每日知识百科为您整理了洛阳的经典名菜。都是洛阳卤菜，洛阳长寿鱼，牡丹凉粉，汤肉片，洛阳鲤鱼跳龙门，洛阳水煮，洛阳宁肉丝，洛阳炸丸子，洛阳脆皮，衡水红烧菜，帮你掌握洛阳十大名菜的详细信息，仅供参考。
洛阳卤菜
洛阳市卤菜是河南省洛阳市著名的小吃。它是由桩、木耳、红薯粉条、五花肉片等原料一起炖制而成。具有五味杂糅、香醇不腻、咸鲜可口的特点。洛阳每逢过年或逢年过节或家里来客，都会做一大锅杂菜招待朋友，成为洛阳家喻户晓的一道家常小炒。 .
洛阳长寿鱼
洛阳长寿鱼是洛阳著名的小吃。以鲫鱼、枸杞为基本食材，属于豫菜系。长寿鱼已有1900年的历史。相传为东汉光武帝刘秀所创。这道菜有甜、咸、酸三种口味。这道菜用的枸杞有养生的作用，鲫鱼富含蛋白质。二者结合，营养极为丰富，故称为长寿鱼。
牡丹凉粉
洛阳凉粉又名牡丹凉粉，又称“假凉粉”或“牡丹凉粉”。是豫西地方特色美食，是河南省洛阳市风味独特的著名小吃，属于河南特产。 “洛阳宴菜”历年被列入洛阳水宴（“洛阳水宴”始于唐代，距今已有1000多年的历史。宴席共有24道菜肴，其中凉菜8道，四个汤菜，八个菜。中餐，四桌菜。）第一道菜。主要食材是萝卜，海参，鱿鱼和鸡胸肉。洛阳凉粉凉粉的成品，只能看到炒面上漂浮着一朵洁白醒目的牧羊花。菜花清香鲜嫩，贵宾们赞不绝口。
莲塘肉片
莲塘肉片，又名洛阳小肉，是河南省洛阳市的传统美食之一。特色菜肴。此菜以瘦肉为主要原料，以黑木耳、黄花菜、黑豆等为辅料制作而成。小肉软嫩，配上韩国清酒酸酸的味道。洛阳人喜欢喝水宴，几十道菜，清淡的食物出来，吃的人心情舒畅。
洛阳城鲤鱼跳龙门
洛阳城鲤鱼跳龙门是洛阳著名的小吃。以洛阳市黄河鲤鱼为原料加工而成，属豫菜系。鲫鱼是大江大河中的名鱼。民间有“鲤鱼贵如羊牛”之说。以肉质细嫩爽口、营养全面着称。此菜造型独特，寓意吉祥。我只看到煮得更好的鲫鱼。加之青山绿水映衬，形似大门。山里挺好玩的，吃的东西也好吃。
洛阳煮货
洛阳煮是洛阳水宴中的一道菜。有点类似于东北家常菜里的乱炖。余裕料理。洛阳煮货的做法很简单。原料为猪内脏，包括牛肝、猪里脊、猪肚。烹调前先将原料煮沸，切成木筷大小的长条。香菇用手撕开，蒜台、豆腐皮、炸豆腐切段，葱花、姜末、蒜切碎。热锅烧热油，将葱段、姜末、蒜末、干辣椒放入锅中，炒至焦黄，放入沥干的猪里脊肉、猪肚、牛肝、猪大肠，入锅炒香，倒入少量料酒去腥，再加入微量生抽减味，煎至微色。将稍早熬好的猪骨汤倒入锅中，大火烧开。
洛宁肉丝
洛宁肉丝是河南省洛阳市的特色美食。上笼蒸制，底部有环形的乱皮，别具一格。这道菜的生猪肉煮熟后散发出扑鼻的香气，红薯粉条又软又滑，吸收了生猪肉蒸出来的汤底的香气。鲜美嫩滑，食之香而不腻。洛宁蒸肉制品香而不腻，应酬无穷，多为家常菜。
洛阳炸丸子
洛阳炸丸子，又名酸菜炸丸子，是洛阳水宴中的一道菜，是洛阳水宴二十四菜中的第八道菜是洛阳水宴八品之一，属于豫菜系。烧丸子是用红薯粉条做成的，切碎后加入佐料、小麦粉、木薯淀粉做成丸子，先用温油炸干丸子的水分，然后改用滚油将丸子炒熟，趁热倒入酸辣汤中，酸、辣、咸、鲜、香、焦、脆、别具风味。
洛阳锅巴
洛阳锅巴是洛阳水宴中的一道经典名菜。酥脆爽口，香而不腻，炸得酥脆的肉上面淋上香辣可口的酸菜。小酥肉不仅是洛阳城的招牌菜，也是洛阳水宴酸菜必点菜。
衡水卤菜
衡水卤菜是河南省洛阳市孟津县衡水镇的一道美食特产。曾被誉为“豫西特色小吃”。此菜具有肥而不腻、烂而不化、唇齿留香的特点。衡水卤菜可以做一整顿猪宴，从猪脸到猪尾、猪拱嘴、猪耳朵、猪大肠、猪肚、猪脚等等，总共有几十种菜品，猪来了走，来来去去，来来去去都很美味。
关于洛阳市经典名菜汇总洛阳市十大名菜介绍到此结束。
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