期较长,所以比其他奶酪更容易被人体消化吸收,现已成为世界上的奶酪品种之一。

七、蓝奶酪(blue cheese ),,通常以牛乳制成,具有因霉菌引起的斑纹,因而有独特的风味。

分类

做好的奶酪按照含水量分为软,中软,中硬或硬。另外还可以按照做法和外形分为以下几种:

鲜奶酪 ,:只是奶加热或加酵素结块之后,包纱布挤干水分。这种要现买现吃,可以在冰箱里放几天保鲜,一个礼拜一定要吃掉。这类包括 cottage cheese, cream cheese, 希腊的 feta, 法国的 framage frais, petite suisse, Sainte-Marie, 意大利的 Maschepone, mazzarella, 绵羊奶的 ricotta, 和印度的 paneer。

花皮软奶酪 ),:这种奶酪有一层粉红撒白粉的皮,和软软的心。一般这种奶酪把鲜奶酪压成小圆饼(别的形状少见),然后撒上 penicillium,一到两月成功。切开之后直接拿柔软的心涂面包。这类包括

苏格兰的 Bonchester

法国的 Brie, Camembert, Carre de L’est ,chaource, coulommiers, feuillr de dreux, fougeru, neufchatel.

富强奶酪:这种奶酪和花皮软奶酪做法相似,但是用添加奶油的牛奶,脂肪含量由40%-50%升到75%。这类包括

法国的 Boursault, Boursin, Excelsior, Lucullus, Pierre Robert。

洗皮奶酪 ),:这种奶酪也和花皮软奶酪做法相似,但是出硬皮之后,整块泡入盐水或酒。泡好的皮比较亮,从杏色到红色。一般皮的味道比较浓臭,大都人不吃。这类包括

丹麦的 Esrom

德国和荷兰的 Limburger

爱尔兰的 Milleens

德国的 Munster

比利时的 Renmoudou(Piquant)

意大利的 Taleggio

英格兰的 Torville

瑞士和法国的 Vacherin

法国的 Bergoues, Chaumont, Coeur d’Arras, Dauphin, Epoisses, Langres, Livarot, Maroilles, Murol, Nantais, Pont l’Eveque, Reblochon, Saint-Florentine, Saint-Nectaire, Saint-Paulin, Saint-Remy, Sorbais, Trappiste de Belval

蓝奶酪 ),:这种奶酪是在结块之后,撒上 Penicillium Glaucum,然后压块。这种细菌会长成蓝色条文。这类有很多种,一般做软奶酪的都可以改为蓝奶酪。蓝奶酪味道很重,要吃上几次才会习惯上瘾。有名的是意大利的 Gorgonzola, 法国的 Roquefort, 和英国的 Stilton。

硬熟奶酪 ),:这种奶酪是在结块之后,打碎煮过,然后尽力挤干所有水分,一般比较硬。

生压奶酪 ),:生压奶酪包括很多种,各种软硬和味道都有,特点是没有煮过。

山羊奶酪 ),:山羊奶酪是用山羊奶制作。开始是穷人的奶酪,因为穷人只能养的起一只什么都吃的羊。欧洲山羊酪是软的,但是英国的有软有硬。有一些山羊酪有羊骚味道,但是大多和牛奶酪差不多。

绵羊奶酪 ),:绵羊奶酪味道在山羊酪和牛奶酪之间。很多对牛奶过敏,但是又爱吃奶酪的人会买绵羊奶酪。

食用

各国有不同的做法。奶酪有很多吃法。法国人经常是在主菜吃完,拿出奶酪和酒做一道菜,在甜食之前。意大利菜烧的时候加进很多加奶酪,如面条和馅饼。希腊人用生菜,橄榄和奶酪凉拌。

很多中国人吃了奶酪不舒服,原因有两个。是因为奶酪营养太高,吃一块奶酪和吃比它在大一点的一块肥肉一样,吃得发胀,不消化,越硬的奶酪越是会这样。另外一个原因是无法消化奶糖,一般是吃比较软奶酪才有这个问题。如果不能喝牛奶的人,一般也不能吃新鲜奶酪。

著名的奶酪食品包括:奶酪蛋糕,奶酪荷包蛋,法国洋葱汤等。

提拉米苏使用的是产自意大利的Mascarpone cheese(马士卡彭乳酪),是属于鲜奶酪的一种。

奶油奶酪怎么吃法大全集

奶油奶酪简单的吃法有哪些?

奶油奶酪比较容易融化,所以直接融了之后就可以做出各式花样的美味了。例如慕斯蛋糕,加入土豆做成土豆卷,又或者是做成香浓的奶油奶酪冻糕!接下来小编向大家介绍奶油奶酪戚风做法。

奶油奶酪戚风的做法

1、筛入低粉,用手抽画一字拌匀。注意不要画圈。2、如果你是完美主义者,拌好的蛋黄糊可以过筛一次,不过筛也不是不行,照样能做出美美的戚风。3、开始预热烤箱,设定170度。4、蛋白加几滴柠檬汁,分三次加糖,先高速后转低速打至接近干性发泡状态。5、分三次混合蛋白霜和蛋黄糊。

次:取1/3蛋白霜到蛋黄奶酪糊,用手抽画一字拌匀。

第二次:再取1/3蛋白霜入蛋黄奶酪糊盆里,用刮刀切拌均匀。

第三次:将蛋黄奶酪糊倒入剩下的蛋白霜盆中,刮刀切拌均匀,得到细腻、浓稠的面糊。

6、入模,震去气泡。7、烤箱预热170度,中下层,45分钟左右。8、出炉震去热气,马上倒扣,完全凉后(一般做好我都放一晚上,第二天脱模),徒手脱摸。

奶油奶酪的做法

1、筛入低粉,用手抽画一字拌匀。注意不要画圈。2、如果你是完美主义者,拌好的蛋黄糊可以过筛一次,不过筛也不是不行,照样能做出美美的戚风。3、开始预热烤箱,设定170度。4、蛋白加几滴柠檬汁,分三次加糖,先高速后转低速打至接近干性发泡状态。5、分三次混合蛋白霜和蛋黄糊。6、入模,震去气泡。

奶油奶酪是生活中必不可少的一种食物,它可以用来做美味的蛋糕,还可以直接吃,上面小编向大家介绍了自制奶酪的做法,有兴趣的同学可以试着自己做一下,也可以试着做一下蛋糕哦,劳动光荣,自己动手做出来的食物格外好吃。

关于乳酪怎么吃和蓝纹乳酪怎么吃的介绍到此就结束了,感谢你的支持!

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