腐竹在豆制品中的热值较高，100克豆腐皮可产生约460卡路里的热量。腐竹是用黄豆腐皮磨成浆煮熟后凝固了一层油皮，所以堆积了很多脂肪。 100克手工豆腐皮的热量约为460卡路里，相当于400克白米饭，如果是运动消耗的话，一定要快速跳40分钟。与其他豆类食品相比，豆腐皮的碳水化合物、蛋白质、脂肪含量非常突出，堪称代荤而不是素餐。只要控制量，适量摄入是没有问题的。
豆腐皮的制作
豆腐皮是将豆浆加热煮沸，经过一段时间的加热制成的绝缘，外观形成一层塑料薄膜，挑出松散成树枝状，然后晾干。其形似细竹，称为豆腐皮。豆腐皮，又称豆腐皮，是汉族传统的豆制食品。是华人地区常见的食材。它具有浓郁的豆香味，具有其他豆制品所没有的独特性。品尝。豆腐皮色泽白黄，有光泽透明，富含蛋白质和多种营养元素，开封前用温水（夏凉冬暖）浸泡3～5小时。
多吃凉菜真的不会发胖吗？
以凉菜中的素菜为例，茄果类、果蔬类、叶菜等水分含量比较高的蔬菜，一般所含的热量都很低。例如，根据《中国食物成分表》（第六版），西红柿、黄瓜、西兰花每100g含有大约15kcal、16kcal、27kcal的热量。而水分含量极低、营养成分相对较高的豆制品，如如豆腐皮和豆油皮，每100g分别含有461kcal和447kcal的热量。如何用100g的白米做对比（热量约116kcal），以热量来说，吃一碗凉拌豆腐花一根一根相当于吃了四碗白米饭。而且，凉菜中加入调味料，如糖、香油、酱汁等，也会影响热量的多少。因此，除了食材的选择和搭配，调味料的应用考虑到了影响热量摄入的因素。
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