本文主要介绍如何把东西炸得酥脆，以及如何炸得又脆又香。希望这些经验和知识可以帮到你！
很多人都喜欢吃油炸食品。外皮酥脆更有嚼劲，越吃越入味。虽然人们常说油炸食品对身体不好，但是油炸食品实在是太好吃了，偶尔吃一次也不过分。常见的油炸食品有很多，炸莲藕、炸蘑菇、炸酥肉等，一个比一个好吃，特别解馋。调好“脆皮面糊”，记住“3个窍门”，无论炸什么食材，都香脆可口！
1.做酥皮糊的时候，不能只加面粉或淀粉。许多朋友经常犯错误。最好的做法是同时使用两种面粉，做出酥脆的口感。而且面粉的用量比淀粉多，而且面粉比较粘稠，所以和面的时候不会脱落，而且面粉和淀粉的比例要3:1，不然会太粘面粉太多，成品不够酥脆，面粉太少。成品太硬，两者都会导致成品口感不好，所以记住这个小窍门。 2.做酥皮面糊的时候，切记不要加全蛋。很多朋友在做面糊的时候习惯加全蛋，但是不知道为什么做完面糊就不脆了。事实上，大多数时候都是蛋疼。要知道加鸡蛋的时候不要加太多，不是越多越好，而且加鸡蛋的时候只用蛋黄，千万不要加蛋清，成品不会脆，只加鸡蛋蛋黄，成品色泽好看，炸出的成品金黄酥脆，更加美味。 3.做脆皮糊的时候记得加食用油和泡打粉，不然只有面粉和水是做不脆的。泡打粉受热后会产生二氧化碳，使食物蓬松香脆。加入食用油后，还可以让成品更加酥脆，所以泡打粉和食用油的加入是少不了的。
按照这种酥皮面糊的做法，炸蘑菇、炸莲藕、炸茄盒等都非常好吃。你不怕油炸后变软。你为什么不试试呢？调好“脆皮面糊”，记住“3个窍门”，无论炸什么食材，都香脆可口！以后要是再做油炸食品，就这样做酥皮糊，保准成功。
介绍一下到此结束。
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