红豆沙馅如何制作

红豆沙馅如何制作

本篇文章给大家谈谈自制红豆沙,以及自制红豆沙馅的做法教程对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

教你自制红豆沙,不用高压锅,不用破壁机,香甜软糯,孩子抢着吃

中秋节红豆月饼自己做馅料,做法简单,学会了连蜜豆都不用买了。中国人传统的中秋节马上到了,大街小巷已经充满了节日气氛,随处可见卖月饼的,从制作上分为广式、苏式、饼皮,要从馅料上分,那就花样繁多了,红豆沙、绿豆沙、枣泥、五仁、莲蓉、板栗、黑芝麻、凤梨等等。我们鲁南地区喜欢的还是广式月饼和苏式月饼。特别是上了年纪的,像母亲这代人都爱吃苏式月饼。苏式月饼也叫酥皮月饼,采用猪油和普通面粉制作而成,烤好的月饼,层次分明香酥美味,包裹着沙沙的红豆沙,咬一口满嘴酥香,母亲这辈子喜欢的就是红豆沙。以前是买月饼吃,买的月饼沙沙的感觉有了,就是馅料太多,酥皮的油腻味太大,每次吃一个就吃不下, 自从我学着自己做红豆沙,馅料自己把握,做出来的红豆沙甜而不腻,酥皮香酥无油腻,母亲每次能吃两三个,近三年每到中秋,我就亲手炒陷做月饼,每次做上一些,用包装盒包装下,送给亲朋好友,得到了一致称赞。

昨天又做了一锅红豆,炒了馅料,准备做月饼。一发圈,朋友们都要我写个方子,记录一下制作过程,于是有了今天这篇文章。月饼要想好吃,关键在于馅料,馅料是月饼的灵魂,所有的材料,尽量用上好的,才能做出好味道。今天我用的红豆,是婆婆自己种植的赤小豆,个头很小的那种,如果没有也可以用红豆代替。这两种豆子外表都是红色,只在大小形状上有区别,赤小豆营养丰富,祛湿效果比较好,还具有具有通便、利尿和消肿的作用,可以清血,消除内脏疲劳,久食可以瘦人。红豆具有疏风清热、燥湿止痒、润肤养颜的功效。下面我就把红豆沙的详细做法分享给大家,这方法可以举一反三,同时可以做成蜜豆,酥皮豆沙馅,多放点油脂还可以做成广式豆沙馅。喜欢吃豆沙的请注意收藏。

【红豆沙】

【食材】:红豆520克,老红糖320克,麦芽糖160克,玉米油160克,水适量

【制作方法】:

1、红豆清洗干净,加足水浸泡过夜。2、红豆泡制涨发,用指甲能轻松掐动即可。3、把红豆沥干水分,放入汤锅,加水一指深,大火煮沸,会出现豆沫,再煮三分钟关火。4、把红豆倒入盆里,再次清洗干净,沥干水。再次清洗可以有效去除豆腥气。5、红豆再次入锅,重新加水1指深,大火煮沸,煮3分钟关火,沥干水分。这次沥出来的红豆水,可以饮用。6、红豆里加足冷水(可以多加点),再次开火,大火煮沸转小火,煮制红豆软烂开花即可。7、如果想吃蜜豆,注意看着红豆粒稍微胀开,即可捞出。8、煮熟的红豆里放入红糖,搅拌至融化。9、红豆里水分有点多,可以倒出大部分,红豆汤很好喝。然后倒入麦芽糖,搅拌均匀,放凉。麦芽糖比较浓稠,可以先用热水浸泡下,然后倒出的时候非常顺畅。10、放凉的红豆,用料理棒打成红豆泥。也可以用料理机,破壁机搅拌成泥。搅拌的时候如果较干可以加少许红豆水,能少加就少加,能打动就可以,水加多了炒的时候太费时间。

11、打好的红豆泥,放入不粘锅,小火翻炒。

11、炒的时候分次加入玉米油,分三次或者四次都可以,每次油脂完全融入后,再加下一次。

12、炒至豆沙水分变少,豆沙不粘刮刀,能抱成团即可关火。

13、炒好的红豆沙,加盖保鲜膜放凉。盖保鲜膜防止风干。

14、然后分成自己所用的分量,搓成圆球,馅料就做好了。

小贴士:

1、红豆清洗干净,加足水浸泡过夜。2、红豆泡制涨发,用指甲能轻松掐动即可。3、把红豆沥干水分,放入汤锅,加水一指深,大火煮沸,会出现豆沫,再煮三分钟关火。家庭自制红豆沙的做法是怎样的?

