本文主要介绍剁椒的做法，剁椒的做法作为一个地道的相关知识点，希望这些经验和知识能对大家有所帮助！
贵州正宗剁椒做法： 原料：鲜红辣椒600克，盐50克，生姜60克，大蒜40克，白糖30克，白酒30克（也可用黄酒）。 1、先将新鲜的红辣椒洗净，然后去蒂。辣椒去头前一定要清洗干净，以免水进入辣椒内部。洗净的辣椒在加工前必须在阳光下晒干。
2.将干红辣椒切成粗粒，然后分批放入搅拌机中粉碎。如果没有机器，当然你也可以手工切碎。使用机器更方便省力，不会刺激眼睛。另外，贵州当地人把辣椒放在木桶里，用带柄的铲子剁辣椒。这种方法也是可以接受的。 3.姜蒜拍碎后，剁成姜末、蒜末。 4.辣椒切碎后，加入盐、糖、姜末和蒜末。搅拌均匀后，倒入高档白酒，搅拌均匀，装入广口瓶或瓶中。最后，盖上盖子，存放半个月左右，再取出食用。
湖南正宗剁椒做法： 原料：红辣椒10斤，盐2斤，黄酒2-3两，大蒜半斤，生姜半斤。
1.用剪刀剪掉新鲜的红辣椒。注意不要把花椒头的绿色部分剪掉，否则水会进花椒里。 2.先把干红辣椒切成粗粒，然后分批放入搅拌机打碎。如果没有机器，当然你也可以手工切碎。使用机器更方便省力，不会刺激眼睛。另外，贵州当地人把辣椒放在木桶里，用带柄的铲子剁辣椒。这种方法也是可以接受的。 3.姜蒜拍碎后，剁成姜末、蒜末。 4.辣椒切碎后，加入盐、糖、姜末和蒜末。搅拌均匀后，倒入高档白酒，搅拌均匀，装入广口瓶或瓶中。最后，盖上盖子，存放半个月左右，再取出食用。 5.准备一个干燥干净的罐子，把所有的材料都放进罐子里，盖上盖子，用水密封空气，至少放置一个月再吃。这样做出来的剁椒，辣香可口，放一年也不会变质。
介绍大概到此结束。
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