众所周知，茄子是一道很受欢迎的家常菜，很多人都会把它做成各种口味。有的朋友是第一次吃到苏东坡长茄子，所以才知道苏东坡长茄子产地在哪里？苏东坡茄子是什么地方名菜？下面小编就来和大家聊一聊这几个方面。以下几点非常值得一读。
苏东坡长茄子是哪个地方的一道菜
苏东坡茄子是江浙菜，苏东坡长茄子是江苏-浙菜由东坡肉演变而来，是当地著名的小吃。炸好的鸡丝棕红亮丽，长茄子嫩滑可口，味道鲜美。长茄子，江浙人称之为六菜，广州人称之为矮瓜。它是茄科一年生木本植物。它在亚热带地区生长多年。它种植可食用的水果。颜色呈浓郁的蓝紫色或黑紫色。有浅绿色或白色品种，有环形、椭圆形、梨形等多种形状。
茄子为茄科茄属植物。茄属植物，草本至亚灌木，高达1米，枝条多呈蓝紫色（野生的常有皮刺），随着年龄的增长，毛会慢慢脱落。叶片大，卵形至长圆形卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的有皮刺）。能孕育单花，花梗长1-1.8cm左右，被毛较密。果实的形状和大小差异很大。果实形状呈长形或圆形，颜色有白色、红色、紫色等。
长茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、蛋白质等营养成分。芸豆还含有磷、钙和钾等营养物质，以及乙酰胆碱、水苏碱和茄碱等多种类黄酮。更难能可贵的是，紫茄子含有多种营养元素：长茄子中维生素P的含量很高，每100克含维生素P 750毫克，能增强组织细胞间的粘附力，提高血管弹性，降低延展性和透水性，防止毛细血管破裂出血。茄子纤维中所含的维生素C和皂甙，有降低胆固醇的作用。国外专家学者明确提出“降低胆固醇的12种方法”，吃长茄子就是其中一种方法。茄子所含的B族维生素，对经痛、浅表性胃炎、肾炎水肿也有一定的临床治疗作用。
种植茄子带来的好处很多，但有两个禁忌需要注意
一、烧茄子。茄子是一道非常去油的菜。会做饭的朋友都知道，做茄子的第一步是先在油锅里炸一下，然后再用油炸或者涮锅加工。外面的咸鱼茄子炖和茄子豆基本都是油炸的。偶尔吃一下还好，但是经常吃容易发胖，对血管不好。
其二，烤茄子。说到烤串，大家都会想到宵夜和啤酒。晚上串串摊的烤茄子确实别有风味，但是长茄子经过高温烘烤后，维生素会渗出，还有致癌物安全隐患，这些都不健康OK，还是少吃吧.
苏东坡茄子的做法：
【主料】肉末200克，粉丝1小把，长茄1条
【调料】食用盐1勺，生抽1勺，醋1勺，姜1小块，蒜6瓣，白糖1勺，豆瓣酱1勺。
程序：
1.将粉丝用温水浸泡；2.大蒜切碎，姜丝；3.长茄子全部斜切，再切成小条；4.锅中放少量油，烧开后放入切成小块的茄条； 5.来回翻动，将长茄子煎至金黄； 6.将茄子皮面朝下放在盘子上； 7.炒剩下的茄子 油烧热，加入一勺成都郫县辣椒酱炒香； 8.加入切成小块的蒜末，炒至有蒜香；9.倒入炒好的姜片； 10.放入肉末翻炒；
11.
12.把炸好的肉末放在长茄子上；
13.把煮好的粉丝放进去；
14.找一个空碗调酱汁，先放一小勺盐；
15，再倒入一小勺白糖；
16，倒入少量醋（用一小勺）；
17.倒入少量酱油（用小勺）；
18.把蒜末切成小块；
19.倒入少量食用油；
20.加入适量冷水拌匀；
21.均匀地洒在长茄子上；
22.逐渐放入锅中蒸；
23.蒸15分钟，开盖，大功告成；
24.用菜的边，可以代替吃啦。
苏东坡茄子是一道菜的介绍到此结束。
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