1.红豆洗净浸泡过夜

2.泡好的红豆放入电压力锅内胆,加水略过红豆表面一厘米

3.选择豆类/蹄筋键

4.时间到后电压力锅自动排气,开盖,红豆煮好,而且水分也刚好哦

5.煮好的红豆放至不烫手后倒入料理机

6.搅拌成细腻的豆沙

7.锅中放油

8.倒入红豆沙大火煮开后,转小火熬煮,用锅铲不停搅拌,以免糊锅

9.分三次加入红糖,炒至豆沙偏干,锅铲推动费力时就差不错咯

10.做好的豆沙放凉后,入冰箱保存

家庭自制红豆沙的做法

所需食材:红豆500克,冰糖50克,熟油20克。

1、红豆清洗干净,加足水浸泡过夜。2、红豆泡制涨发,用指甲能轻松掐动即可。

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红豆放电饭锅里面煮,中途不用操心,方便省心,不用担心溢出来,四十分钟就可以煮好,在火上煮也可以,烧开后,关小火慢煮。

3、把红豆沥干水分,放入汤锅,加水一指深,大火煮沸,会出现豆沫,再煮三分钟关火。4、把红豆倒入盆里,再次清洗干净,沥干水。再次清洗可以有效去除豆腥气。5、红豆再次入锅,重新加水1指深,大火煮沸,煮3分钟关火,沥干水分。这次沥出来的红豆水,可以饮用。6、红豆里加足冷水(可以多加点),再次开火,大火煮沸转小火,煮制红豆软烂开花即可。7、如果想吃蜜豆,注意看着红豆粒稍微胀开,即可捞出。8、煮熟的红豆里放入红糖,搅拌至融化。只需哪几种食材,简单几步就能做出红豆沙,零添加比外面卖的健康呢?

豆沙馅不论是在面点或是欧式蛋糕烘焙中,发生的次数的全是很强的。面点的芝麻汤圆、豆沙饼,也有蛋黄酥、豆沙酥等点心有时候会使用,而蛋糕烘焙里的吐司面包、曲奇饼干也免不了它影子。前我由于懒惰一直都是用买回来的豆沙馅,尽管省事情方便了,可是成本费会较高一些,并且买的豆沙馅保存期时间比较长,因此或是提议自己动手做更为身心健康。

恰巧之前从家里带到了一袋赤小豆,全是自身栽种的,肯定的纯绿色有机食品,用于做豆沙馅太适合了。豆沙馅实际上非常好做,一共必须使用的食物也就四种,随后通过泡浸、煮开、拌和和煸炒这两步来使用进行就可以,除开炒馅这一阶段稍微费心,其他的都那么简易,就算是新手也可以稳稳解决,因此不必再去买豆沙馅了,赶紧自己动手做吧!

自制红豆沙

需要食物:赤小豆150克白砂糖100克食用油70克冷水适当,制作步骤:1.将小红豆用水清洗,随后添入未过小红豆的水流量泡浸十二小时之上,如果时间充裕再泡久一些还可以,直至黄豆粒容积呈显著涨鼓情况。2.将泡好的小红豆放进高压锅内胆中,添入适当冷水略微高过小红豆就可以,接通电源煮约三十分钟至小红豆酥烂。3.将小红豆连着茶汤一起倒入破壁养生机中,拌和成细致丝滑的情况。4.再倒入不沾锅内,放进白砂糖和植物油拌匀。5.开文火用刮板不断的煸炒,这个过程大约要15-20min。开始时水份较多,但不必停住,一直炒至水分蒸发,豆沙馅愈来愈粘稠。

6.假如是用于做豆沙包或吐司面包,包馅则不用炒太干燥,如果做蛋黄酥之类的点心就需要炒成能够揉成团的情况。7.将炒好的豆沙馅盛入器皿中晾凉,冷冻可保留3-5天,冷藏一个月上下没什么问题,可是得用保鲜袋密封性装上。能够一次多做些冷藏下去,下一次耗时升温就可以。8.简单美味又不含防腐剂的豆沙馅就搞好了,只需一丢丢的细心任谁都可以做出来,肯定身心健康哟!小红豆泡浸后再煮很容易熟,煮红豆的水流量无须过多,略微未过小红豆就可以,要是水份过多炒馅时便会更花费时长。糖和油的份量能够依据自身的需求量降低一些,但不推荐放过少,危害口味。

