红豆沙馅如何制作

本篇文章给大家谈谈自制红豆沙，以及自制红豆沙馅的做法教程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

教你自制红豆沙，不用高压锅，不用破壁机，香甜软糯，孩子抢着吃

中秋节红豆月饼自己做馅料，做法简单，学会了连蜜豆都不用买了。中国人传统的中秋节马上到了，大街小巷已经充满了节日气氛，随处可见卖月饼的，从制作上分为广式、苏式、饼皮，要从馅料上分，那就花样繁多了，红豆沙、绿豆沙、枣泥、五仁、莲蓉、板栗、黑芝麻、凤梨等等。我们鲁南地区喜欢的还是广式月饼和苏式月饼。特别是上了年纪的，像母亲这代人都爱吃苏式月饼。苏式月饼也叫酥皮月饼，采用猪油和普通面粉制作而成，烤好的月饼，层次分明香酥美味，包裹着沙沙的红豆沙，咬一口满嘴酥香，母亲这辈子喜欢的就是红豆沙。以前是买月饼吃，买的月饼沙沙的感觉有了，就是馅料太多，酥皮的油腻味太大，每次吃一个就吃不下，自从我学着自己做红豆沙，馅料自己把握，做出来的红豆沙甜而不腻，酥皮香酥无油腻，母亲每次能吃两三个，近三年每到中秋，我就亲手炒陷做月饼，每次做上一些，用包装盒包装下，送给亲朋好友，得到了一致称赞。

昨天又做了一锅红豆，炒了馅料，准备做月饼。一发圈，朋友们都要我写个方子，记录一下制作过程，于是有了今天这篇文章。月饼要想好吃，关键在于馅料，馅料是月饼的灵魂，所有的材料，尽量用上好的，才能做出好味道。今天我用的红豆，是婆婆自己种植的赤小豆，个头很小的那种，如果没有也可以用红豆代替。这两种豆子外表都是红色，只在大小形状上有区别，赤小豆营养丰富，祛湿效果比较好，还具有具有通便、利尿和消肿的作用，可以清血，消除内脏疲劳，久食可以瘦人。红豆具有疏风清热、燥湿止痒、润肤养颜的功效。下面我就把红豆沙的详细做法分享给大家，这方法可以举一反三，同时可以做成蜜豆，酥皮豆沙馅，多放点油脂还可以做成广式豆沙馅。喜欢吃豆沙的请注意收藏。

【红豆沙】

【食材】：红豆520克，老红糖320克，麦芽糖160克，玉米油160克，水适量

【制作方法】：

1、红豆清洗干净，加足水浸泡过夜。2、红豆泡制涨发，用指甲能轻松掐动即可。3、把红豆沥干水分，放入汤锅，加水一指深，大火煮沸，会出现豆沫，再煮三分钟关火。4、把红豆倒入盆里，再次清洗干净，沥干水。再次清洗可以有效去除豆腥气。5、红豆再次入锅，重新加水1指深，大火煮沸，煮3分钟关火，沥干水分。这次沥出来的红豆水，可以饮用。6、红豆里加足冷水（可以多加点），再次开火，大火煮沸转小火，煮制红豆软烂开花即可。7、如果想吃蜜豆，注意看着红豆粒稍微胀开，即可捞出。8、煮熟的红豆里放入红糖，搅拌至融化。9、红豆里水分有点多，可以倒出大部分，红豆汤很好喝。然后倒入麦芽糖，搅拌均匀，放凉。麦芽糖比较浓稠，可以先用热水浸泡下，然后倒出的时候非常顺畅。10、放凉的红豆，用料理棒打成红豆泥。也可以用料理机，破壁机搅拌成泥。搅拌的时候如果较干可以加少许红豆水，能少加就少加，能打动就可以，水加多了炒的时候太费时间。

11、打好的红豆泥，放入不粘锅，小火翻炒。

11、炒的时候分次加入玉米油，分三次或者四次都可以，每次油脂完全融入后，再加下一次。

12、炒至豆沙水分变少，豆沙不粘刮刀，能抱成团即可关火。

13、炒好的红豆沙，加盖保鲜膜放凉。盖保鲜膜防止风干。

14、然后分成自己所用的分量，搓成圆球，馅料就做好了。

小贴士：

1、红豆清洗干净，加足水浸泡过夜。2、红豆泡制涨发，用指甲能轻松掐动即可。3、把红豆沥干水分，放入汤锅，加水一指深，大火煮沸，会出现豆沫，再煮三分钟关火。家庭自制红豆沙的做法是怎样的？

