豆腐的营养价值比较高，蛋白质较多，可以治疗贫血、低血压、头晕等病症。豆腐有一些分类，那么，你知道北豆腐是软豆腐还是硬豆腐吗？北豆腐是软豆腐还是硬豆腐？小编今天就带大家看看，每个人都应该每天进步一点点。
北豆腐是软豆腐还是硬豆腐？
北方豆腐是老豆腐，老豆腐是豆浆煮沸后加盐和盐凝结成块，然后压出一部分水，比南方豆腐少.软豆腐又称南豆腐，以石膏液为成型剂。与北方豆腐相比，它的质地更软、更嫩、更细腻。南方豆腐是白色的，很嫩。北方豆腐比较黄，比较老。
南北豆腐有一定的豆腥味，北豆腐略带苦味。要去除臭味，许多豆腐菜肴的关键是在烹饪前将豆腐放入水中。豆腐切成大小差不多的小方块，然后放入水锅中，同时用冷水加热，直到水温升到90℃左右，然后转小火，保持温度，慢慢看到豆腐浮起来，用手捏一下就能感觉到。当它达到一定硬度时，将其取出并用冷水浸泡。
自制豆腐：将北方豆腐放入蒸锅蒸10分钟左右，取出晾凉待用。将豆腐切成中等厚度的菱形块。锅内放油烧热至60%左右，放入豆腐块，煎至两面金黄，盛出备用。青椒切段，炸豆腐油烧热至70%，加入葱、姜、蒜，加一勺辣酱，红油炒熟。放入炸好的豆腐块，翻炒，加入一茶匙白糖，加入适量酱油，翻炒，加入少许水。汤快收干时，出锅放少许盐。
选豆腐小窍门
1：看豆腐的切工！一般来说，豆腐是整块卖的，买的时候只要告诉摊子多少钱就可以了。这时候就要看豆腐的横切面了。如果水分比较大，说明豆腐的质量一般，至少重量肯定是不够的。
2：闻一闻！一般来说，优质豆腐散发着浓浓的豆香。如果闻起来有点酸或者其他的味道，说明豆腐放的时间太长了，不建议购买。
3：然后看颜色！优质豆腐，颜色不是纯白的，而是有点黄。所以在购买的时候，如果发现豆腐很白很嫩，这种豆腐就不要买了，可能是添加了一些物质吧。
4：最后是感觉！不管是南豆腐还是北豆腐，摸起来都很嫩很干！如果你觉得粘，不要买这个，它肯定会变质。
豆腐的营养价值
豆腐营养丰富，含有铜、镁、钾和维生素B3。铜钙锌磷叶酸片b21。卵磷脂和维生素b26。每100克豆腐中水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克、膳食纤维0.1克，可产生611.2千焦耳的热量。水豆腐中的高碳水化合物和蛋白质含量使其成为谷类食物的极佳补充。 78%的豆腐脂肪不含饱和脂肪和胆固醇，有“植物肉”的美誉。豆腐的消化吸收率在95%以上。一小块水豆腐就可以考虑一个人的钙需求量。
水豆腐是一种滋补清热解毒的健康食品。更适合热性体质、口臭、口干、肠胃不明者及热调理后者食用。现代科学证实，豆腐除了改善营养、消化和食欲外，对牙齿和骨骼（钙酸角）也非常有益，可以改善血液中铁基团的成分；豆腐不含胆固醇，对高血压、高血脂、高血脂、动脉硬化、冠心病患者的健康饮食有疗效。也是儿童、体弱者、老年人补充营养的食疗方法。水豆腐含有丰富的雌激素，对预防骨质疏松有很好的作用。它还可以抑制乳腺癌、前列腺癌和血癌。豆腐中的甾醇和豆甾醇是抑制癌症的成分。
关于北豆腐是软豆腐还是硬豆腐的介绍到此结束。
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