如何自制红豆沙

做法一

制作食材

红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。

制作流程

1.先在锅中放4杯水,和红豆一起用中火煮,煮沸后再加1/2杯水继续煮,等它第二次沸腾后,捞出放在竹篓上沥干。

2.将红豆再倒回锅中,将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂,期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。

3.煮软后,放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。

4.把过滤的红豆放入布袋中,再加一点水,用力拧干。

5.锅中放1/4杯水,砂糖及沙律油一起煮,等糖完全溶解后,加(4)的1/3量,以小火慢慢煮。

6.过一段时间后,再加(4)的1/3量,并改用小火煮。

7.把剩余的1/3量全部入锅中,用木杓不停搅拌一面煮。

8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团,放在容器中,使之冷却即成。

砂糖的量,可依各人爱好增减。

做法二

制作工具:老范焖烧锅,不锈钢滤网,粉碎机,菜锅。

制作食材:赤豆500克,砂糖(根据自己的口味)少许,食用油少量。

制作流程

1、红豆清洗干净,加足水浸泡过夜。2、红豆泡制涨发,用指甲能轻松掐动即可。3、把红豆沥干水分,放入汤锅,加水一指深,大火煮沸,会出现豆沫,再煮三分钟关火。4、把红豆倒入盆里,再次清洗干净,沥干水。再次清洗可以有效去除豆腥气。

做法三

制作食材

红豆250克 糖50克 色拉油30克[1]

制作流程

1、红豆清洗干净,加足水浸泡过夜。2、红豆泡制涨发,用指甲能轻松掐动即可。3、把红豆沥干水分,放入汤锅,加水一指深,大火煮沸,会出现豆沫,再煮三分钟关火。4、把红豆倒入盆里,再次清洗干净,沥干水。再次清洗可以有效去除豆腥气。5、红豆再次入锅,重新加水1指深,大火煮沸,煮3分钟关火,沥干水分。这次沥出来的红豆水,可以饮用。6、红豆里加足冷水(可以多加点),再次开火,大火煮沸转小火,煮制红豆软烂开花即可。7、如果想吃蜜豆,注意看着红豆粒稍微胀开,即可捞出。

做法四

莲子百合红豆沙

制作食材

红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G

制作流程

1、红豆清洗干净,加足水浸泡过夜。2、红豆泡制涨发,用指甲能轻松掐动即可。3、把红豆沥干水分,放入汤锅,加水一指深,大火煮沸,会出现豆沫,再煮三分钟关火。4、把红豆倒入盆里,再次清洗干净,沥干水。再次清洗可以有效去除豆腥气。怎么自制红豆沙

自制红豆沙的做法步骤11.糖300克

自制红豆沙的做法步骤22.红豆300克

自制红豆沙的做法步骤33.加水泡2小时左右

自制红豆沙的做法步骤44.放入电压力锅内,加水浸过红豆1、2厘米,选择“豆”功能键

自制红豆沙的做法步骤55.约40分钟后,即可开盖,这时红豆已吸干水份。(由于晚上做,照出来的颜色不好看)

自制红豆沙的做法步骤66.分再次放入搅拌机内搅拌,若启动不了可适当加水,直至启动搅至细滑即可。

自制红豆沙的做法步骤77.这是搅拌完的红豆沙。

自制红豆沙的做法步骤88.热锅放油

自制红豆沙的做法步骤99.加入红豆沙,不停地铲动

自制红豆沙的做法步骤1010.炒至干水,分两次放入糖,因为放糖后糖会化水,必需炒干再放糖。

自制红豆沙的做法步骤1111.直至炒干为止,时间药需要40分钟,这是个漫长的时间,期间要不停搅拌的呀

自制红豆沙的做法步骤1212.用保鲜盒装起,就可以做包点啦。(这是我今天早上拍的,颜色好看多了)

关于自制红豆沙和自制红豆沙馅的做法教程的介绍到此就结束了,感谢你的支持!

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