1.红豆洗净浸泡过夜

2.泡好的红豆放入电压力锅内胆，加水略过红豆表面一厘米

3.选择豆类/蹄筋键

4.时间到后电压力锅自动排气，开盖，红豆煮好，而且水分也刚好哦

5.煮好的红豆放至不烫手后倒入料理机

6.搅拌成细腻的豆沙

7.锅中放油

8.倒入红豆沙大火煮开后，转小火熬煮，用锅铲不停搅拌，以免糊锅

9.分三次加入红糖，炒至豆沙偏干，锅铲推动费力时就差不错咯

10.做好的豆沙放凉后，入冰箱保存

家庭自制红豆沙的做法

所需食材：红豆500克，冰糖50克，熟油20克。

1、红豆清洗干净，加足水浸泡过夜。2、红豆泡制涨发，用指甲能轻松掐动即可。

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红豆放电饭锅里面煮，中途不用操心，方便省心，不用担心溢出来，四十分钟就可以煮好，在火上煮也可以，烧开后，关小火慢煮。

3、把红豆沥干水分，放入汤锅，加水一指深，大火煮沸，会出现豆沫，再煮三分钟关火。4、把红豆倒入盆里，再次清洗干净，沥干水。再次清洗可以有效去除豆腥气。5、红豆再次入锅，重新加水1指深，大火煮沸，煮3分钟关火，沥干水分。这次沥出来的红豆水，可以饮用。6、红豆里加足冷水（可以多加点），再次开火，大火煮沸转小火，煮制红豆软烂开花即可。7、如果想吃蜜豆，注意看着红豆粒稍微胀开，即可捞出。8、煮熟的红豆里放入红糖，搅拌至融化。只需哪几种食材，简单几步就能做出红豆沙，零添加比外面卖的健康呢？

豆沙馅不论是在面点或是欧式蛋糕烘焙中，发生的次数的全是很强的。面点的芝麻汤圆、豆沙饼，也有蛋黄酥、豆沙酥等点心有时候会使用，而蛋糕烘焙里的吐司面包、曲奇饼干也免不了它影子。前我由于懒惰一直都是用买回来的豆沙馅，尽管省事情方便了，可是成本费会较高一些，并且买的豆沙馅保存期时间比较长，因此或是提议自己动手做更为身心健康。

恰巧之前从家里带到了一袋赤小豆，全是自身栽种的，肯定的纯绿色有机食品，用于做豆沙馅太适合了。豆沙馅实际上非常好做，一共必须使用的食物也就四种，随后通过泡浸、煮开、拌和和煸炒这两步来使用进行就可以，除开炒馅这一阶段稍微费心，其他的都那么简易，就算是新手也可以稳稳解决，因此不必再去买豆沙馅了，赶紧自己动手做吧！

自制红豆沙

需要食物：赤小豆150克白砂糖100克食用油70克冷水适当，制作步骤：1.将小红豆用水清洗，随后添入未过小红豆的水流量泡浸十二小时之上，如果时间充裕再泡久一些还可以，直至黄豆粒容积呈显著涨鼓情况。2.将泡好的小红豆放进高压锅内胆中，添入适当冷水略微高过小红豆就可以，接通电源煮约三十分钟至小红豆酥烂。3.将小红豆连着茶汤一起倒入破壁养生机中，拌和成细致丝滑的情况。4.再倒入不沾锅内，放进白砂糖和植物油拌匀。5.开文火用刮板不断的煸炒，这个过程大约要15-20min。开始时水份较多，但不必停住，一直炒至水分蒸发，豆沙馅愈来愈粘稠。

6.假如是用于做豆沙包或吐司面包，包馅则不用炒太干燥，如果做蛋黄酥之类的点心就需要炒成能够揉成团的情况。7.将炒好的豆沙馅盛入器皿中晾凉，冷冻可保留3-5天，冷藏一个月上下没什么问题，可是得用保鲜袋密封性装上。能够一次多做些冷藏下去，下一次耗时升温就可以。8.简单美味又不含防腐剂的豆沙馅就搞好了，只需一丢丢的细心任谁都可以做出来，肯定身心健康哟！小红豆泡浸后再煮很容易熟，煮红豆的水流量无须过多，略微未过小红豆就可以，要是水份过多炒馅时便会更花费时长。糖和油的份量能够依据自身的需求量降低一些，但不推荐放过少，危害口味。

如何自制红豆沙

做法一

制作食材

红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。

制作流程

1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。

2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。

3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。

4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。

5.锅中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。

6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。

7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。